Welche Lebensmittel enthalten Zellulose?

Cellulose ist der chemische Name für Ballaststoffe, der ein wichtiger Bestandteil der Ernährung ist, obwohl er keine Vitamine, Mineralien oder Energie enthält. Viele Lebensmittel - vor allem Vollwertkost - enthalten Zellulose. Obst, Gemüse und Vollkornprodukte - die Körner mit der intakten Kleie - sind bedeutende Ballaststoffe.

Zellulose

Cellulose ist in ihrer chemischen Struktur der Stärke ähnlich, die unter dem chemischen Namen Amylose steht. Wie Amylose besteht Cellulose aus langen Ketten von Glucosemolekülen, die chemisch miteinander verbunden sind. Der einzige Unterschied zwischen den beiden, erklären Drs. Reginald Garrett und Charles Grisham in ihrem Buch "Biochemistry" ist die Form der Bindungen. Aufgrund der Formunterschiede zwischen den Molekülen können Ihre Enzyme jedoch Amylose verdauen, aber Cellulose nicht abbauen.

Zellulose in Lebensmitteln

Zellulose in Ihrer Nahrung stammt aus Pflanzenmaterial. Insbesondere wenn Sie strukturelles Pflanzenmaterial konsumieren - Cellulose ist ein bisschen wie das Skelett einer Pflanze und bildet auch eine Schutzschicht um Pflanzensamen -, verbrauchen Sie Cellulose. Daher sind Obst und Gemüse ausgezeichnete Zellulosequellen, Säfte dagegen nicht, da sie kein strukturelles Material für Obst oder Gemüse enthalten. Ganze Körner, zu denen die schützende Samenbeschichtung gehört, sind auch Quellen für Cellulose.

Warum Cellulose essen?

Sie brauchen Zellulose in Ihrer Ernährung, denn während Sie sie nicht verdauen können, erfüllt sie dennoch wertvolle Verdauungsfunktionen. Es hilft beispielsweise, die Masse Ihres Verdauungstraktes zu erhöhen, wodurch Ihr Darm effizienter arbeitet und Sie regelmäßig bleiben. Es bindet außerdem Toxine und Cholesterin, senkt den Cholesterinspiegel und kann das Risiko von Darmkrebs und Typ-2-Diabetes verringern. Schließlich hilft es Ihnen, sich länger satt zu fühlen und kann dazu beitragen, Blutzuckerschwankungen und übermäßigen Kalorienverbrauch zu verhindern.

Wie viel Zellulose

Du solltest jeden Tag reichlich Ballaststoffe in deiner Ernährung bekommen, aber die Chance, dass du sie nicht bekommst, ist wahrscheinlich; Laut der Harvard School of Public Health konsumieren Amerikaner nur 15 g Ballaststoffe pro Tag. Sie benötigen täglich mindestens 20 g Ballaststoffe aus Lebensmitteln, nicht aus Nahrungsergänzungsmitteln. Je mehr Kalorien Sie essen, desto mehr Ballaststoffe benötigen Sie. Männer und Jugendliche benötigen möglicherweise mehr, zwischen 30 und 35 g pro Tag. Wenn Sie nicht genügend Ballaststoffe essen, können Sie Ballaststoff-Ergänzungen erwerben, die in Lebensmittelgeschäften und Reformhäusern erhältlich sind. Da Obst und Gemüse lebensnotwendige Vitamine und Mineralien enthalten, ist es eine gute Idee, möglichst mehr zu essen.