Was sind die gesundheitlichen Vorteile von Sauerkraut?

Fermentierte Lebensmittel werden wegen ihrer medizinischen Eigenschaften sehr geschätzt. Sie sind reich an nützlichen Hefen und Milchsäurebakterien und unterstützen die Darmgesundheit und die Verdauungsfunktion. Kombucha, Kefir, Natto und fermentierte Sojabohnen werden weltweit als Nahrungsmittel und Medizin verwendet.

Sauerkraut ist reich an Vitamin C, Vitamin K, Eisen und Probiotika. (Bild: derketta / iStock / GettyImages)

Spitze

Die klinische Forschung unterstützt die gesundheitlichen Vorteile von Sauerkraut, zu denen unter anderem eine bessere Verdauung, Gewichtsabnahme und eine verbesserte psychische Gesundheit gehören.

Was ist Sauerkraut??

Dieses beliebte Essen gibt es bereits seit rund 2.000 Jahren und ist in fast jeder Kultur der Welt zu finden. Sein Name bedeutet "SauerkrautEs gibt heute Tausende von Sauerkraut-Rezepten, von russischem Sauerkrautsalat über mit Karotten eingelegtes Sauerkraut bis hin zu gebackenem Sauerkraut und Äpfeln Kraftwerk der Ernährung?

Sauerkraut wird durch Fermentation von zerkleinertem Kohl mit Lactobacillus-Bakterien hergestellt. Grundsätzlich müssen Sie Kohl mit Salz in einem luftdichten Behälter kombinieren und ihn mehrere Monate gären lassen. Gewürze, Preiselbeeren, Rüben, Kümmel oder geschredderte Möhren dazugeben. Die Fermentation durch lebende Bakterien erfolgt auf natürliche Weise.

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Laut einer Analyse aus dem Jahr 2014, die in "Global Advances in Health and Medicine" veröffentlicht wurde, liefert dieses funktionelle Nahrungsmittel hohe Mengen an Vitamin C, Vitamin K und Milchsäure. Es zeigt entzündungshemmende und antikarzinogene Eigenschaften, was zu einer besseren Gesundheit und Wohlbefinden führt. Aber Vorsicht, dieses Sauerkraut kann allergische Reaktionen verursachen und sollte mit Vorsicht genossen werden, insbesondere von Personen, die unter saisonalen Allergien leiden.

Warnung

Sauerkraut ist reich an Histamin und kann bei Personen, die anfällig für Allergien sind, Nebenwirkungen verursachen.

Sauerkraut Nährwertangaben

Als Superfood gegessen, ist Sauerkraut kalorienarm und mit nützlichen Nährstoffen beladen. Es ist eine ausgezeichnete Quelle für Vitamine und Mineralien, darunter Eisen, Kalzium, Selen, Mangan und Folsäure. Durch seinen hohen Ballaststoffgehalt fördert es die Verdauungsgesundheit und hält Sie regelmäßig im Körper. Eine Tasse bietet:

• 27 Kalorien
• 1,3 g Protein
• 6,6 g Kohlenhydrat
• 4,1 g Faser
• 0,2 g Fett
• 35 Prozent des DV (Tageswert) von Vitamin C
• 23 Prozent der DV von Vitamin K
• 9 Prozent der DV von Folsäure
• 1 Prozent der DV von Vitamin A
  
• 12 Prozent der DV von Eisen
• 11 Prozent der DV von Mangan
• 7 Prozent des DV von Kupfer
• 4 Prozent der DV von Kalzium
• 39 Prozent des DV von Natrium

Vitamin C, Laut einer Überprüfung in der Zeitschrift Nutrients aus dem Jahr 2017 ist sie eine der am häufigsten vorkommenden Verbindungen des Sauerkrauts und schützt vor Infektionen und oxidativem Stress. Es kann auch die Erholung nach dem Training beschleunigen und die Dauer der Erkältung verkürzen. Das Vitamin K in Sauerkraut spielt eine entscheidende Rolle für die Knochengesundheit und kann dazu beitragen, Osteoporose und Herzkrankheiten vorzubeugen.

Die gesundheitlichen Vorteile von Sauerkraut sind zu einem großen Teil darauf zurückzuführen sein probiotischer Inhalt. Laut einer in Frontiers in Microbiology veröffentlichten Forschungsarbeit aus dem Jahr 2018 ist dieses fermentierte Lebensmittel von Vorteil Billionen lebender Bakterien die Darmflora wiederherstellen, Krankheitserreger zerstören und Krankheiten vorbeugen. Der Darm hat einen direkten Einfluss auf das Immunsystem, die Gehirnfunktion, die Stimmung und die Emotionen. Eine Diät, die reich an Sauerkraut und anderen fermentierten Lebensmitteln ist, hält den Darm gesund und stärkt die natürlichen Abwehrkräfte.

Entdecken Sie die Vorteile von Sauerkraut

Sauerkraut ist eine der besten Nahrungsquellen für Probiotika wie Lactobacillus plantarum, L. brevis und Lu. Mesenteroides. Laut einer 2016 in Preventive Nutrition und Food Science veröffentlichten Überprüfung können diese lebenden Mikroorganismen die Gehirnleistung und Kognition steigern. Die nützlichen Bakterien in fermentierten Lebensmitteln bekämpfen Entzündungen und produzieren Fettsäuren mit neuroprotektiven Wirkungen. Sie auch Schützen Sie Ihr Gehirn vor oxidativen Schäden und die Freisetzung von Serotonin, GABA, BDNF und anderen Neurotransmittern zu modulieren.

Diese Ergebnisse zeigen, dass fermentierte Lebensmittel einen positiven Einfluss auf Ihre Stimmung und die Gesundheit Ihres Gehirns haben. Tatsächlich haben Forscher am College of William & Mary herausgefunden, dass Probiotika, insbesondere solche in fermentierten Produkten, dies können die Darmflora positiv verändern und soziale Angst abwehren. Dies könnte auf ihre Fähigkeit zurückzuführen sein, die GABA-Spiegel zu erhöhen, einem Neurotransmitter mit antidepressiven und angstlösenden Wirkungen.

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Sauerkraut ist auch reich an sekundären Pflanzenstoffen die eine optimale Gesundheit fördern. Seine antioxidativen und entzündungshemmenden Eigenschaften sind gut dokumentiert. Laut einer in der Zeitschrift Current Opinion in Biotechnology veröffentlichten Studie von 2017 verbessert die Fermentation die Umwandlung von Flavonoiden und anderen Polyphenolen in biologisch aktive Verbindungen, die vor oxidativem Stress schützen. Gleichzeitig erhöht es die Bioverfügbarkeit bestimmter Aminosäuren und B-Vitamine.

Essen Sie Sauerkraut für eine bessere Verdauung

Sie haben wahrscheinlich gesehen, dass diese Werbespots sagen, dass Joghurt die Verdauung fördert und Verstopfung verhindert. Joghurt ist ein fermentiertes Lebensmittel - genau wie Sauerkraut. Beide Produkte sorgen dafür, dass Ihr Verdauungssystem dank des probiotischen Inhalts reibungslos funktioniert. Die Milchsäurebakterien in diesen Lebensmitteln verbessern die Verdauungsfunktion und können das Risiko für Darmkrebs senken.

Sauerkraut ist besonders vorteilhaft für Menschen, die unter Reizdarmsyndrom (IBS) und entzündlichen Darmerkrankungen (IBD) leiden. In einer 2015 im World Journal of Gastroenterology veröffentlichten klinischen Studie berichteten IBS-Patienten, die Probiotika einnahmen, über weniger schwere Bauchschmerzen, weniger Blähungen und bessere Lebensqualität. Ihre Symptome besserten sich deutlich. Diese Mikroorganismen verringern die Darmpermeabilität und verändern die Mikrobiota, was wiederum dazu führt, kann entlasten IBS.

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Eine weitere Studie, die 2014 in der klinischen und experimentellen Gastroenterologie erschien, bestätigt das positive Wirkungen von Probiotika im IBD-Management. Diese lebenden Bakterienstämme können dazu beitragen, das Auftreten von Colitis ulcerosa zu verhindern und die Remission aufrechtzuerhalten. Sauerkraut kann auch die Darmtätigkeit anregen und Sie dank seines hohen Ballaststoffgehalts regelmäßig halten. Sowohl Faser- als auch Probiotika wirken sich positiv auf die Verdauungsgesundheit aus.

Spitze

Sauerkraut als Beilage servieren; mischen Sie es in Salaten; Experimentieren Sie mit Sauerkraut-Rezepten aus der ganzen Welt, um ihre Vorteile zu nutzen.

Sauerkraut hilft beim Abnehmen

Dieses funktionelle Essen ist nicht nur gesund, sondern auch kalorienarm. Eine Tasse Sauerkraut hat weniger Kalorien als die gleiche Menge an frischem Spinat, Möhren oder Äpfeln. Plus, es ist eine gute Quelle für Ballaststoffe, die Sättigung fördert und Hunger hemmt.

Die Probiotika in Kohl können auch bei der Gewichtsabnahme helfen. Laut einer 2015 in der Fachzeitschrift Obesity veröffentlichten Studie wurden bestimmte probiotische Stämme, insbesondere die der Lactobacillus Gattung, kann Gewichtszunahme und Fettansammlung verhindern. Diese nützlichen Bakterien können auch Körperfettmasse reduzieren und die Hormone auszugleichen, die den Appetit beeinflussen.

Warnung

Aufgrund des hohen Natriumgehalts kann dieses Funktionsfutter zu Wassereinlagerungen führen und den Blutdruck erhöhen.

Sauerkraut ist - wie die meisten gegorenen Lebensmittel - ziemlich natriumreich kann Flüssigkeitsansammlungen verursachen. Die Zahl auf der Waage kann sich erhöhen, nachdem Sie Sauerkraut oder Pickles gegessen haben. Dies bedeutet jedoch nicht, dass Sie an Gewicht zugenommen haben - es bedeutet einfach, dass Ihr Körper Wasser hält. Überschüssiges Natrium auch erhöht den Blutdruck, was die kardiovaskuläre Gesundheit beeinflussen kann.