Was sind die gesundheitlichen Vorteile von Kokosnussmehl?

Kokosmehl, das aus getrocknetem, gemahlenem Kokosnussfleisch hergestellt wird, ist nicht mehr nur in den hinteren Regalen Ihres örtlichen Reformhauses zu finden. Aufgrund seiner zahlreichen gesundheitlichen Vorteile, seines leichten Kokosnussgeschmacks und seiner luftigen Konsistenz gelangt Kokosmehl in die gängigen Geschäfte und Rezepte. Verwenden Sie Kokosnussmehl in Backwaren, um eine Alternative zu Weizenmehl zu erhalten, die weniger Kohlenhydrate, Ballaststoffe und Gluten enthält.

Kleiner Stapel des Kokosnussmehls auf Holztisch. (Bild: marekuliasz / iStock / Getty Images)

Gluten- und weizenfrei

Kokosmehl ist eine glutenfreie Alternative zu Weizenmehl. Gluten ist ein Protein, das in Weizen, Gerste und Roggen vorkommt. Es macht traditionelle Brote und Backwaren für Menschen unempfindlich. Kokosmehl ermöglicht es Ihnen, einige Ihrer Lieblingskekse, Pfannkuchen und Kuchen zu backen, ohne die ernsten Nebenwirkungen, die durch die Einnahme von Weizen entstehen können. Kokosnussmehl verhält sich jedoch anders als traditionelle Getreidemehle. Daher müssen Sie nach Rezepten suchen, die die anderen Rezeptzutaten entsprechend anpassen.

Hoch in der Faser

Mit 5 Gramm Ballaststoffen pro Esslöffel enthält Kokosnussmehl weitaus mehr unverdauliches Kohlenhydrat als Vollkornmehl mit 0,8 Gramm pro Esslöffel oder weißes Mehl mit nur 0,2 Gramm pro Esslöffel. Ein Großteil dieser Faser ist unlöslich, was Ihrem Stuhl mehr Volumen verleiht, Ihnen ein volles Gefühl gibt, Verstopfung abfängt und die Darmgesundheit verbessert. Fügen Sie Kokosnussmehl zu Backwaren, Saucen oder Smoothies hinzu, damit Sie die empfohlenen 25 bis 38 Gramm Ballaststoffe täglich erreichen.

Moderate Wirkung auf Blutzucker

Aufgrund des hohen Ballaststoffgehalts spitzt Kokosmehl Ihren Blutzucker nicht so schnell wie Getreidemehle. Eine im "British Journal of Nutrition" im Jahr 2003 veröffentlichte Studie fand heraus, dass der Ersatz von Kokosmehl für etwas Weizenmehl in traditionellen Backwaren den glykämischen Index - das Maß für die Auswirkungen eines Lebensmittels auf den Blutzucker - des Fertigprodukts senkt. Dieser moderate Blutzuckereffekt könnte für Diabetiker, die ihren Blutzucker sorgfältig kontrollieren müssen, ein positiver Effekt sein. Eine spätere Studie, die 2006 in einer Ausgabe von "Innovative Food Science & Emerging Technologies" veröffentlicht wurde, bestätigte diese Ergebnisse.

Höheres Protein und gesunde Fette

Kokosmehl enthält auch eine erhebliche Menge an Eiweiß, insbesondere im Vergleich zu Weizenmehl. Eine 100-Gramm-Portion Kokosnussmehl enthält 19 Gramm Protein, während Weizenmehl nur 10 enthält. Obwohl dieses Protein nicht alle essentiellen Aminosäuren enthält, trägt es zu Ihrer täglichen täglichen Proteinzufuhr bei, um die Zellreparatur und das Zellwachstum zu unterstützen. Kokosmehl enthält auch ungefähr 9 Gramm gesunde Fette pro 100 Gramm. Obwohl diese Fette meistens gesättigt sind, werden sie als mittelkettige Triglyceride bezeichnet, die leicht verdauen. sorgen für sofortige Energie; bieten antivirale, antimikrobielle und antimykotische Eigenschaften; und kann den Stoffwechsel ankurbeln.