Welche Lebensmittel enthalten schädliches Aluminium?

Aluminium ist ein metallisches Element, das etwa 8,2 Prozent der Erdkruste ausmacht. Seit der Entdeckung billiger Verfahren zur Gewinnung von Aluminium aus Verbindungen wie Aluminiumoxid und Bauxit im späten 19. Jahrhundert wurde Aluminium in einer Vielzahl von Industrien und Produkten eingesetzt. Der menschliche Körper benötigt kein Aluminium. Da Lebensmittelzusatzstoffe und Kochutensilien Aluminium enthalten, können Sie diesem potenziell schädlichen Element ausgesetzt werden.

Lebensmittelzusatzstoffe

Da Aluminium einen erheblichen Teil der Erdkruste ausmacht, enthalten Boden und Wasser Aluminium, was bedeutet, dass die meisten Lebensmittel zumindest Spuren dieses Metalls enthalten. Das Einnehmen kleiner Mengen Aluminium verursacht möglicherweise keinen Schaden, im Laufe der Zeit bildet sich jedoch Aluminium in Ihrem Körper. Einige Lebensmittel, wie Backpulver und verarbeiteter Käse, haben einen höheren Aluminiumgehalt als sie enthalten, da sie Lebensmittelzusätze auf Aluminiumbasis enthalten. Die US-amerikanische Food and Drug Administration betrachtet die folgenden Lebensmittelzusätze als "GRAS - im Allgemeinen als sicher anerkannt": Aluminiumammoniumsulfat, Aluminiumcalciumsilikat, Aluminiumnicotinat, Aluminiumkaliumsulfat, Aluminiumnatriumsulfat, Aluminiumstearat, Natriumaluminiumphosphat und Aluminiumsulfat. Viele stellen jedoch immer noch die Sicherheit dieser Zusatzstoffe in Frage. Die als "Department of the Planet Earth" bekannte Gruppe hat im September 2005 einen Antrag an die FDA gestellt, die GRAS-Einstufung für diese Zusatzstoffe aufzuheben, wobei Studien angeführt wurden, die die Einnahme von Aluminium-Lebensmittelzusatzstoffen mit der Alzheimer-Krankheit verbinden. Studien haben jedoch keinen schlüssigen Beweis für einen Zusammenhang ergeben, so Health Canada.

Kochen

Selbst wenn Sie es vermeiden, Lebensmittel zu essen, die Aluminium-Lebensmittelzusatzstoffe enthalten, können Sie Ihrer Nahrung Aluminium hinzufügen, ohne es zu merken. Die Hersteller von Kochgeschirr entscheiden sich für Aluminium, da sie die Wärme effektiv und gleichmäßig leiten, sodass Lebensmittel gleichmäßig kochen können. Das Kochen von Lebensmitteln, insbesondere von sauren Lebensmitteln wie Obst, Tomaten und Wein, in Pfannen aus Aluminium kann dazu führen, dass Aluminium in Ihre Lebensmittel eindringt. Um dies zu verhindern, entwickelten die Hersteller eloxiertes Aluminium, das die Wärmeleitfähigkeit beibehält, aber eine harte Oberfläche schafft, die nicht mit Lebensmitteln reagiert. Um Kratzer zu vermeiden, die die Oberfläche beschädigen und Aluminium in Ihre Lebensmittel eindringen lassen, verwenden Sie beim Kochen von Speisen in diesen Pfannen nur Holz- oder Plastikutensilien.

Essiggurken

Pickles können einen erheblichen Anteil an Aluminium enthalten. Einige Hersteller fügen Alaun, ein Aluminiumsalz wie Aluminiumsulfat oder Kaliumaluminiumsulfat, während des Beizprozesses hinzu, um den Beizen Festigkeit und Knusprigkeit zu verleihen. Sie können die Einnahme von Aluminium vermeiden, indem Sie Pickles wählen, die kein Alaun enthalten. Eine Vielzahl anderer Produkte, die Sie täglich verwenden, einschließlich Deodorants und Antacida-Medikamente, enthalten jedoch auch Aluminiumsalze, wodurch Ihre Exposition erhöht wird.

Auswirkungen von Aluminium

Das Langone Medical Center der New York University berichtet, dass, obwohl geringe Mengen Aluminium normalerweise keinen Schaden verursachen, eine längere Exposition oder Exposition gegenüber hohen Konzentrationen ernste medizinische Probleme verursachen können. Schädliche Expositionen treten im Laufe der Zeit auf, wenn Sie Nahrungsmittel essen, die den Zusatzstoff Natriumaluminiumphosphat enthalten, oder wenn Sie in der Nähe des Aluminiumbergbaus leben. Eine kurzzeitige Exposition, z. B. durch Einatmen von Aluminiumstaub am Arbeitsplatz, ist ebenfalls schädlich. Aluminiumtoxizität wirkt sich auf den Bewegungsapparat und das Gehirn aus und verursacht Muskelschwäche, Knochenschmerzen, Osteoporose, verzögertes Wachstum bei Kindern, veränderte geistige Fähigkeiten, Demenz und Krampfanfälle.