Walnüsse & Protein
Wenn Sie 1 Unze Baumnüsse wie Walnüsse pro Tag essen - dies entspricht ungefähr 14 Hälften - kann das Risiko, an chronischen Krankheiten wie Krebs oder Herzkrankheiten zu sterben, erheblich senken. Das ist das Ergebnis einer Studie aus dem Jahr 2013, die im "New England Journal of Medicine" veröffentlicht wurde. Walnüsse sind nicht nur reich an Ballaststoffen, Vitamin B-6, Kupfer, Mangan und Omega-3-Fettsäuren mit Herzgesundheit, sondern können Eiweiß in die Ernährung von Veganern, Vegetariern und Menschen einbringen, was den Verbrauch tierischer Produkte einschränkt. Walnüsse allein können jedoch Ihren Proteinbedarf nicht erfüllen.
Walnüsse in ihrer Schale für Verkauf an einem Markt. (Bild: Volodymyr Krasyuk / iStock / Getty Images)Eiweißgehalt
Eine Portion englische Walnüsse (1 Unze), die in den Vereinigten Staaten am häufigsten verwendete Walnussart, enthält 4,3 Gramm Eiweiß. Für den Durchschnittsmenschen würde diese Menge etwa 7,6 Prozent seiner empfohlenen Proteinmenge von 56 Gramm pro Tag liefern. Frauen sollten täglich etwa 46 Gramm Protein zu sich nehmen, und eine Unze Walnüsse zu essen würde 9 Prozent ihres empfohlenen Betrags erfüllen. Walnüsse enthalten nicht genügend Protein pro Portion, um als gute Nährstoffquelle zu gelten.
Vergleich mit anderen Lebensmitteln
Nach Angaben des US-Landwirtschaftsministeriums enthalten Walnüsse ungefähr so viel Eiweiß pro Unze wie 1 Tasse gefrorenen, gehackten Broccoli, 1 Tasse gekochten lang- oder mittelkörnigen weißen Reis und 1 Tasse süße gelbe Maiskörner. Verglichen mit Gemüse wie Rosenkohl, Winterkürbis, Grünkohl, Erbsen, grünen Bohnen, Rüben, Kartoffeln und Spargel sind Walnüsse eine überlegene Eiweißquelle, obwohl sie weitaus weniger pro Portion als Geflügel, Fisch, Schalentiere, Rindfleisch, Milchprodukte und Milchprodukte bieten Produkte, Bohnen und Hülsenfrüchte. Wenn es um Nüsse geht, haben Walnüsse weniger Eiweiß in einer Unze als Cashewnüsse, aber mehr als eine Unze Pekannüsse oder Kastanien.
Komplettes Protein herstellen
Walnüsse enthalten nicht alle Aminosäuren, die Ihr Körper benötigt. Während die Nüsse eine hohe Konzentration an Aminosäuren wie Tryptophan, Valin, Leucin und Threonin enthalten, fehlen ihnen andere wie Methionin, Alanin und Prolin. Daher gelten Walnüsse als unvollständiges Protein. Um das Protein, das Sie aus Walnüssen erhalten, mit den Aminosäuren zu ergänzen, die den Nüssen fehlen, sollten Sie sich bemühen, den ganzen Tag über eine große Auswahl an Vollkornprodukten, Bohnen, Hülsenfrüchten und Erzeugnissen zu sich zu nehmen, so die Centers for Disease Control and Prevention. Fügen Sie Ihren Salaten Walnüsse hinzu, mischen Sie diese zu hausgemachter, zuckerarmer Mischung oder verwenden Sie sie als knusprigen Belag für Pilaws oder Pastagerichte.
Expertenempfehlungen
Wenn Sie einen größeren Teil Ihres täglichen Proteinbedarfs mit pflanzlichen Quellen wie Walnüssen und weniger mit rotem Fleisch wie Schweinefleisch oder Rindfleisch decken, ist die Wahrscheinlichkeit geringer, dass Sie an Krebs oder Herzkrankheiten sterben, so eine Studie von "Archives of Internal Medicine" aus dem Jahr 2012 Melina Jampolis warnt jedoch davor, dass Sie nicht zu viele essen. Jede Unze Walnüsse hat über 180 Kalorien, 18 Gramm Gesamtfett und 1,7 Gramm gesättigtes Fett. Begrenzen Sie Ihren Nusskonsum auf eine 1/4-Tasse-Portion pro Tag, empfiehlt Jampolis.
