Was sind die gesundheitlichen Vorteile von Vanilleextrakt?

Vanille-Extrakt wird hergestellt, indem Vanilleschoten in Alkohol aufgelöst werden, um die dunkel gefärbte Flüssigkeit mit dem starken Duft natürlicher Vanille zu erzeugen. Alle Vanilleextrakte enthalten einen hohen Alkoholgehalt, der Alkohol verdampft jedoch, wenn er hoher Hitze ausgesetzt wird, beispielsweise beim Backen. Während sie ähnlich riechen können, ist Vanilleextrakt nicht dasselbe wie künstliches Vanillearoma, das mit einer Chemikalie hergestellt wird, die aus Teer und Holz gewonnen wird. Vanille-Extrakt schmeckt reichhaltiger und bietet möglicherweise gesundheitliche Vorteile, die Sie von der künstlichen Version nicht erhalten.

Nahaufnahme von getrockneten Vanillestöcken. (Bild: ValentynVolkov / iStock / Getty Images)

Antioxidative Wirkung

Natürlicher Vanilleextrakt enthält zahlreiche Antioxidantien, darunter Vanillinsäure und Vanillin. Antioxidantien schützen Ihren Körper vor Schäden durch schädliche Bestandteile wie freie Radikale und Toxine. Forscher in einer Studie aus dem Jahr 2007, die im "Journal of Agricultural and Food Chemistry" veröffentlicht wurde, fanden heraus, dass Vanilleextrakt 26 bis 90 Prozent der Antioxidationsmittel von unverarbeiteter Vanille enthält, abhängig von der Art des Antioxidans und der Konzentration des Extrakts. Sie kamen zu dem Schluss, dass Vanille ein großes Potenzial als Nahrungsergänzungsmittel und als Konservierungsmittel für Lebensmittel aufweist.

Entzündungshemmende Fähigkeiten

Vanillin ist ein natürliches Antioxidans und verleiht Vanilleschoten ihr unverwechselbares Aroma. Eine Tierstudie, die 2011 in einer Ausgabe des "European Journal of Pharmacology" veröffentlicht wurde, ergab, dass Vanilleextrakt aufgrund des Vanillingehaltes starke Leber-schützende Fähigkeiten sowie entzündungshemmende Fähigkeiten aufwies. Die Forscher fanden heraus, dass die Behandlung mit Vanillin bei Tieren zu einer geringeren Gesamtentzündung führte. Es ist jedoch noch nicht bekannt, ob es für Menschen die gleichen Vorteile bietet.

Könnte den Cholesterinspiegel senken

Das in Vanilleextrakt gefundene Vanillin kann cholesterinsenkende Wirkungen haben, so eine Studie, die 2013 im "Indian Journal of Experimental Biology" veröffentlicht wurde. Die Tierstudie ergab, dass die Einnahme hoher Vanillin-Dosen bei Ratten, die mit einer fettreichen Diät gefüttert wurden, zu einer signifikanten Senkung des Gesamtcholesterinspiegels im Blut führte. Die vielversprechende Studie, die über 45 Tage durchgeführt wurde, verwendete viel höhere Mengen an Vanillin als gewöhnlich in einer Portion Vanilleextrakt. Zur Ermittlung der Auswirkungen ist weitere Forschung erforderlich.

Nicht nur zum Backen

Während Vanilleextrakt in vielen Backwaren lecker ist, können Sie ihn auch zu anderen Lebensmitteln hinzufügen. Fügen Sie es in Smoothies, Milchshakes und sogar Joghurt hinzu, um einen warmen, reichen Geschmack zu erhalten. In einigen Fällen können Sie die in einem Extrakt enthaltene Vanilleschotenvielfalt auswählen. Mexikanische, Madagaskar- und Tahitian-Vanilleextrakte bieten unterschiedliche Aromen und Aromen. Tahitianische Vanille ist die aromatischste, mexikanische Vanille hat einen nussigeren Geschmack und Madagaskar-Vanille bietet einen eher butterigen Geschmack.