Welches grüne, belaubte Gemüse ist reich an L-Lysin?

L-Lysin ist eine der essentiellen Aminosäuren - Ihr Körper kann es nicht herstellen, also müssen Sie es aus Nahrungsquellen beziehen. L-Lysin wird bei der Herstellung von Kollagen verwendet, der Eiweißsubstanz, die Bindegewebe wie Sehnen und Knorpel bildet. L-Lysin kommt hauptsächlich in proteinhaltigen Lebensmitteln wie Fleisch, Eiern, Käse und Tofu vor. Es kann auch in einigen pflanzlichen Proteinen gefunden werden. Gemüse enthält im Allgemeinen keine hohen Mengen an L-Lysin, aber einige Gemüse enthalten mehr als andere.

Eine Nahaufnahme der Kohlblätter, die in einem Garten wachsen. (Bild: kburgers / iStock / Getty Images)

Die Top Drei

Laut Dr. Dennis Clark, einem auf Pflanzenchemie spezialisierten Botaniker, sind Spinat, Grünkohl und Brunnenkresse die ersten drei grünen Blattgemüse für L-Lysin. Kale führt die Packung mit 197 Milligramm L-Lysin in einer 100-Gramm-Portion an. Als nächstes kommt Spinat - roh oder gekocht - mit 178 Milligramm L-Lysin pro 100 Gramm. Brunnenkresse enthält 165 Milligramm L-Lysin in 100 Gramm.

Next Best

Römersalat und Mangold sind im L-Lysingehalt nahezu gleich. Römersalat enthält 103 Milligramm und Mangold 100 Milligramm L-Lysin in einer 100-Gramm-Portion. Die Menge an L-Lysin in 100 g Kohlrabi beträgt 98 Milligramm, während Chinakohl 88 Milligramm enthält. Als nächstes stehen Eisbergsalat und Kohlarten mit 80 Milligramm und 75 Milligramm L-Lysin auf der Liste. Clark sagt, Endivie, Rübengrün und normaler Kohl haben die geringste Menge an L-Lysin in 100 Gramm, mit 64 Milligramm oder weniger in jedem Gemüse.

Gemüse vs. Protein

Obwohl einige Gemüsesorten eine bessere Wahl für L-Lysin als andere sind, ist grünes Blattgemüse im Vergleich zu eiweißreichen Lebensmitteln nicht reich an L-Lysin. Eine 100-Gramm-Portion eines grünen Blattgemüses ist ungefähr 3 1/2 Unzen. Im Vergleich dazu enthält 1 Unze Schweizer Käse 733 Milligramm L-Lysin, 3 Unzen Lachs enthält 1.550 Milligramm und ein Pfund Porterhouse-Steak enthält laut Clark 6.560 Milligramm L-Lysin.

Lysinmangel

Es gibt keine offizielle empfohlene Tagesdosis für L-Lysin. Ein L-Lysin-Mangel kann zu Übelkeit, Schwindel, Müdigkeit oder Appetitlosigkeit sowie Anämie und Störungen des Fortpflanzungssystems führen. Kinder wachsen ohne L-Lysin nicht richtig; Ihr Körper muss Carnitin herstellen, einen Nährstoff, der Fettsäuren in Energie umwandelt. Athleten und Menschen, die schwer verbrannt wurden, haben möglicherweise einen höheren Bedarf an L-Lysin. Veganer, die keine Bohnen essen, erhalten möglicherweise nicht genügend L-Lysin aus ihrer Ernährung.