Was sind die gesundheitlichen Vorteile von Mutter von Essig?

Wenn Sie jemals ungefilterten Essig hatten, haben Sie möglicherweise einen Film beobachtet, der dazu führt, dass der Essig trüb wird. Dieser Film ist als Mutter von Essig bekannt und ist das Ergebnis einer Bakteriengärung. Einige Leute werfen diese Substanz weg; Die "Mutter" wird jedoch von vielen Befürwortern der Gesundheitskost oft als der nahrhafteste Teil angesehen. Essigmutter kann sich in jedem nicht pasteurisierten Essig bilden, wird aber häufig mit Apfelessig in Verbindung gebracht.

Schütteln, um die Essigmutter gleichmäßig zu verteilen. (Bild: sasimoto / iStock / Getty Images)

Reiche Eisenquelle

Eine Studie, die in der Februar-Ausgabe des Journals des American College of Nutrition erschien, bestimmte die bioaktiven Bestandteile von Mutteressig. Bei der Bewertung stellten die Autoren fest, dass die Essigmutter reich an Eisen ist. Eisen ist für den Körper notwendig, um das Protein Hämoglobin herzustellen, das Sauerstoff im Blut transportiert. Darüber hinaus spielt Eisen eine Rolle für normales Wachstum, Entwicklung und Zellfunktion.

Gute Quelle für phenolische Verbindungen

Pflanzen produzieren eine große Gruppe von nützlichen Verbindungen, die als Phytochemikalien bekannt sind. Obwohl dies keine essentiellen Nährstoffe sind, spielen sie eine wichtige Rolle für die Gesundheit. Essigmutter ist eine gute Quelle für diese Verbindungen. Die sekundären Pflanzenstoffe in der Mutter von Essig fallen in die Kategorie der Phenolsäuren und schützen zusammen mit anderen sekundären Pflanzenstoffen vor Krankheiten. Eines der Hauptphenole in der Mutter von Apfelessig und der Mutter von Granatapfelessig ist Gallussäure, eine Substanz, die auch in Tee und Trauben vorkommt.

Hoch in Präbiotika

Essigmutter ist reich an unverdaulichen Kohlenhydraten, die als Präbiotika bezeichnet werden, gemäß dem Buch "Apfelessig" von Victoria Rose. Präbiotika dienen als Nahrung für nützliche Bakterien, die im Darm leben. Wenn Sie präbiotische Nahrungsmittel zu sich nehmen, können die guten Bakterien wachsen und gedeihen. Probiotika verdrängen schädliche Bakterien und eine ausgewogene Population an freundlichen Bakterien hält Ihr Verdauungssystem gesund. Präbiotika reduzieren das Risiko von Allergien und gastrointestinalen Infektionen, schreibt die Autoren einer Rezension in der August-Ausgabe 2010 des British Journal of Nutrition.

Enthält B-Vitamine

Rose schreibt, dass die Essigmutter eine gute Quelle für B-Vitamine ist. B komplexe Vitamine arbeiten zusammen, damit Ihr Körper Energie aus den Nahrungsmitteln produzieren kann, die Sie essen. B-Vitamine halten auch Ihr Nervensystem gesund; Ein Mangel verursacht periphere Nervenprobleme, bei denen Sie ein Kribbeln verspüren. Eine weitere wichtige Rolle von B-Vitaminen besteht darin, dem Körper dabei zu helfen, rote Blutkörperchen herzustellen, um Sauerstoff und Nährstoffe in Umlauf zu bringen. Blattgemüse, Bohnen, Fisch, Geflügel, Eier und Milchprodukte sind andere Quellen für B-Vitamine.