Welche Lebensmittel enthalten keinen Weizen & Gluten?

Gluten ist ein Protein, das in Weizen, Roggen und Gerste vorkommt. in Produkten aus diesen Körnern wie Gerstenmalz und Couscous; und in verwandten "Hybrid" -Körnern wie Triticale und Kamut. Menschen mit Zöliakie, Glutenunverträglichkeit oder Weizenallergie leiden unter verschiedenen Symptomen, wenn sie glutenhaltige Lebensmittel konsumieren. Glücklicherweise sind viele Lebensmittel von Natur aus glutenfrei, und es werden zunehmend glutenfreie Ersatzprodukte für viele Getreideprodukte angeboten.

Gluten ist in vielen Getreideprodukten enthalten. (Bild: Polka Dot Images / Polka Dot / Getty Images)

Früchte und Gemüse

Früchte und Gemüse. (Bild: Ablestock.com/AbleStock.com/Getty Images)

Nach Angaben der Celiac Sprue Association sind alle Früchte und Nicht-Getreide-Gemüse in ihrem natürlichen Zustand gluten- und weizenfrei. Denken Sie beim Kauf von ganzen, rohen Gemüsen daran, diese vor dem Essen gründlich zu waschen, falls sie mit einem Produkt in Kontakt gekommen sind, das Weizen oder Gluten enthält. Wenn Sie gefrorenes oder eingemachtes Gemüse oder Obst kaufen, lesen Sie die Zutatenliste, um sicherzustellen, dass die Packung nur Obst oder Gemüse und möglicherweise Wasser enthält. Wenn Sie gesüßte Dosenobst kaufen, vergewissern Sie sich, dass der Süßstoff kein Gerstenmalz oder Maltodextrin enthält, da diese Süßstoffe Gluten enthalten können.

Molkerei

Milchprodukte. (Bild: merznatalia / iStock / Getty Images)

Vollmilch von Kühen, Ziegen oder Schafen ist in ihrem natürlichen Zustand glutenfrei; jeglicher Weizen oder Gluten, den die Tiere verzehren, wird nicht in die Milch übertragen, sagt Celiac.com. Wenn Sie Butter, Joghurt oder Eis kaufen, sollten Sie das Etikett auf Gerstenmalz oder Maltodextrin überprüfen, das als Süßungsmittel verwendet werden kann.

Obwohl die meisten Hartkäse glutenfrei sind, lohnt es sich immer, das Etikett zu überprüfen. Gereifte Käse wie Roquefort oder Stilton werden oft mit Brotschimmel als Vorspeise "gealtert", und der Brotschimmel kann genügend Weizen oder Gluten enthalten, um jemanden, der empfindlich auf diese Zutaten reagiert, zu krank zu machen.

Fleisch, Geflügel und Fisch

Fleisch und Gemüse. (Bild: Wiktory / iStock / Getty Images)

Frisches Rindfleisch, Schweinefleisch, Lamm, Geflügel und Fisch sind laut Celiac.com von Natur aus glutenfrei. Um diese Lebensmittel für Menschen, die empfindlich auf Weizen und Gluten reagieren, sicher zu stellen, waschen Sie sie vor dem Kochen sorgfältig in fließendem Wasser und lassen Sie sie nicht mit Weizen oder Gluten enthaltenden Produkten in Berührung kommen. Verwenden Sie eine separate Pfanne, ein Schneidebrett, Kochutensilien und Speiseöl, um diese Speisen zu garen, um Kreuzkontamination durch Krümel oder Mehlstaub zu vermeiden.

Abgepacktes Fleisch, Geflügel und Fisch sowie Vorspeisen im Restaurant werden häufig mit Paniermehl oder mit einer Mehlsauce überzogen, die beide Weizen und Gluten enthalten. Kaufen Sie wann immer möglich frisch und lesen Sie die Pakete sorgfältig. Wenn Sie auswärts essen, empfiehlt Glutenfree.com, dass der Küchenchef Ihr Fleisch, Geflügel oder Fisch ohne Gewürze oder Soßen und in Speiseöl, das nicht für weizen- oder glutenhaltige Lebensmittel verwendet wurde, zubereitet.

Bohnen, Nüsse und Samen

Verschiedene rohe Nüsse. (Bild: Ablestock.com/AbleStock.com/Getty Images)

Rohe Bohnen, Nüsse und Samen sind laut Celiac Sprue Association weizenfrei und glutenfrei. Lesen Sie die Packungen sorgfältig auf Dosenbohnen und geröstete Nüsse oder Samen. Diese können Weizen, Gerste oder Roggen oder daraus hergestellte Produkte enthalten. Wenn eine Packung mit Nüssen oder Samen besagt, dass sie in einer Fabrik verpackt wurde, in der auch glutenhaltige Produkte verarbeitet werden, sollten Sie sie überspringen.

Körner

Quinoa ist ein glutenfreies Getreide. (Bild: portokalis / iStock / Getty Images)

Obwohl Weizen, Gerste, Roggen, Dinkel, Triticale und Kamut alle Gluten enthalten und vermieden werden sollten, gibt es viele Körner, die laut Celiac Sprue Association weizen- und glutenfrei sind. Mais, Reis, Tapioka und Quinoa sind beliebte glutenfreie Substitute, ebenso wie einige stärkehaltige Lebensmittel wie Kartoffeln und Spaghetti-Kürbis.

Laut den nationalen Instituten für Diabetes, Verdauungs- und Nierenkrankheiten möchten Sie, wenn Sie besonders empfindlich auf Weizen oder Gluten reagieren, Hafer ganz vermeiden. Zwar deuten Hinweise darauf hin, dass Sie Hafer vertragen können, sie können jedoch kontaminiert sein, wenn sie in einer Anlage verarbeitet werden, in der auch Weizen verarbeitet wird. Wenn Sie sich entscheiden, Hafer in Ihre Ernährung aufzunehmen, achten Sie besonders darauf, dass der Hafer, den Sie essen, auf speziellen Geräten geerntet wird und glutenfrei ist. Beide Bedingungen sollten auf dem Etikett angegeben werden. Die meisten Haferprodukte werden mit Geräten geerntet, die auch Weizen ernten. Dadurch kann sich ausreichend Weizen mit dem Hafer vermischen, um für viele weizen- und glutenempfindliche Menschen Probleme zu verursachen.