Vegetarische Ernährung für diejenigen, die Gemüse nicht mögen

Trotz seines Namens muss sich eine vegetarische Ernährung nicht um Gemüse drehen. Von Hülsenfrüchten über Soja bis hin zu Vollkornprodukten gibt es eine Reihe von gesunden Lebensmitteln, die ein Vegetarier essen kann. Gemüse bietet jedoch so viele gesundheitliche Vorteile, dass ein Vegetarier unbekannte Sorten und neue Zubereitungsmethoden ausprobieren sollte, um mehr Produkte in seine Ernährung zu integrieren.

Nehmen Sie viel nahrhafte Lebensmittel in Ihre vegetarische Ernährung auf. (Bild: OcsanaDen / iStock / Getty Images)

Vegetarismus jenseits von Gemüse

Genau wie Omnivoren müssen Vegetarier ein Gleichgewicht aus Kohlenhydraten, Eiweiß und Fett zu sich nehmen, die alle in anderen Lebensmitteln als Gemüse enthalten sind. Es ist ein Mythos, dass Vegetarier nicht genug gesunde Proteinquellen erhalten können, ohne Fleisch zu essen. Sowohl Soja als auch Quinoa enthalten alle essentiellen Aminosäuren und machen sie zu vollständigen Proteinen. Linsen und Bohnen enthalten auch vegetarisches Protein und dienen als Kohlenhydratquelle, während Nüsse, Samen und Milchprodukte sowohl Protein- als auch Fettquellen sind. Integrieren Sie auch Vollkornprodukte in Ihre Ernährung, um komplexe Kohlenhydrate zu erhalten.

Neues Gemüse probieren

Schließen Sie Gemüse nicht vollständig aus. Möglicherweise haben Sie nicht die richtige Gemüse- oder Kochmethode gefunden. Wählen Sie bei jedem Einkauf eine unbekannte Gemüseart und recherchieren Sie, wie Sie es zubereiten können. Blattgemüse zum Beispiel geht über Salat hinaus; Versuchen Sie stattdessen Bok Choy-, Grünkohl- oder Collardgrüns. Wenn Sie kein Fan von Karotten sind, probieren Sie andere Arten von Wurzelgemüse wie Rüben oder Pastinaken. Besuchen Sie den Bauernmarkt, auf dem Sie möglicherweise noch ungewohntes Gemüse finden. Möglicherweise fehlt auch Ihre Vorbereitungsmethode. Wenn Sie mit Gemüsekonserven oder tiefgefrorenem Gemüse, wie grünen Bohnen aus der Dose, aufgewachsen sind, probieren Sie das Anbraten, Grillen oder Braten von Gemüse. Rosenkohl beispielsweise hat einen völlig anderen Geschmack, wenn er bei hoher Hitze geröstet wird als gekocht.

Nährstoffe, die Sie brauchen

Bei einer vegetarischen Diät ohne Gemüse begrenzen Sie die Anzahl der Nährstoffe, die Sie pro Tag zu sich nehmen. Während Sie ergänzen können, ist es am besten, Ihre Vitamine und Mineralien aus Vollwertkost zu bekommen. Zu den wichtigsten Nährstoffen in Produkten gehören Ballaststoffe, Folsäure, Eisen, Magnesium, Kalium sowie die Vitamine A und C. Wenn Sie sich daran gewöhnen, mehr Gemüse zu sich zu nehmen, suchen Sie nach alternativen Quellen. Beispielsweise können Sie Ballaststoffe aus Vollkorn und Eisen aus Kürbissen, Sesam und Linsen gewinnen. Mandeln sind eine Magnesiumquelle, während Kalium aus weißen Bohnen, Ofenkartoffeln und getrockneten Aprikosen gewonnen werden kann. Probieren Sie Kiwi, Guaven und Erdbeeren für Vitamin C und Kantalupe, Mangos und getrocknete Aprikosen für Vitamin A.

Die Junk-Food-Falle

Die Ursache für Übergewicht als Vegetarier ist die gleiche wie für Allesfresser - zu viele Kalorien, möglicherweise in Form von Junk-Food. Wenn Sie hungrig sind und nur wenig essen können, ist es verlockend, Junk Food wie Pizza, Pommes Frites und Kartoffelchips zu verwenden. Widerstehen Sie diesem Drang - einen Snack für Nüsse, fettarme Milchprodukte und frisches Obst. Planen Sie Ihre Mahlzeiten im Voraus, um sicherzustellen, dass Sie die Nährstoffe erhalten, die Sie für Ihre Gesundheit benötigen.