Was sind die Vorteile von spanischen Oliven?
Spanische Oliven - besser Oliven im spanischen Stil genannt - sind Oliven, die jung gepflückt, kurz in Lauge gehärtet und anschließend in einer Salzlösung für bis zu 12 Monate fermentiert werden, bevor sie in verdünnter Salzsole abgefüllt werden. Meistens stopfen Küchenmaschinen diese grünen Oliven mit Pimiento, obwohl auch Zwiebeln, Knoblauch oder Mandeln verwendet werden könnten. Oliven im spanischen Stil sind klein, aber sie enthalten eine beeindruckende Auswahl an Nährstoffen, die erhebliche gesundheitliche Vorteile bringen.
Reich an herzgesunden Fetten
Spanische Oliven sind wie Olivenöl eine reichhaltige Quelle für Ölsäure, ein einfach ungesättigtes Fett und Vitamin E. Monosättigte Fette tragen dazu bei, Lipoprotein niedriger Dichte, das sogenannte schlechte Cholesterin, niedrig zu halten, während der Gehalt an Lipoprotein hoher Dichte erhöht wird. was die allgemeine Gesundheit fördert, vor allem die Herzgesundheit. Die World Healthiest Foods Website sagt, dass die relative Stabilität der einfach ungesättigten Fette in den Oliven die Zellmembranen stärkt und sie vor dem Eindringen freier Radikale und anderer Kräfte schützt, die im Gegensatz zu einer guten Gesundheit stehen.
Die einfach ungesättigten Fette in spanischen Oliven, die mit Vitamin E, einem starken fettlöslichen Antioxidationsmittel, zusammenarbeiten, reduzieren laut WHFoods.com das Risiko von Zellschäden oder Entzündungen stark. Die Website erklärt, dass einfach ungesättigte Fette und Vitamin E in Kombination Zellen eine zusätzliche Schutzschicht bieten, die die Ausführung normaler zellulärer Funktionen, einschließlich Energieerzeugung, ohne übermäßigen Schaden durch freie Radikale ermöglicht. Als unwillkommenes, aber unvermeidliches Nebenprodukt entstehen durch den Energiestoffwechsel große Mengen potentiell schädlicher freier Radikale.
Antioxidative Eigenschaften
Oliven und Olivenöl stehen im Mittelpunkt der mediterranen Ernährung, den herzgesunden Essgewohnheiten, die typisch für spanische, italienische, griechische und andere Völker sind, die im Mittelmeerraum leben. Laut Robert Wayne Hutkins, Autor von "Microbiology and Technology of Fermented Foods", sind diese eng verwandten Lebensmittelprodukte für viele der gesundheitlichen Vorteile, die der Diät zugeschrieben werden, verantwortlich. Er erklärt, dass einige der phenolischen Verbindungen, die für die Farbentwicklung und den bitteren Geschmack von unverarbeiteten Oliven verantwortlich sind, auch antimikrobielle und andere medizinische Eigenschaften besitzen, die zum Teil für die gesundheitlichen Vorteile von Oliven und Produkten auf Olivenbasis verantwortlich sind. Hutkins zitiert eine Studie von 2000 von Soler-Rivas et al. Daraus wurde geschlossen, dass "die wichtigsten biologischen Aktivitäten, die mit Oleuropein, Hydroxytyrosol, Tryosal und Verbascosid verbunden sind, mit ihren antioxidativen Eigenschaften zusammenhängen".
Andere Gesundheitsmerkmale
Spanische Oliven sind ein gesunder Snack, da sie kalorienarm sind - weniger als 150 Kalorien in 25 Oliven - und mit Mineralien beladen sind, darunter Kalzium, Jod, Eisen, Magnesium, Phosphor und Kalium, so die Website von Oliven aus Spanien. Seit der Antike wird das Olivenöl für seine hautgesunden Eigenschaften geschätzt.
