Was sind die Gefahren des Essens von geräuchertem Fleisch?
Geräuchertes Fleisch kann Speisen wie Wurst, Speck, Schinken und einige Arten von Trockenfleisch enthalten. Obwohl geräucherte Lebensmittel lecker sein können, können sie eine Reihe schwerwiegender Gesundheitsrisiken mit sich bringen - einschließlich gastrointestinaler Infektionen, Diabetes, Herzkrankheiten und einigen Krebsarten. Wenn Sie eine Familienanamnese mit diesen Zuständen haben, können Sie diese sogar noch häufiger entwickeln, wenn Sie regelmäßig geräuchertes Fleisch in Ihre Ernährung aufnehmen. Achten Sie darauf, die Auswirkungen von geräuchertem Fleisch zu berücksichtigen, bevor Sie es zu Ihren Mahlzeiten hinzufügen.
Ein Stück geräucherter Speck. (Bild: veou / iStock / Getty Images)Erhöhtes Krebsrisiko
Menschen, die viel geräuchertes Fleisch essen, entwickeln möglicherweise häufiger Prostata-, Darm-, Rektal- und Bauchspeicheldrüsenkrebs, stellt das National Cancer Institute fest. Das Institut schlägt vor, dass die höhere Rate an Krebsdiagnosen bei Menschen, die häufig geräuchertes Fleisch essen, mit ihrem Verbrauch von heterocyclischen Aminen und polyzyklischen aromatischen Kohlenwasserstoffen zusammenhängt. Diese gefährlichen Chemikalien entstehen, wenn Fette und andere Säfte aus Fleisch über offenem Feuer tropfen, wie dies beim Räuchern der Fall ist.
Erhöhtes Risiko einer gastrointestinalen Infektion
Eine gastrointestinale Infektion kann auch als Folge einer stark geräucherten Diät auftreten. Während durch den Verzehr von geräuchertem Fleisch eine Reihe bakterieller Zustände auftreten können, sind Infektionen mit Listeria monocytogenes besonders häufig. Listeria monocytogenes kann Appetitlosigkeit, Lethargie, Erbrechen und Atembeschwerden verursachen. E. coli-Kontaminationen, die zu blutigem Durchfall führen können, können während der Verarbeitung auftreten oder wenn die Lebensmittelverarbeiter keine ordnungsgemäße Hygiene praktizieren. Wenn Sie vermuten, dass Sie an einer dieser Erkrankungen leiden, suchen Sie sofort einen Arzt auf.
Erhöhtes Risiko für Herzerkrankungen
Wie bei anderen natriumreichen Lebensmitteln kann geräuchertes Fleisch zu einem Anstieg des Blutdrucks führen. Im Laufe der Zeit können Menschen mit hohem Blutdruck (oder Bluthochdruck) ein gewisses Risiko für die Entwicklung bestimmter Arten von Herzkrankheiten haben. Die meisten gesunden Erwachsenen sollten nicht mehr als 1.500 Milligramm Natrium pro Tag verbrauchen, um eine optimale Gesundheit zu erhalten, sagt die American Heart Association. Lesen Sie die Etiketten auf geräuchertem Fleisch, um den Natriumgehalt zu bestimmen, bevor Sie sie in Ihre Diät aufnehmen.
Erhöhtes Risiko für Diabetes
Die Harvard Medical School stellt fest, dass der Verzehr von geräuchertem Fleisch stark mit der Entwicklung von Diabetes zusammenhängt. In der Tat haben Forscher herausgefunden, dass jede Portion geräuchertes Fleisch, das pro Tag konsumiert wird, zu einem erhöhten Diabetesrisiko von bis zu 19 Prozent führen kann. Diese Korrelation scheint sowohl auf die hohen Mengen an Natrium in den meisten geräucherten Fleischprodukten als auch auf die Konservierungsstoffe von Nichtsalz zurückzuführen zu sein. Wenn Sie an einer familiären Vorgeschichte von Diabetes leiden, entwickeln Sie möglicherweise auch häufiger eine Erkrankung als Menschen, die dies nicht tun.
