Was sind die Gefahren beim Verzehr von rohem Gemüse?
Rohes Gemüse ist ein wichtiger Bestandteil einer gesunden, ausgewogenen Ernährung. Scheuen Sie sich also nicht jeden Tag, Salate oder Karottenstifte in Ihren Speiseplan aufzunehmen. Das heißt, alle Lebensmittel sind anfällig für Verschmutzung und Gemüse bildet keine Ausnahme. Durch die Anwendung angemessener Lebensmittelsicherheitstechniken können Sie helfen, Ihre Risiken zu reduzieren, ohne auf eine gute Ernährung zu verzichten.
Eine ältere Firma, die draußen im Garten arbeitet. (Bild: XiXinXing / XiXinXing / Getty Images)Vorsichtsmaßnahmen für das Produkt
Die Hauptsorge bei rohem Gemüse ist eine mögliche bakterielle Kontamination, die zu Lebensmittelvergiftung führen kann. Kochen bei hohen Temperaturen tötet Bakterien; Überspringen Sie das Kochen, und Sie erhalten nicht denselben Schutz. Die Food and Drug Administration empfiehlt, das Risiko einer bakteriellen Infektion zu verringern, indem Sie ungeschältes Gemüse auswählen, es getrennt von Fleisch, Geflügel und Meeresfrüchten halten, gut waschen und gekühlte Artikel bei Temperaturen von 40 Grad Fahrenheit oder kälter lagern.
Die Sprossengeschichte
Sprossen, wie Bohnensprossen oder Alfalfasprossen, haben aufgrund der heißen, feuchten Wachstumsbedingungen ein höheres Risiko für die Vergiftung durch E. coli oder andere Bakterien. Daher empfiehlt die FDA, dass schwangere Frauen, ältere Menschen oder Personen mit einem geschwächten Immunsystem rohe Sprossen und solche, die nur leicht gekocht wurden, vermeiden sollten.
