Welche Lebensmittel enthalten Taurin?
Taurin ist eine schwefelhaltige Aminosäure. Im Gegensatz zu anderen Aminosäuren ist Taurin jedoch kein Bestandteil eines Proteins. Stattdessen ist es frei in intrazellulären Flüssigkeiten. Erwachsene Menschen sind in der Lage, Taurin aus den essentiellen Aminosäuren Methionin und Cystein zu synthetisieren, obwohl sie immer noch eine geringe Menge an Nahrungsaufnahme erfordern. Laut einer 1977 in der Fachzeitschrift "Neonatology" veröffentlichten Studie können Neugeborene Taurin nicht direkt synthetisieren. Eine Reihe von Lebensmitteln enthält Taurin.
Eine Vielzahl von Fischen zum Verkauf an einem Markt. (Bild: Kondor83 / iStock / Getty Images)Fisch
Fische enthalten viel Taurin. Die Abteilung für Molekulare Biowissenschaften an der Veterinärmedizinischen Fakultät der University of California Davis berichtet, dass der gesamte Lodde 6.174 g Taurin pro Kilogramm Trockengewicht enthält. Gekochte Krabbenkrabbe enthält 5,964 g Taurin pro Kilogramm Trockengewicht. Ganze Makrelen enthalten 9,295 g Taurin pro Kilogramm Trockengewicht und Alaska-Lachsfilets enthalten 4,401 g Taurin pro Kilogramm Trockengewicht.
Fleisch
Tierisches Fleisch ist eine gute Quelle für Taurin. Eine Vielzahl von großen Tieren. einschließlich Vögel und Insekten, alle enthalten Taurin. Mechanisch entbeintes Rindfleisch enthält etwa 197 mg Taurin pro Kilogramm Trockengewicht. Rinderleber enthält ca. 2,359 g Taurin pro Kilogramm Trockengewicht. Lamm enthält etwa 3,676 g Taurin pro Kilogramm Trockengewicht und Hühnerleber enthält etwa 6,763 g Taurin pro Kilogramm Trockengewicht, wie aus einer UC Davis-Studie hervorgeht, die 2003 im "Journal of Animal Physiology" berichtet wurde.
Menschliche Muttermilch
Kleinkinder benötigen eine diätetische Aufnahme von Taurin. Muttermilch hat eine hervorragende Versorgung. Anfänglich vier bis fünf Tage nach der Geburt, auch als Kolostrum bezeichnete, Muttermilch enthält einen hohen Anteil an Taurin. Allmählich nimmt die Menge an Taurin in der Muttermilch ab, und 30 Tage nach der Geburt sind es etwa 40 Prozent der Höchstwerte. Da Taurin für die Entwicklung des Gehirns und der Augen wichtig ist, haben die Hersteller von Babynahrung damit begonnen, künstliche Babymilch zuzugeben.
Meeresalgen und Pflanzen
Während an Land angebautes Gemüse kein Taurin enthält, enthalten Seealgen Taurin, wie aus einer 1997 in der Fachzeitschrift "Plant Physiology" veröffentlichten Studie hervorgeht.
