Was sind die Gefahren des Essens abgelaufener Eier?

Eier sind eine preiswerte Quelle für gutes Eiweiß. Sie sind in Supermärkten, Reformhäusern und sogar Tankstellen erhältlich. Eierkartons sind mit einem Verfallsdatum oder Verfallsdatum versehen, das den letzten Tag angibt, an dem die Eier den besten Geschmack und die höchste Qualität haben. Das Verzehren abgelaufener Eier kann das Risiko erhöhen, dass Sie sich krank fühlen oder an einer Lebensmittelerkrankung leiden. Wenn Sie die Risiken kennen, können Sie Eier sicher konsumieren.

Was sind die Gefahren des Essens abgelaufener Eier? (Bild: SEE D JAN / iStock / GettyImages)

Eier verkaufen nach Datum

Eierverarbeiter müssen Eierkartons nicht mit einem Verfallsdatum abstempeln, aber die Kartons müssen ein Datum tragen, das den Verbrauchern mitteilt, in welchem Monat, Tag und Jahr die Eier verpackt wurden. Solange Eier im Kühlschrank bei 45 Grad Fahrenheit oder kühler aufbewahrt werden, können sie laut dem Egg Safety Center vier bis fünf Wochen nach dem Verpackungsdatum gefressen werden.

Dieses Datum ist jedoch etwas umstritten, da die US-amerikanische Gesundheitsbehörde FDA (Food and Drug Administration, FDA) empfiehlt, Eier innerhalb von drei Wochen nach dem Kauf zu konsumieren. Wenn der Karton mit einem Verfallsdatum versehen ist, darf das Datum nicht mehr als 30 Tage nach dem Verpacken der Eier in den Karton liegen, berichtet das US-Landwirtschaftsministerium.

Salmonellenrisiko

Laut FDA sind Salmonellen die häufigste Form der Lebensmittelvergiftung, und Eier können eine Quelle für diese Bakterien sein. Sowohl die Eierschale als auch das Innere des Eies, einschließlich Weiß und Eigelb, können mit Salmonellen kontaminiert sein. Durch falsches Kochen oder Aufbewahren der Eier steigt das Risiko, dass Sie krank werden. Richard Emerson, Autor von "Read the Label !: Entdecken Sie, was wirklich in Ihrem Essen ist", merkt an, dass sich Salmonellen mit der Zeit ansammeln können. Das heißt, je älter Ihre Eier sind, desto mehr Salmonellenbakterien enthalten sie. Dies gilt insbesondere, wenn Ihre Eier bei einer Temperatur über 40 Grad Fahrenheit gelagert werden. Da Sie die Bakterien, die Salmonellen verursachen, nicht sehen können, müssen Sie abgelaufene Eier wegwerfen.

Andere Gesundheitsrisiken

Alle Eier verderben letztendlich, aber die Organismen, die den Verderb verursachen, verursachen keine lebensmittelbedingten Krankheiten, so die Incredible Edible Egg-Website. Mit dem Alter der Eier können sie jedoch verschiedene Arten von Bakterien, sogenannte Pseudomonas, anbauen. Dieses Bakterium bewirkt, dass Eier eine bläulich-grüne Farbe annehmen und gemäß der Incredible Edible Egg-Website einen säuerlichen, fruchtigen Geruch entwickeln. Schimmel kann auch auf Eiern wachsen, wenn er in feuchten Räumen gelagert oder in schmutzigem Wasser gewaschen wird. Obwohl Pseudomonaden und Schimmelpilze keine durch Lebensmittel übertragenen Krankheiten verursachen, können sie den Magen krank machen. Wenn Sie also eine Veränderung der Farbe, des Geruchs oder des Aussehens Ihrer Eier feststellen, gehen Sie auf Nummer sicher und essen Sie sie nicht.

Bei richtiger Lagerung im Kühlschrank können Ihre Eier nicht völlig verderben. Das Eigelb und die Membranen in der Schale werden flach, dünner und trocknen schließlich aus. Selbst wenn es nicht verdorben ist, ist das alte Ei möglicherweise nicht gut zu gebrauchen. Machen Sie einen einfachen "Ei-Flottentest", um dies herauszufinden: Tauchen Sie das Ei vorsichtig in eine Schüssel mit lauwarmem Wasser. Wenn das Ei nach oben schwimmt, ist es zu viel ausgetrocknet, um es zu gebrauchen.

Eier sicher essen

Überprüfen Sie einen Karton mit Eiern, die Sie kaufen möchten, um festzustellen, ob die Eier frisch bleiben, bis Sie sie essen möchten. Sie sollten auch den Karton öffnen und die Eier überprüfen. Überspringen Sie jeden Karton, der Eier enthält, die gesprungen sind. Bewahren Sie Eier immer im Kühlschrank auf, und betrachten Sie Eier, die zwei oder mehr Stunden nicht verwendet wurden, nicht mehr für gut. Denn wenn sich ein Ei erwärmt, schwitzt es, was laut Egg Safety Center das Wachstum schädlicher Bakterien fördern kann.