Was sind die Vorteile von Chia Seeds?
Chiasamen sind nach Angaben der Academy of Nutrition und Dietetics eine reichhaltige Quelle für Omega-3-Fettsäuren, lösliche und unlösliche Ballaststoffe, Proteine und Antioxidantien. Chia, ein Mitglied der Minzfamilie, steht im Vergleich zu Leinsamen, einer häufigen pflanzlichen Quelle für Omega-3-Fettsäuren, an der Spitze. Verzehren Sie die Samen roh oder lassen Sie sie zum Kochen einweichen.
Chiasamen werden mit einem Holzlöffel aus einer Schüssel geschöpft. (Bild: m-chin / iStock / Getty Images)Einweichen von Chia
Im Gegensatz zu Leinsamen sind ganze Chiasamen verdaulich, sodass Sie sie als Ganzes essen können. Wenn Sie sie jedoch in Wasser einweichen, bilden sie ein Gel, das Sie zum Trinken oder Kochen verwenden können. Legen Sie einen Teil Samen für 30 Minuten in neun Teile Wasser. Einige Samen bleiben im Gel zurück, können aber für die zusätzliche Ernährung in das Endprodukt eingebracht werden.
Ei und Fettersatz
Laut einer im „Journal der Academy of Nutrition and Dietetics“ veröffentlichten Studie können Sie 25 Prozent des Öls oder Eies in einem Kuchenrezept durch Chia-Gel ersetzen, ohne den Geschmack oder die Textur zu beeinträchtigen. Diese einfache Änderung erhöht das Omega-3-Fett im Endergebnis um das Dreifache. Die Studie versuchte, 50 und 75 Prozent des Öls und des Eies zu ersetzen, was die Omega-3-Fette noch weiter erhöhte, stellte jedoch fest, dass die Endprodukte für die Geschmacksrichtungen nicht so attraktiv waren.
Chia-Nährstoffe
Eine Unze oder 6 Teelöffel Chiasamen liefert 179 Milligramm Kalzium, 11 Gramm Ballaststoffe, 138 Kalorien und etwa 4,5 Gramm Protein, gemäß der Nährstoffdatenbank des US-Landwirtschaftsministeriums. Die Samen enthalten auch Phosphor, Kalium und Spuren von Zink und Mangan. Zwei Teelöffel der getrockneten Samen treffen auf die ausreichende Menge an essentieller Omega-3-Fettsäure, Alpha-Linolensäure, die 1,6 Gramm pro Tag beträgt.
Profitieren
Chiasamen können das Risiko für Herzerkrankungen senken, indem sie den Cholesterin- und Triglyceridspiegel im Blut senken und den Blutdruck senken, so die Akademie für Ernährung und Diätetik. Es bedarf weiterer Forschung, um die volle Wirkung von Chiasamen auf die menschliche Gesundheit zu erkennen.
