Was sind die Vorteile von getränkten Leinsamen?

Leinsamen können eine nahrhafte Ergänzung zu Ihrer Ernährung darstellen, da sie erhebliche Mengen an Ballaststoffen, Thiamin, Magnesium, Mangan und Omega-3-Fettsäuren enthalten. Befürworter einer Rohkost-Diät empfehlen, Körner, Nüsse und Samen vor dem Gebrauch einzuweichen, um ihre Verdauung zu verbessern. Das Einweichen von gemahlenen Leinsamen hat jedoch ein anderes Ergebnis als das Eintauchen ganzer Leinsamen.

Leinsamen liefern wichtige Nährstoffe, darunter Omega-3-Fette. (Bild: AndreyGorulko / iStock / Getty Images)

Ganze Leinsamen

Nüsse und Samen, einschließlich Leinsamen, enthalten Enzyminhibitoren. Dies macht sie möglicherweise schwieriger zu verdauen, hält sie aber davon ab, zu Pflanzen zu wachsen, wenn sie nicht beabsichtigt sind. Befürworter der Rohkostdiät weisen darauf hin, dass das Einsetzen dieser Samen in Wasser für acht Stunden vor der Verwendung, das Spülen mit sauberem Wasser und das anschließende Dehydrieren bei niedrigen Temperaturen diese Enzyminhibitoren inaktivieren und gleichzeitig die in den Leinsamen enthaltenen Nährstoffe und Enzyme erhalten. Sie können sie dann mahlen und verwenden, als würden Sie Leinsamen, den Sie im Geschäft kaufen, verwenden.

Gemahlene Leinsamen

Wenn Sie versuchen, Leinsamen zu tränken, können Sie das Wasser nicht abtropfen lassen. In der Tat produzieren Sie einen Eiersatz. Eine Mischung aus 1 Esslöffel Leinsamen und 3 Esslöffeln mit Wasser vermischt bildet eine gelartige Substanz, die üblicherweise beim Backen als vegetarischer Ersatz für ein Ei verwendet wird.