Welche Faktoren verlangsamen die Aufnahme von Kohlenhydraten?

Die Kohlenhydrate, die Sie essen, die hauptsächlich aus stärkehaltigem Gemüse, Vollkorn- und Feinkornprodukten, Obst und zuckerhaltigen Lebensmitteln stammen, werden je nach den verschiedenen Faktoren mehr oder weniger schnell verdaut. Sobald Kohlenhydrate verdaut sind, werden sie in Zucker oder Glukose umgewandelt, die dann in Ihr Blut aufgenommen wird. Je schneller Kohlenhydrate verdaut und absorbiert werden, desto schneller und umso höher kann der Blutzuckerspiegel nach dem Essen ansteigen. Wenn Sie Ihren Blutzuckerspiegel senken, indem Sie die Verdauung verlangsamen und die Kohlenhydrataufnahme aufnehmen, können Sie Ihr Verlangen, Ihr Gewicht und Ihren Diabetes besser kontrollieren.

Frau schneidet Teller mit Früchten und Nüssen in ihrer Küche (Bild: monkeybusinessimages / iStock / Getty Images)

Lösliche Faser

Lösliche Ballaststoffe sind eine Faserart, die die Eigenschaft hat, viel Wasser zu absorbieren und ein Gel im Magen-Darm-Trakt zu bilden. Durch die Bildung eines Gels verlangsamt es die Arbeit Ihrer Enzyme und verzögert geringfügig die normale Aufnahme der Kohlenhydrate, die Sie zu Ihrer Mahlzeit oder zu einem Imbiss essen. Lösliche Ballaststoffe werden in Hafer, Gerste, Flohsamen, Auberginen, Okra, Äpfeln, Zitrusfrüchten, Bohnen, Linsen, Leinsamen und Nüssen gefunden.

Eiweiß

Die Verdauung von Protein dauert länger und die Einnahme einer Proteinquelle in Ihre Mahlzeit oder einen Imbiss kann dazu beitragen, die Verdauung zu verzögern und zu verlangsamen, was zu einer langsameren Resorption der kohlenhydratreichen Nahrungsmittel führt, die Sie in Ihre Mahlzeit aufgenommen haben. Die besten Proteinquellen sind Eier, Fleisch, Fisch, Meeresfrüchte und Geflügel. Nüsse und Milchprodukte wie Käse und Joghurt, insbesondere griechischer Joghurt, sind ebenfalls gute Proteinquellen.

Glykämischer Index

Die Wahl von Kohlenhydraten mit niedrigem glykämischen Index gegenüber hochglykämischen Kohlenhydraten kann dazu führen, dass die von Ihnen konsumierten Kohlenhydrate langsamer aufgenommen werden. Der glykämische Index ist ein System zur Klassifizierung der Geschwindigkeit, mit der verschiedene kohlenhydratreiche Nahrungsmittel aufgenommen werden, und erhöht den Blutzuckerspiegel. Kartoffelpüree, Kartoffelpüree, Pommes Frites, die meisten Brotsorten und Frühstückscerealien, Reis, Bagels, Backwaren und Süßigkeiten werden schnell absorbiert. Wählen Sie stattdessen langsam verdaute und absorbierte Kohlenhydrate wie Süßkartoffeln, Haferflocken, Vollkornnudeln, Gerste, Quinoa, Bohnen, Linsen, Gemüse und Obst, das nicht aus der Wildnis stammt.

Verlangsamung der Kohlenhydrate

Durch die Verlangsamung der Aufnahme von Kohlenhydraten, die Sie in Ihren Mahlzeiten und Snacks finden, können Sie den Blutzuckerspiegel während des Tages gleichmäßig halten. Wählen Sie einen Kohlenhydrat mit niedrigem glykämischen Index und kombinieren Sie diese mit einer Proteinquelle und löslichen Ballaststoffen. Beginnen Sie das Frühstück beispielsweise mit einer Schale Haferflocken mit griechischem Joghurt, Mandelbutter und einem Apfelwürfel. Ihre anderen Mahlzeiten könnten entweder Quinoa, Vollkorn-Nudeln oder Süßkartoffeln, kombiniert mit Hühnchen, Fisch oder Rindfleisch, sowie viel Gemüse, das nicht aus der Wildnis stammt, enthalten. Fügen Sie Okra oder Auberginen hinzu oder geben Sie Ihrem Joghurt Leinsamen oder Flohsamenschale hinzu, um die löslichen Ballaststoffe zu verstärken.