Was sind fermentierbare Kohlenhydrate?

Fermentierbare Kohlenhydrate sind die Zucker, die leicht in Ihrem Verdauungssystem fermentiert werden können. Dazu gehören Oligosaccharide, Disaccharide, Monosaccharide und Polyole. Sie bestehen aus kurzen Ketten von Zuckermolekülen, wodurch sie leicht zerlegt werden können. Sobald diese Zucker Ihren Dickdarm erreichen, fermentieren sie schnell. Dies kann zu gastrointestinalen Symptomen bei empfindlichen Personen mit GI-Problemen, wie z. B. Reizdarm oder IBS, beitragen. Eine niedrig fermentierbare Kohlenhydratdiät soll gastrointestinale Symptome lindern.

Nahaufnahme von frischen Birnen. (Bild: Yunaco / iStock / Getty Images)

Die Angelegenheit

Fermentierbare Kohlenhydrate sind nicht notwendigerweise Bösewichte. Sie dienen als Nahrung für die Kolonien freundlicher Bakterien, die in Ihrem Darm leben. Einige Personen sind jedoch empfindlich gegenüber der Fermentation, dh dem Prozess, bei dem Bakterien diese Kohlenhydrate fressen und in andere Substanzen wie Gas umwandeln. Dadurch werden Wasser und Gas in den Darm gezogen, was zu Blähungen, Aufstoßen, Blähungen, Bauchkrämpfen und Durchfall oder Verstopfung führen kann. Diese Symptome können störend wirken, wenn Sie besonders empfindlich sind.

Lebensmittel mit hoher Fermentation

Fruktose oder Fruchtzucker ist ein fermentierbares Kohlenhydrat, das in Gemüse, Obst und Honig enthalten ist. Laktose oder Milchzucker ist ein anderes fermentierbares Kohlenhydrat. Es ist in Milch und mit Milch hergestellten Produkten enthalten. Fructane, die in Brot, Getreide und Teigwaren gefunden werden, und Galactans, die in Bohnen und anderen Leguminosen gefunden werden, gehören ebenfalls zur Gruppe der fermentierbaren Kohlenhydrate. Die letzte Klasse fermentierbarer Kohlenhydrate sind Polyole, auch Zuckeralkohole genannt. Diese finden sich in bestimmten Früchten wie Äpfeln, Birnen, Nektarinen, Pfirsichen, Pflaumen, Aprikosen und Kirschen.

Reizdarmsyndrom

Obwohl fermentierbare Kohlenhydrate nicht die Ursache von IBS sind, können sie Symptome auslösen, wenn Sie an der Erkrankung leiden. Die Forscher fanden heraus, dass eine Diät mit fermentierbaren Kohlenhydraten die gastrointestinalen Symptome signifikant verbessert, so eine Studie, die in der September-Ausgabe des "International Journal of Clinical Practice" veröffentlicht wurde. Die Studie verfolgte 90 Patienten über ein Jahr lang. Etwa 75 Prozent der Patienten hielten sich an einer niedrig fermentierbaren Kohlenhydratdiät fest und zeigten eine Verbesserung bei Völlegefühl, Bauchschmerzen, Blähungen und Durchfall.

Niedrig fermentierbare Kohlenhydratdiät

Die Studie des "International Journal of Clinical Practice" kam zu dem Schluss, dass eine niedrig fermentierbare Kohlenhydratdiät zur Behandlung von gastrointestinalen Erkrankungen wie dem Reizdarmsyndrom wirksam ist. Diese Diät schließt Nahrungsmittel mit hohem Gehalt an fermentierbaren Kohlenhydraten aus. Zum Beispiel haben Äpfel, Birnen und Mangos einen hohen Fructosegehalt, während Bananen, Blaubeeren und Grapefruit einen niedrigen Fructosegehalt aufweisen. Im Anschluss an eine niedrig fermentierbare Kohlenhydratdiät ist ein Ernährungscoaching von einem in dieser Diät ausgebildeten Ernährungsberater erforderlich. Sprechen Sie mit Ihrem Ernährungsberater, um herauszufinden, ob diese Diät der richtige Weg für Sie ist.