Was sind die gesundheitlichen Vorteile des Essens von Rosenkohl?

Rosenkohl gehört zu den Kreuzblütlern, zu denen auch Brokkoli und Kohl gehören. Diese Gemüsegruppe bietet eine einzigartige Zusammensetzung von Antioxidantien, die die Gesundheit fördert. Außerdem ist der Rosenkohl kalorienarm und bietet Protein, Vitamine und Mineralstoffe, um einen gesunden Körper zu unterstützen.

Gebratene Rosenkohl (Bild: bhofack2 / iStock / Getty Images)

Kalorien, Fett und Eiweiß

In 1/2 Tasse gekochten, ungesalzenen Rosenkohl erhalten Sie nur 28 Kalorien und nur Spuren von Fett. Wenn Sie Rosenkohl als Beilage statt einer kalorienreicheren Nahrung essen, können Sie Ihr Gewicht besser bewältigen. Rosenkohl liefern 2 g Protein pro 1/2 Tasse. Obwohl den Sprossen einige der Aminosäuren fehlen, die für ein komplettes Protein wie Fleisch oder Milchprodukte erforderlich sind, können Sie Getreide wie braunen Reis oder Vollkornnudeln in Ihre Ernährung einbeziehen, um alle benötigten Aminosäuren zu erhalten.

Ballaststoff

Rosenkohl ist eine Quelle für die Verdauung regulierende Faser. Von den 6 g Kohlenhydraten in ½ Tasse gekochten Sprossen stammen 2 g aus Ballaststoffen. Das Institute of Medicine empfiehlt Frauen, täglich mindestens 25 g Ballaststoffe und Männer 38 g täglich zu sich zu nehmen, um die Gesundheit Ihres Darms zu schützen, Verstopfung vorzubeugen und zur Senkung des Cholesterinspiegels beizutragen.

Vitamine und Mineralien

Rosenkohl versorgt Sie mit 20 essentiellen Vitaminen und Mineralstoffen. Eine ½ Tasse Portion enthält 48,4 mg Vitamin C, ein Antioxidationsmittel, und 604 IE Vitamin A, die für ein gesundes Sehvermögen sorgen. Rosenkohl liefert mehr als einen Tag Vitamin K für Männer und 91 Prozent des täglichen Wertes für Frauen. Vitamin K ist ein wesentlicher Bestandteil der Gerinnungsfähigkeit des Blutes und kann dazu beitragen, die Knochen zu stärken. Das 46,8 Mikrogramm Folat in einem halben Becher Rosenkohl stärkt die Gesundheit der roten Blutkörperchen und ist für Schwangere wichtig, da sie dazu beiträgt, spezifische Neuralrohrdefekte zu vermeiden. Mit 247 mg Kalium pro Portion sind Rosenkohl eine reichhaltige Quelle dieses Minerals, das zur Regulierung des Blutdrucks und des Flüssigkeitshaushalts beitragen kann. Rosenkohl ist auch eine Quelle für Vitamin E, der größte Teil des B-Komplexes aus Vitaminen, Eisen, Magnesium, Phosphor, Zink, Kupfer, Kalzium, Mangan und Selen.

Krebs-Schutz

Rosenkohl enthält neben anderen Kreuzblütlern auch Isothiocyanate. Isothiocyanate können helfen, Krebs zu verhindern, indem sie die Ausscheidung potenzieller Karzinogene aus dem Körper fördern. Isothiocyanate können auch das Risiko eines Herzinfarkts reduzieren.