Vitamine und Mineralien, die Fleisch uns gibt

Während Sie sich auf Fleisch als gute Proteinquelle konzentrieren können, enthalten sie auch eine Reihe wichtiger Vitamine und Mineralstoffe. Die in Fleisch enthaltenen Vitamine und Mineralien helfen, Ihre Energie zu steigern, den Blutdruck auszugleichen und Ihr Immunsystem gesund zu halten. Wählen Sie meist mageres Fleisch wie hautloses Geflügel, Schweinelende und Rinderfilet, um die Aufnahme von gesättigtem Fett zu begrenzen.

B Vitamine

Die B-Vitamine sind eine Gruppe wasserlöslicher Vitamine, die Thiamin, Riboflavin, Pantothensäure, Niacin, Folsäure, Vitamin B-12, Vitamin B-6 und Biotin umfassen. Jedes B-Vitamin hat eine andere Funktion in Ihrem Körper, aber es ist in erster Linie dafür verantwortlich, die Nahrung, die Sie essen, in Energie umzuwandeln. Zusätzlich sind B-Vitamine für die Bildung roter Blutkörperchen notwendig. Eine 100 g Portion Rinderfilet enthält 0,126 mg Thiamin, 0,126 mg Riboflavin, 6,93 mg Niacin, 0,514 mg Pantothensäure, 0,545 mg Vitamin B-6, 8 Mikrogramm Folat und 1,53 Mikrogramm Vitamin B-12. Eine Portion von 100 g gebratener Schweinelende enthält 0,49 mg Thiamin, 0,313 mg Riboflavin, 7,927 mg Niacin, 1,1 mg Pantothensäure, 0,489 mg Vitamin B-6 und 0,66 Mikrogramm Vitamin B-12.

Eisen

Die Eisenmangelanämie ist laut dem Amt für Nahrungsergänzungsmittel der weltweit häufigste Mangel an Nährstoffen. Fleisch enthält eine sehr gut absorbierbare Form von Eisen, genannt Hämeisen. Eine Portion von 100 g gebratenem Rinderfilet enthält 1,66 mg Eisen, und eine Portion von 100 g gebratener Schweinelende enthält 0,87 mg Eisen. Eine Portion von 100 g geröstetem Hühnerfleisch enthält 1,35 mg Eisen, und eine Portion von 100 g gebratenes Hühnerfleisch enthält 1,04 mg Eisen. Erwachsene Männer und Frauen über 51 Jahre brauchen 8 mg Eisen pro Tag, und Frauen zwischen 19 und 50 Jahren benötigen 18 mg Eisen pro Tag.

Zink

Zink ist ein weiteres essentielles Mineral, das das Immunsystem unterstützt, die Wundheilung fördert und für die Proteinsynthese benötigt wird. Rindfleisch und Schweinefleisch enthalten mit 4,67 mg in einer Portion von 100 g gebratenem Rinderfilet höhere Mengen Zink und in einer Portion von 100 g gebratener Schweinelende 3,15 mg. Geflügel enthält auch Zink mit 1,0 mg in einer Portion von 100 g geröstetem Hühnerfleisch und 2,04 mg in einer Portion von 100 g gerösteter Putenbrust mit hellem Fleisch. Erwachsene Männer benötigen 11 mg Zink pro Tag und erwachsene Frauen 8 mg.

Magnesium

Das meiste Magnesium in Ihrem Körper befindet sich in Ihren Knochen, aber Magnesium ist auch für die Muskel- und Nervenfunktion, die Blutzuckerregulierung und die Förderung eines normalen Blutdrucks notwendig. Eine 100 g Portion Rinderfilet enthält 22 mg Magnesium, Schweinefleisch 20 mg, Hühnerfleisch mit Hähnchen 29 mg und Truthahn 28 mg. Erwachsene Männer brauchen zwischen 400 und 420 mg pro Tag, und erwachsene Frauen benötigen 310 bis 320 mg pro Tag.