Was sind die gesundheitlichen Vorteile von Zuckerrohr?
Frisches Zuckerrohr wird in einer Reihe von Küchen auf der ganzen Welt verwendet, insbesondere in Südostasien und anderen tropischen Klimazonen. Zuckerrohr kann frisch in Stielen oder häufiger als raffinierter Zucker oder Saft konsumiert werden. Zuckerrohr bietet vor allem dann, wenn es noch keinen starken Verfeinerungsprozess durchlaufen hat, eine Reihe von ernährungsphysiologischen Vorteilen, die es zu einer gesunden Alternative zu raffiniertem Weißzucker machen.
Zuckerrohrkulturen (Bild: yixian huang / iStock / Getty Images)Wesentlicher Inhalt
Wenn Zuckerrohr roh ist, ist Zucker ein von Natur aus cholesterinarmes und natriumarmes Lebensmittel, das keine gesättigten Fette enthält. Eine 1-Teelöffel-Portion Rohzucker aus Zuckerrohr hat nur 15 Kalorien pro Portion, obwohl er keine Ballaststoffe, Fett, Cholesterin oder Natrium enthält. Zucker ist zwar cholesterinarm, enthält jedoch im Verhältnis zur Portionsgröße noch eine beträchtliche Anzahl von Kalorien. Essen Sie Zuckerrohr sparsam, um nicht versehentlich zu viele Kalorien zu sich zu nehmen.
Niedriger glykämischer Index
Der glykämische Index ist ein Maß dafür, wie schnell ein Nahrungsmittel den Blutzuckerspiegel ansteigen lässt. Die höchste Bewertung des glykämischen Index beträgt 100, das Äquivalent von Glukose oder Weißbrot. Je niedriger der glykämische Index ist, desto geringer ist die Wirkung auf Blutzuckerspitzen. Zuckerrohrsaft ist der Teil der Pflanze, der tatsächlich verbraucht oder abgesaugt wird, da das gesamte Zuckerrohr sehr faserig ist. Laut "Organic Lifestyle Magazine" hat Zuckerrohrsaft einen glykämischen Index von 43, was laut American Diabetes Association Zuckerrohr zu einem glykämischen Nahrungsmittel mit niedrigem Blutzuckerspiegel macht. Zuckerrohr - ob in Zucker-, Sirup- oder Saftform - ist ein guter Ersatz für raffinierten Weißzucker, obwohl Zuckerrohr noch sparsam gegessen werden sollte. Der Grund, warum Zuckerrohr einen niedrigen glykämischen Index hat, liegt darin, dass aus Pflanzen gewonnene Zucker in Ihrer Leber verarbeitet wird, nicht im Dünndarm. Dies bedeutet, dass Zucker aus Zuckerrohr - Fruktose und Glukose - langsamer absorbiert wird als Saccharose, wodurch die Wahrscheinlichkeit von Blutzuckerspitzen verringert wird.
Schwarzstreifenmelasse
Schwarzzuckermelasse wird aus Zuckerrohr hergestellt und ist nicht so häufig Süßungsmittel wie in den Pionierjahren, aber seine gesundheitlichen Vorteile sind zahlreich. Ein einzelner Esslöffel enthält 58 Kalorien und ist eine gute Quelle für Kalzium, Eisen, Magnesium und Kalium. Eine Portion von 1 Esslöffel enthält 41 Milligramm Kalzium, fast 1 Milligramm Eisen, 48 Milligramm Magnesium und 293 Milligramm Kalium. Die gleiche Portion enthält fast kein Fett und kein Cholesterin.
Zuckerrohrsaft
Für den größten Nutzen für die Gesundheit konsumieren Sie minimal verarbeiteten Zuckerrohrsaft. Dies bedeutet, dass Sie weniger Zucker pro Portion zu sich nehmen und gleichzeitig alle Nährstoffvorteile von Zuckerrohr erhalten. Frischer Zuckerrohrsaft kann zu Hause hergestellt werden, wenn Sie einen Entsafter haben. Sie können es auch in Lebensmittelgeschäften erwerben. Je weniger Verarbeitung und je weniger Konservierungsmittel und Zusatzstoffe, desto mehr gesundheitliche Vorteile werden Sie wahrscheinlich erhalten. Wenn Sie daran interessiert sind, ganzes, frisches Zuckerrohr zu konsumieren, kaufen Sie große, vorgeschnittene Stücke frischen Zuckerrohrs. Wählen Sie Zuckerrohrstücke, die bei Berührung noch fest sind, mit einer glatten, ungeschälten Rinde und ohne sichtbaren Schimmel. Frisches Zuckerrohr kann bis zu sechs Monate im Kühlschrank aufbewahrt werden.
