Was passiert, wenn Sie schlechtes Hackfleisch essen?

Untergekochtes Rindfleisch, das mit rohem Fleischsaft kontaminiert oder mehrere Stunden bei Raumtemperatur ausgelassen wurde, kann durch heimtückische Bakterien befallen werden. Selbst die starken Magen-Darm-Säfte in Ihrem Magen töten diese Bakterien nicht ab, die sich innerhalb des menschlichen Körpers exponentiell vermehren. Obwohl das Immunsystem der meisten Menschen ihren Körper mit wenigen oder keinen Langzeiteffekten von diesen Erregern befreien wird, verursacht der Prozess oft die unangenehmen Symptome einer Lebensmittelvergiftung.

Beginn

Wie schnell Sie Symptome entwickeln, hängt von der Art der Bakterien ab, mit denen das Rindfleisch infiziert wurde. Staphylococcus aureus kann bereits eine Stunde nach dem Essen Symptome verursachen. Salmonellen können bis zu 72 Stunden dauern. Einige Bakterien mit langer Inkubationszeit, wie beispielsweise Listeria monocytogenes, produzieren möglicherweise einen Monat lang keine Symptome. Wenn Sie bemerken, dass Sie verdorbenes Rindfleisch konsumiert haben, ohne Symptome zu verspüren, essen Sie das Fleisch nicht weiter, da die Symptome nicht auftreten. Entsorgen Sie es und säubern Sie alle Oberflächen, die mit ihm in Berührung gekommen sind, mit Desinfektionsmittel, Seife und Wasser.

Symptome

Die meisten Bakterien verursachen gastrointestinale Beschwerden, deren Intensität je nach Art und Art des verzehrten Rindfleisches variiert. Diese Symptome beginnen meist mit Übelkeit, Bauchschmerzen oder Kopfschmerzen, die zu Schüttelfrost, Fieber, Erbrechen und Durchfall führen können. Manchmal verursachen Campylobacter jejuni und L. monocytagenes auch Körperschmerzen und geschwollene Lymphdrüsen. In fast allen Fällen kommt es zu mäßiger bis extremer Ermüdung. Diese Symptome sind selten lebensbedrohlich, außer bei Säuglingen, älteren Menschen und solchen mit einem geschwächten Immunsystem. Die häufigste schwerwiegende Komplikation ist die durch Diarrhoe und Erbrechen verursachte Dehydrierung.

Dauer

In den meisten Fällen löst sich eine Lebensmittelvergiftung durch kontaminiertes Rindfleisch innerhalb einer Woche ohne ärztliche Betreuung auf. Einige Bakterienstämme wie C. jejuni können jedoch bis zu 10 Tage lang Symptome verursachen. Für sehr junge, alte und geschwächte Menschen können länger Komplikationen auftreten. Einige schwerwiegende Komplikationen von L. monocytogenes, wie Meningitis und Meningoenzephalitis, können Wochen dauern.

Verdorbenes Rindfleisch

Verdorbenes Rindfleisch ist nicht dasselbe wie verdorbenes Rindfleisch. Wenn Ihr Rindfleisch durch Verderb "schlecht" ist, wirken andere Bakterien als diejenigen, die Lebensmittelvergiftung verursachen. In den meisten Fällen verleihen sie dem Fleisch einen schlechten Geruch oder Oberflächenschleim, verursachen jedoch keine auffälligen Symptome, wenn es gegessen wird. Ihre Anwesenheit bedeutet jedoch, dass sich das Fleisch zersetzt und weggeworfen werden sollte. Beachten Sie, dass nur die Bakterien, die Verderb verursachen, einen Geruch verursachen. Sie können nicht beurteilen, ob Rindfleisch mit Bakterien befleckt ist, die Lebensmittelvergiftung verursachen, wenn Sie es riechen.