Was sind die gesundheitlichen Vorteile des Essens von Kastanien?

Kastanien waren in vielen Kulturen, vor allem in China, Korea, Japan und dem Mittelmeerraum, eine geschätzte Nahrungsquelle und werden seit mehr als 6.000 Jahren in China und 3.000 Jahre in Europa angebaut, so Richard Litz, Autor des Buches " Biotechnologie von Obst- und Nusskulturen. " Die Griechen betrachteten die Kastanie als überlegen gegenüber Mandeln, Haselnüssen und Walnüssen. Kastanien sind ein köstliches Schmankerl, entweder geröstet oder in Suppen oder anderen Rezepten gegart, und haben einen beträchtlichen Nährwert.

Gebratene Kastanien in einer Bratpfanne aus Metall. (Bild: Jorgefontestad / iStock / Getty Images)

Ballaststoff

Der Fasergehalt von Kastanien ist mit 3 g pro 100 g höher als der von Walnüssen, mit 2,1 g pro 100 g, Pekannüssen mit 2,3 g pro 100 g und Pistazien mit 1,9 g pro 100 g, aber etwa der Hälfte von Haselnüssen. Ihr Ballaststoffgehalt macht sie zu einem Nahrungsmittel mit niedrigem glykämischen Index - eines, das den Blutzucker langsam anhebt -, sagt Melinda Hemmelgarn, M. S., R. D., der für das University of Missouri Center for Agroforestry schreibt.

Nährstoffgehalt

Laut einer Studie, die in der April-Ausgabe des "Journal of Agricultural and Food Chemistry" veröffentlicht wurde, liefern Kastanien 195 Kalorien pro 100 g-Portion, die zumeist aus ihrem hohen Kohlenhydratgehalt stammen. Kastanien sind reich an Vitamin C, Mineralien wie Kalium, Kupfer und Magnesium, Aminosäuren und Antioxidantien. Kastanien sind mit weniger als 85 mg pro 100 g nierensteinbildende Oxalatverbindungen im Vergleich zu anderen Nüssen ebenfalls niedrig.

Fettsäuren

Kastanien enthalten einen hohen Anteil an essentiellen Fettsäuren, einschließlich Linolsäure, die sich positiv auf die Gesundheit des Herz-Kreislaufsystems und die richtige neurologische Entwicklung bei Säuglingen auswirken, gemäß dem Buch "Baumnüsse: Zusammensetzung, Phytochemikalien und Auswirkungen auf die Gesundheit". Eine Studie, die an der CIMO-Escola Superior Agraria, Instituto Politecnico de Braganca, Portugal, durchgeführt wurde, identifizierte auch vier Formen von Triglyceriden in Kastanien. Die Forscher stellen fest, dass dies die erste Studie war, die eine vollständige Analyse der Triglyceride in Kastanien durchführte. Ihr Fettgehalt von 12 Prozent macht Kastanien zu einer fettarmen Nuss ohne die gesundheitlichen Vorteile der mehrfach ungesättigten Fette, die in Walnüssen und anderen Nüssen für ihr herzgesundes Öl gefunden werden, sagt Naturheilkundiger Michael Murray in seinem Buch "The Condensed Encyclopedia of Healing" Lebensmittel." Kastanienöl besteht hauptsächlich aus Palmitinsäure und Ölsäure - der Fettsäure, die in hohen Mengen in Olivenöl enthalten ist.

Überlegungen

Manche Menschen können allergisch gegen Kastanien sein. Eine Studie, die an der Abteilung für Innere Medizin der Dong-A-Universität in Busan, Korea, durchgeführt wurde, identifizierte 21 Verbindungen in Kastanien, die mit Antikörpern reagieren, und ein neues allergenes Protein in Kastanien, das eine ähnliche Struktur aufwies wie ein Eichen-Allergen. Mehr als die Hälfte der in der Studie getesteten Blutproben zeigten eine gewisse Empfindlichkeit. In einem Haut-Prick-Allergietest zeigten 3,2 Prozent der Allergiepatienten mehr als eine 2+ Reaktion auf Kastanien. Die Studie wurde in der August-Ausgabe des "Journal of Korean Medicine" veröffentlicht.