Walnussöl & Omega-3

Walnussöl ist eine gute Quelle für Omega-3-Fettsäuren. Omega-3-Fettsäuren sind essentielle mehrfach ungesättigte Fette, die Ihr Körper nicht produzieren kann. Sie müssen sie aus der Nahrung beziehen. Dr. Frank Sacks von der Harvard School of Public Health berichtet, dass wichtige Funktionen von Omega-3-Fettsäuren die Kontrolle der Blutgerinnung und den Aufbau von Zellmembranen im Gehirn umfassen. Es gibt drei Omega-3-Fettsäuren-Alpha-Linolensäure (ALA), Docosahexaensäure (DHA) und Eicosapentaensäure (EPA). Walnussöl enthält ALA.

Geschälte Walnüsse. (Bild: Lagerbestand / Lagerbestand / Getty Images anzeigen)

Omega-3-Fettsäuren: ALA-Vorteile

ALA schützt Ihr Herz auf verschiedene Weise. Laut der Natural Medicines Comprehensive Database reduziert sie die arteriosklerotische Plaque in den Koronararterien und senkt das Risiko für jedes Gramm ALA, das sie konsumiert, um 62 Prozent. Eine hohe Nahrungszufuhr verringerte auch das Risiko eines ersten Herzinfarkts um 59 Prozent bei Männern und Frauen und bei Frauen verringerte das Risiko für den Tod von Herzkrankheiten über 10 Jahre um 65 Prozent. Nach einem Herzinfarkt verringerte ALA das Risiko eines zweiten Herzinfarkts und des Todes, wenn es als Teil einer mediterranen Ernährung mit gesättigtem Fett und Cholesterin gegessen wurde. Dr. Sacks berichtet, ALA reduziert auch Entzündungen und schützt das Herz vor Rhythmusstörungen, die zum plötzlichen Tod führen können.

Omega-3-Fettsäuren: ALA-Quellen

Gemäß dem American Journal of Clinical Nutrition wurden die Referenzwerte für die Aufnahme von ALA für Männer auf täglich 1,6 g und für Frauen zwischen 19 und 50 Jahren auf 1,1 g festgelegt. Dies ist der Wert, bei dem kein Mangel vorliegt. Um dein Herz zu schützen, strebe eine höhere Aufnahme an. In Studien lag die ALA-Aufnahme täglich zwischen 0,58 g und 2,81 g. Walnussöl enthält 1,414 g ALA pro Esslöffel. Andere gute Quellen sind Leinsamen, Rapsöl, Soja- und Olivenöl, englische oder schwarze Walnüsse, gemahlene Leinsamen und Kürbiskerne. Rosenkohl, Grünkohl, Spinat und Salatgrün enthalten weniger.

Omega-3-Fettsäuren: DHA und EPA

Während ALA in pflanzlichen Lebensmitteln vorkommt, sind DHA und EPA in fetten, kalten Wasserfischen enthalten. Sie helfen bei der Vorbeugung und Behandlung von Herzkrankheiten, können den Triglyceridspiegel senken und gleichzeitig das „gute“ HDL-Cholesterin verbessern. Die American Heart Association empfiehlt, zwei 3,5-Unzen zu essen. wöchentlich fettiger Fisch. Gute Quellen sind Lachs, Hering, Makrele, Forelle, Sardinen, Sardellen und leichte Thunfischkonserven.

Walnussöl: Verwendet

Walnussöl aus englischen Walnüssen hat einen zarten, nussigen Geschmack. Die Haltbarkeit beträgt 6 bis 12 Monate. Kühlen Sie es oder bewahren Sie es an einem kühlen, dunklen Ort auf, damit es nicht ranzig wird. Verwenden Sie Walnussöl als Salatdressing, entweder alleine oder zusammen mit Sherryessig, Senf und Knoblauch. Cuisine.co empfiehlt, es mit Pasta oder Pastinaken oder Rosenkohl zu werfen. Es passt gut zu bitterem Gemüse wie Endivien, Radicchio und Spinat. Walnussöl wird nicht zum Garen bei hohen Temperaturen empfohlen, da dadurch sein delikater Geschmack zerstört wird.