Was sind die gesundheitlichen Vorteile, wenn Sie Ihr eigenes Brot backen?

Der wohlige, einladende Geruch von selbstgebackenem Brot sollte Grund genug sein, zu Hause zu backen. Selbstgebackenes Brot kann auch mehr Nährstoffe und weniger Zusatzstoffe enthalten als kommerziell hergestelltes Brot. Obwohl das Brotbacken etwas Zeit und Finesse erfordert, lohnt der Geschmack und die ernährungsphysiologischen Auswirkungen des Backens eigener Laibe die Anstrengung.

Schüsseln steigender Brotteig unter einem Geschirrtuch. (Bild: IvonneW / iStock / Getty Images)

Gesündere Zutaten

Sie wählen alle Zutaten aus, die in Ihr selbst gemachtes Brot gehen. Sie können Mehle von höchster Qualität wählen - oder selbst mahlen: Treibmittel, Eier und Milchprodukte. Sie kontrollieren auch den Zuckergehalt und müssen sich nicht um die Zugabe von Maissirup mit hohem Fructosegehalt oder Traubenzucker kümmern, die leere Kalorien bieten. Wenn Sie es nicht selbst mit Margarine oder Gemüsefett hinzufügen, enthält hausgemachtes Brot keine Transfette. Sie können herzgesunde ungesättigte Fette wie Olivenöl oder Distelöl verwenden. Kommerziell hergestelltes Brot enthält oft Konservierungsmittel und künstliche Inhaltsstoffe, um die Haltbarkeit zu verlängern und den Geschmack zu steigern, während hausgemachtes Brot dies nicht tut.

Unteres Natrium

Viele kommerziell hergestellte Brote enthalten über 130 mg Natrium pro Scheibe. Wenn Sie sich zu Hause selbst zubereiten, können Sie die Salzmenge im Laib einschränken.

Vollkorn

Das USDA empfiehlt, mindestens 3 Unzen zu trinken. täglich Vollkornprodukte. Etiketten auf handelsüblichen Broten können Sie zu der Annahme führen, dass sie mehr Vollkornprodukte enthalten als sie tatsächlich sind. Wenn Sie zu Hause Brot zubereiten, können Sie sich sicher sein, wie viel Körner das Rezept enthält. Sie können aus 100 Prozent Vollkornmehl oder anderen Vollkornmehlen ein herzhafteres, gesünderes Brot herstellen. Vollkornmehl hat mehr Ballaststoffe und Nährstoffe als raffiniertes weißes Mehl. Wenn Sie Ihr eigenes Brot backen, können Sie auch experimentieren, indem Sie andere Körner oder Zutaten hinzufügen, um die Ernährung zu steigern. Erwägen Sie die Zugabe von Leinsamen für Omega-3-Fettsäuren, Hafer für lösliche Ballaststoffe oder Quinoamehl für Eiweiß.

Allergenfrei

Wenn Sie an einer schweren Nahrungsmittelallergie leiden, können Sie Ihre Brotrezepte so anpassen, dass die störenden Zutaten weggelassen werden. Sogar hergestellte Brote, die kein Allergen enthalten, wurden möglicherweise mit kontaminierten Geräten hergestellt. Wenn Sie Ihr eigenes Brot herstellen, werden fast alle Kontaminationen ausgeschlossen.