Was sind die gesundheitlichen Vorteile von Kelpnudeln?

Traditionell bis in die asiatische Küche sind Seetangnudeln am häufigsten in der koreanischen Küche zu finden, wo der leichte Geschmack und die federnde Textur der Nudeln gut zu den reichen und duftenden Saucen der Küche passen. Seetangnudeln aus braunem Seetang, der in tiefen Gewässern wächst, können in asiatischen Lebensmittelgeschäften und einigen Reformhäusern erworben werden. Wie alle Produkte von Seetang und Seetang sind sie für den menschlichen Verzehr unbedenklich.

Seetangnudeln in einer Schüssel. (Bild: boxoflight / iStock / Getty Images)

Vitamine und Mineralien

Um Seetang-Nudeln zu Hause zuzubereiten, müssen Sie getrockneten oder rohen Seetang, auch Kombu genannt, zu Mehl oder Paste mahlen und mit frischem Wasser und Salz mischen. Die gummiartigen Verbindungen im Seetang helfen den Nudeln, ihre federnde Textur zu erreichen. Es dauert 1 Tasse frischen Seetang, um eine halbe Tasse Seetangnudeln herzustellen. Seetangnudeln sind reich an einer Reihe von Nährstoffen, nämlich Kalzium, Eisen und Vitamin K, insbesondere angesichts der geringen Portionsgröße der Nudeln. Eine 1/2 Tasse Portion Seetang-Nudeln enthält 134 Milligramm Kalzium, 11 bis 13 Prozent der empfohlenen Nahrungsaufnahme. 2,28 Milligramm Eisen, 12,6 bis 28,5 Prozent der empfohlenen Nahrungsaufnahme; und 52,8 Mikrogramm Vitamin K, 44 bis 59 Prozent der täglichen ausreichenden Einnahme.

Ballaststoffe

Eine 1/2 Tasse Portion Seetangnudeln enthält 1 Gramm Ballaststoffe, eine gute Menge angesichts der geringen Portionsgröße. Seetangnudeln können Ihnen helfen, die täglich empfohlenen 25 bis 38 Gramm Ballaststoffe zu erfüllen. Eine ballaststoffreiche Ernährung reduziert die Gefahr von Herzkrankheiten und kann dazu beitragen, die Symptome von Verstopfung und Divertikulose zu lindern. Ballaststoffe erhöhen auch Ihre Ernährung, wodurch Sie sich mit weniger Kalorien voller fühlen und das Risiko von Überessen reduzieren. Laut der Colorado State University Extension enthalten die meisten Amerikaner nicht genügend Ballaststoffe in ihrer Ernährung.

Gewichtsverlustpotenzial

Im Vergleich zu anderen Nudeloptionen wie Spaghetti können Seetangnudeln beim Abnehmen helfen. Eine 1/2 Tasse Portion Seetangnudeln hat 34 Kalorien pro Portion und weniger als ein halbes Gramm Fett. Eine 1/2-Tasse-Portion gekochte, angereicherte Spaghetti hat 111 Kalorien pro Portion und etwas mehr als ein halbes Gramm Fett. Das Ersetzen von Spaghetti durch Seetangnudeln bedeutet ein Kaloriendefizit von 77 Kalorien. Die Verwendung von Seetangnudeln anstelle von Spaghetti, selbst nur zweimal pro Woche für ein Jahr, kann Ihnen dabei helfen, über 2 kg Körpergewicht zu verlieren.

Hohe Natriumgefahren

Seetangnudeln sind von Natur aus natriumreich. Eine ½ Tasse hausgemachte Seetangnudeln enthält 186 Milligramm Natrium, und wenn Sie einen Achtel Teelöffel Salz hinzugeben, um Ihre Nudeln zuzubereiten, bedeutet dies zusätzliche 250 Milligramm Natrium. Eine natriumreiche Ernährung kann das Risiko für Herzkrankheiten erhöhen, und die meisten Amerikaner haben bereits eine zu hohe Natriumnahrung. Die empfohlene Einnahme beträgt maximal 1.500 Milligramm für Menschen mit einer Herzerkrankung in der Anamnese, die afroamerikanischer Abstammung sind oder über 50 Jahre alt sind. Für alle anderen Personen beträgt die empfohlene Höchstmenge 2.300 Milligramm pro Tag. Verwenden Sie kein Salz, um die Kelpnudeln im Natrium so niedrig wie möglich zu halten. Wenn Sie getrockneten Seetang kaufen, sollten Sie den Seetang einweichen, bis er geschmeidig ist, bevor Sie die Nudeln zubereiten, und die Einweichflüssigkeit wegwerfen, um die Natriummenge in Ihren Nudeln weiter zu reduzieren.