Was ist Gallensalz?

Gallensalze sind ein Bestandteil der Galle, einer Flüssigkeit, die während der Verdauung von Lipiden aus der Gallenblase ausgeschieden wird. Die Anwesenheit von Gallensalzen verleiht der Galle die Fähigkeit, Lipid in der wässrigen Umgebung des Darms zu emulgieren oder zu mischen.

Gallensalze sind notwendig für die Verdauung von Fett. (Bild: Olha_Afanasieva / iStock / Getty Images)

Gallenfunktion

Galle ist notwendig für eine effiziente Verdauung von Lipiden. Laut "Advanced Nutrition and Human Metabolism" wird während einer Mahlzeit Galle aus der Gallenblase in den Dünndarm abgegeben. Im Dünndarm hilft Galle, Nahrungsfett in kleinere Partikel zu zerlegen, ein Vorgang, der als Emulgierung bezeichnet wird. Emulgiertes Fett kann leichter durch Verdauungsenzyme beeinflusst werden. Ohne Galle ist die Verdauung und Aufnahme von Fett unvollständig.

Gallensynthese

Gemäß "Advanced Nutrition and Human Metabolism" wird Galle aus der chemischen Modifikation des Cholesterins abgeleitet. Diese Veränderung des Cholesterins kommt in der Leber vor und bildet Gallensäuren. Die zwei primären Gallensäuren sind Chenodeoxycholat und Cholat.

Konjugierte Gallensäuren

Gallensäuren werden in der Leber weiter modifiziert. Gemäß "Biochemistry: A Case-Oriented Approach" werden zur Verbesserung der Emulgierbarkeit von Fett die Aminosäuren Taurin und Glycin mit den Gallensäuren verknüpft. Dies erzeugt die konjugierten Gallensäuren Taurocholsäure, Taurochenodesoxycholsäure, Glycocholsäure und Glycochenodesoxycholsäure.

Andere Bestandteile der Galle

Gemäß "Biochemie: Ein fallorientierter Ansatz" enthält Galle neben Gallensäuren mehrere Komponenten. Wasser, Elektrolyte, Cholesterin, Phospholipide und Gallensalze sind notwendig, um der Galle ihre Funktion zu geben.

Gallensalz

In der Chemie entsteht ein Salz, wenn eine Säure durch eine Base neutralisiert wird. Gemäß "Advanced Nutrition and Human Metabolism" werden die Säuregruppen der konjugierten Gallensäuren häufig in Salze umgewandelt. Gallensalze sind ein Hauptbestandteil der Galle. Natrium wird meistens zur Herstellung von Gallensalzen verwendet. Natriumglycocholat und Natriumtaurocholat sind Beispiele für Gallensalze. Kalium- und Calciumgallensalze sind ebenfalls üblich.