Was ist ein wirklich guter Weg, um ein Kaninchen zu kochen?

Kaninchen ist in den USA nach wie vor eine Spezialität, obwohl es in anderen Ländern wie Italien und Frankreich häufiger vorkommt. Das in der Farm gezüchtete Kaninchen ist mild im Geschmack und mager, was es besonders gesund macht, aber manchmal schwierig zu kochen ist. Die besten Methoden verwenden feuchte Hitze, damit das Fleisch niemals austrocknen kann. Kaninchen verträgt sich gut mit starken Aromen, also scheuen Sie sich nicht beim Würzen.

Kochen Sie das Kaninchen mit feuchter Hitze für die saftigsten Ergebnisse. (Bild: PopoudinaSvetlana / iStock / Getty Images)

Wild gegen häuslich

Sowohl Wildkaninchen als auch Hauskaninchen können mit feuchter Hitze gegart werden. Es gibt nur wenige Unterschiede zwischen den beiden. Zum einen ist Wildkaninchen kleiner als Hauskaninchen. Das Fleisch von Wildkaninchen hat einen stärkeren Geschmack und ist auch noch schlanker als das heimische Gegenstück. Und natürlich kann es schwierig sein, Wildkaninchen zu finden, wenn Sie nicht jagen oder einen Jagdfreund haben. Hauskaninchen kann man in gehobenen Schlachtereien in der Nähe von Geflügel finden.

Schlachten dein Kaninchen

Sie können Ihr Kaninchen ganz kochen, aber für viele Präsentationen ist es praktisch, es in Teile zu zerschneiden. Das Schneiden eines Kaninchenkadavers ähnelt dem Trennen eines Huhns in Teile. Legen Sie das Kaninchen auf den Rücken und trennen Sie jedes Hinterbein, dann jedes Vorderbein. Sie werden einen knöchernen Brustkorb und einen "Sattel" haben, die beide an der Wirbelsäule befestigt sind. Schneiden Sie den Brustkorb weg und werfen Sie ihn weg oder bewahren Sie ihn auf. Schneiden Sie den Sattel entlang der Wirbelsäule in zwei Hälften. Wenn Sie möchten, können Sie jedes Sattelstück kreuzweise durchschneiden, bis Sie vier Sattelviertel und insgesamt vier Beine haben.

Geschmortes Kaninchen

Sobald Sie Ihr Kaninchen unterteilt haben, können Sie es schmoren lassen. Beim Schmoren wird das Fleisch teilweise in eine aromatische Flüssigkeit getaucht. Sie können Kaninchen in Hühnerbrühe, hartem oder weichem Apfelwein, Bier oder Weißwein oder Rotwein braten. Verbessern Sie den Geschmack der Schmorbraten mit Zusätzen wie Zwiebeln und Knoblauch, Wurzelgemüse, Pilzen, Tomaten, Speck oder Senf. Das Schmorbrot mit Brot oder über Reis, Nudeln oder Polenta servieren.

Karnickeleintopf

Alternativ können Sie Ihre Kaninchenteile schmoren. Das Eintöpfen unterscheidet sich vom Schmoren dadurch, dass das Fleisch vollständig in die Kochflüssigkeit eingetaucht wird. Verwenden Sie Hühnerbrühe für die Basis. Sie können auch Wein oder Apfelessig hinzufügen. Andere sinnvolle Ergänzungen sind Perlzwiebeln, Oliven und Wurzelgemüse wie Rüben. Würzen Sie den Eintopf mit Wacholder oder Rosmarin und servieren Sie ihn mit Salzkartoffeln oder Nudeln an der Seite und einem grünen Gemüse wie Rosenkohl.