Vegetarisches Protein in Quinoa & Amaranth

Es war einmal üblich, dass Vegetarier sich darüber ärgerten, ob sie genug Protein bekamen. Es gab viele Mythen über die Notwendigkeit, bestimmte Nahrungsmittel zu kombinieren, um ein vollständiges Protein zu erhalten. In Wirklichkeit sind Proteinmängel bei Vegetariern, die Eier und Milchprodukte essen, ungewöhnlich, so die Harvard Women's Health Watch. Veganer, die keine tierischen Lebensmittel verzehren, können durch den Verzehr von Nüssen, Getreide und Samen genügend Eiweiß erhalten, da sie unvollständige Proteine ​​enthalten, die dennoch die Bedürfnisse des Körpers erfüllen, wenn sie verantwortungsvoll konsumiert werden. Pflanzliche Proteinquellen sind selten, aber Quinoa und Amaranth sind zwei Körner, die eine Ausnahme von der Regel darstellen.

Komplettes Protein

Es gibt 20 verschiedene Aminosäuren in einem vollständigen Protein. Ihr Körper ist in der Lage, 10 davon zu synthetisieren. Sie müssen die anderen 10 über Nahrungsquellen konsumieren. Diese werden als "essentielle" Aminosäuren bezeichnet. Ein Mangel an einer dieser 10 essentiellen Aminosäuren kann dazu führen, dass sich die Proteine ​​in Ihrem Muskel und in anderen Geweben verschlechtern, da Ihr Körper die notwendige Aminosäure zu sich nehmen möchte, indem er sie aus Ihrem Körpergewebe stiehlt.

Aminosäuregehalt von Quinoa und Amaranth

Quinoa und Amarant enthalten jeweils 18 Aminosäuren. Ihnen fehlt es an Asparagin und Glutaminsäure, aber Ihr Körper kann diese nicht essentiellen Aminosäuren selbst bilden, daher gelten Quinoa und Amaranth als vollständige Proteine. Der reiche Aminosäuregehalt dieser beiden Körner macht sie zu einer hervorragenden Wahl für Veganer, die eine zuverlässige Proteinquelle suchen.

Proteinanforderungen

Frauen, die älter als 18 Jahre sind, wird empfohlen, 46 g Protein pro Tag zu sich zu nehmen. Männer sollten täglich 56 g Protein zu sich nehmen. Eine Tasse gekochte Quinoa enthält ca. 8 g Eiweiß. Eine Tasse gekochter Amarant liefert 9,35 g Eiweiß.

Quinoa vorbereiten und servieren

Quinoa ist ein leichtes nussiges Korn, das leicht zuzubereiten ist und vielseitig einsetzbar ist. Sie können Quinoa in großen Mengen in den meisten Naturkostlebensmitteln kaufen. Zur Herstellung von Quinoa bringen Sie einen Teil Quinoa und zwei Teile Wasser mit einer Prise Salz zum Kochen. Lassen Sie die Quinoa kochen, bis sich die Körner öffnen und durchscheinend werden. Gekochte Quinoa können einfach gegessen, mit gehackten Frühlingszwiebeln angezogen oder in einen Salat gemischt werden.

Amarant vorbereiten und servieren

Amaranth-Körner haben einen robusten, erdigen Geschmack, der gut zu würzigen Gewürzen passt. Amaranth neigt dazu, klebrig zu sein und eignet sich gut als Suppe. Amaranth kann auch als Brei gekocht oder mit Maismehl gemischt werden, um Polenta herzustellen. Ihr natürliches Lebensmittelgeschäft kann Amaranth-Cerealien vorhalten, die für ein schnelles, proteinreiches Frühstück gegessen werden können.