Was sind die Vorteile des Essens von Kaninchenfleisch?

Das domestizierte Kaninchen ist für die meisten Amerikaner eine seltene Nahrungsmöglichkeit. Das Fleisch ist vergleichbar mit Geflügel und bietet eine wirtschaftliche Alternative zu größeren Tieren. Während des Zweiten Weltkriegs förderte die Regierung die Aufzucht von Kaninchen, um den Mangel an rotem Fleisch zu beseitigen. Heutzutage sind in den Vereinigten Staaten häufig domestizierte Kaninchen Neuseeland und belgische Hybriden oder importierte chinesische Kaninchen. Kaninchenfleisch ist normalerweise frisch oder gefroren erhältlich.

Gebratenes Kaninchen mit grünen Erbsen und Karotten. (Bild: dziewul / iStock / Getty Images)

Quelle der Ernährung

Kaninchenfleisch ist bekannt für seinen hohen Proteingehalt. Ein 3-oz. Kaninchenfleisch enthält 28 g Eiweiß, mehr als Rind oder Huhn. Kaninchen ist auch eine konzentrierte Eisenquelle. Eine Portion enthält mehr als 4 mg. Zusätzlich bietet das Fleisch eine breite Palette an Mineralien. Die höchsten Gehalte umfassen 204 mg Phosphor und 292 mg Kalium. Die Kalorien im Kaninchenfleisch sind niedrig. Eine Portion enthält nur 147 Kalorien.

Umweltfreundlich

Heute verbreitet sich das Bewusstsein, dass Umweltressourcen wertvoll sind. Die Aufzucht von Rindfleisch belastet die Getreide- und Wasserversorgung. Eine umweltfreundliche Lösung, um Ressourcen für eine größere Tierproduktion zu verlieren, ist die Herstellung von Kaninchenfleisch. Die Umweltbelastung durch die Aufzucht von Kaninchen ist gering. Der Zeitraum von der Konzeption bis zur Erntezeit beträgt nur drei Monate, und die Nahrungsaufnahme ist im Vergleich zu anderen Tieren minimal. Das USDA reguliert das Fleisch. Einige Antibiotika werden verwendet, die Tiere werden jedoch auf Rückstände getestet. Es werden keine Hormone verabreicht.

Vielseitige kulinarische Zutat

Das Fleisch eines jungen Kaninchens ist weiß und zart mit einem milden Geschmack. Ein junges Kaninchen oder eine Friteuse wiegt zwischen 1,5 und 3,5 Pfund. und ist ungefähr 3 Monate alt. Köche verwenden das Fleisch ähnlich wie das Fleisch junger Hühner. Kaninchensteaks und Koteletts werden mit Nudeln, Reis und Saucen serviert. Das Fleisch eines reifen Kaninchens ist dunkler und fester, mit einem stärkeren Geschmack. Ein ausgewachsenes Kaninchen wiegt normalerweise mehr als 4 Pfund. und ist ungefähr 8 Monate alt. Das Fleisch älterer Kaninchen erfordert eine längere Garzeit und wird im Allgemeinen ähnlich wie bei härteren Rindfleischstücken verwendet. Das Fleisch fügt Eierschalen, Auflaufformen und Pfannengerichten Protein hinzu.

Sicher zu essen

Das USDA reguliert Kaninchenfleisch mit einem Notensystem, das dem für die Geflügelverarbeitung geltenden ähnlich ist. Der Lebensmittelsicherheits- und Inspektionsdienst prüft und genehmigt das Kaninchenfleisch. Nachdem das Fleisch genehmigt wurde, wird ihm eine Sortierung nach Beschaffenheit und Qualität zugewiesen. Die Sorten für Kaninchenfleisch sind in absteigender Reihenfolge nach Qualität A, B und C.