Was sind die Vorteile von Erbsenessen?

Archäologen und Historiker glauben, dass die Gartenerbse entweder in Ägypten oder in China entstanden ist und seit 5000 Jahren Teil der Ernährung ist. Erbsen sind ein stärkehaltiges Gemüse und eine gute Quelle für Energie, Ballaststoffe, Eiweiß und wichtige Vitamine. Die Einbeziehung von Erbsen als eine Ihrer Gemüsesorten bietet eine Reihe von Vorteilen.

Eine geöffnete Erbsenschote (Bild: Mallivan / iStock / Getty Images)

Hoch in der Faser

Wie die meisten Gemüsesorten kann der Verzehr von Erbsen Ihnen dabei helfen, Ihren täglichen Bedarf an Ballaststoffen zu decken. Eine 1/2 Tasse Portion enthält 4,4 Gramm Ballaststoffe, mehr als 1 Tasse Haferflocken mit 4 Gramm Ballaststoffe und eine halbe Tasse gekochter Broccoli mit 2,6 Gramm Ballaststoffe. Die Faser in Erbsen kann Ihnen helfen, Ihr Gewicht besser zu handhaben, indem Sie sich länger satt fühlen. Faser senkt auch den Cholesterinspiegel im Blut. Ihr täglicher Bedarf an Ballaststoffen variiert je nach Alter, Geschlecht und Kalorienbedarf. Im Allgemeinen benötigen Frauen 21 bis 25 Gramm Ballaststoffe pro Tag und Männer 30 bis 38 Gramm pro Tag.

Herz gesund

Das Essen von Erbsen kann auch die Herzgesundheit verbessern. Neben der Faser sind auch Erbsen reich an Lutein mit 1.920 IE pro 1/2 Tasse Portion. Lutein ist ein Nonprovitamin-A-Carotinoid wie Lycopin. Es wirkt hauptsächlich als Antioxidans und schützt Ihre Zellen vor Oxidation. Die Memorial Sloan-Kettering Cancer Society berichtet, dass Menschen mit einer höheren Lutein-Aufnahme geringere Atheroskleroseraten haben. Sowohl die Ballaststoffe als auch das Lutein in Erbsen verbessern die Gesundheit des Herzens, indem sie den Cholesterinspiegel senken und die Plaquebildung entlang der Arterienwände verhindern.

Gut für deine Augen

Das Lutein und Vitamin A in Erbsen schützt auch Ihre Augen. Lutein, ein natürliches pflanzliches Pigment, ist im Auge konzentriert, und seine antioxidative Wirkung kann Sie vor Katarakten und Makuladegeneration schützen, indem es die Oxidation verhindert. Vitamin A hilft, die Augenoberfläche gesund zu halten. Eine 1/2-Tasse-Portion Erbsen enthält 1.610 IE Vitamin A, was 32 Prozent Ihres täglichen Vitamin-A-Wertes entspricht. Tägliche Empfehlungen für Lutein wurden nicht festgelegt.

Gute Quelle für Eisen

Erbsen können auch helfen, Ihre Eisenbedürfnisse zu erfüllen. Eine 1/2 Tasse Portion enthält 1,2 Milligramm Eisen. Das meiste Eisen, das Sie konsumieren, kann in Hämoglobin gefunden werden, dem Protein, das für den Sauerstofftransport im ganzen Körper verantwortlich ist. Unzureichende Zufuhr von Eisen verringert die Sauerstoffzufuhr, wodurch Sie sich müde fühlen, Ihre Konzentrationsfähigkeit verringern und das Infektionsrisiko erhöhen. Die Eisenbedürfnisse variieren je nach Alter und Geschlecht. Männer und Frauen im Alter von über 51 Jahren benötigen 8 mg Eisen pro Tag, und Frauen zwischen 19 und 50 Jahren benötigen 18 Milligramm pro Tag. Frauen im gebärfähigen Alter haben aufgrund der Menstruation höhere Bedürfnisse als Männer und ältere Frauen.