Was kann ich anstelle von Eiern zum Backen eines Kuchens verwenden?

Eier sind als Bindemittel in den meisten Backrezepten üblich. Sie versorgen Backwaren wie Kuchen, Kekse und Muffins mit Feuchtigkeit und Volumen. Wenn Sie Veganer sind, eine Eiallergie haben, den Geschmack nicht mögen oder einfach nur Eier bekommen, verwenden Sie einen Eiersatz in einer Prise.

Ersetzen Sie Eier durch Bananen für einen feuchten, würzigen Kuchen. (Bild: SUSANSAM / iStock / Getty Images)

Leinsamen zur Rettung

Ersetzen Sie Eier durch Leinsamen in Backrezepte. Kombinieren Sie 1 Esslöffel Leinsamen mit 3 Esslöffeln Wasser, um ein ganzes Ei zu ersetzen. Bereiten Sie die Leinsamenmischung vor, indem Sie gemahlene Leinsamen in einer Schüssel mit Wasser zu einer gelatineartigen, klebrigen Mischung schlagen. Wenn Sie kein vorgemahlenes Saatgut haben, mahlen Sie das gesamte Saatgut in einer Küchenmaschine oder einem Mixer.

Fruchtpürees füllen die Rechnung

Fruchtpürees, insbesondere Bananen und Apfelmus, sind geeignete Alternativen zu Eiern in Rezepten. Die pürierten Früchte fügen Feuchtigkeit, Vitamine, Mineralien und Ballaststoffe hinzu. Wählen Sie Ihren Ersatz sorgfältig aus: Früchte verleihen Ihren Backwaren einen stärkeren Geschmack. Die Kitchn empfiehlt, jedes ganze Ei im Rezept durch eine reife Banane oder einen Esslöffel Apfelmus zu ersetzen.

Tofu nimmt den Kuchen

Ersetzen Sie Eier mit Tofu in Gerichten, für die viele Eier erforderlich sind, z. B. Vanillepudding und Quiches. Ersetzen Sie 1 Ei in einem Rezept mit 1/4 Tasse püriertem, weichem oder seidigem Tofu. Post Punk Kitchen weist darauf hin, dass pürierter Tofu wenig Geschmack hat und daher ideal für Eier in Kuchenrezepten geeignet ist, besonders reichhaltige, dichte Kuchen und Brownies. Die Verwendung von Tofu in Keksrezepten kann zu einem Endprodukt führen, das flaumig und "kuchenartig" ist, im Gegensatz zu knusprig und zäh. Um diese Eigenschaft zu vermeiden, fügen Sie dem Rezept 1 Esslöffel Pfeilwurz oder Maisstärke hinzu.

Veggie-Pürees, rein und einfach

Veggie-Pürees eignen sich auch als Eiersatz. Kürbis, Süßkartoffeln und andere Kürbisse wie Zucchini geben Feuchtigkeit sowie Nährstoffe, darunter Vitamin A, und Ballaststoffe für ein gesünderes gebackenes Endprodukt. Versuchen Sie, 1 Ei mit 1/4-Tassen-Kartoffelpüree oder Kürbiskonserven oder 2 Esslöffel Kartoffelstärke einzulagern.