Gemüse reich an Purinen
Purine sind in allen lebenden Organismen zu finden, um genetisches Material oder DNA zu bilden. Eiweißnahrungsmittel sind die reichsten Quellen für Purine, aber auch Obst und Gemüse enthalten höhere Mengen. Wenn sie metabolisiert werden, werden Purine zu Harnsäure abgebaut. Bei einigen Personen können hohe Mengen an Harnsäure Gicht oder Nierensteine verursachen. Eine Diät mit niedrigem Purinspiegel kann dazu beitragen, den Harnsäurespiegel zu senken.
Artischocken und Brokkoli auf einem Gemüsestand. (Bild: AnnekeDeBlok / iStock / Getty Images)Höchstes Purin-Gemüse
Eine Diät mit niedrigem Puringehalt ist auf 100 bis 150 Milligramm Harnsäure pro Tag beschränkt. Die meisten Gemüse gelten als Lebensmittel mit niedrigem Purinspiegel, wobei weniger als 100 Milligramm Harnsäure pro 100 Gramm Portion enthalten sind. Gemüse mit dem höchsten Gehalt an Purinen umfassen Artischocken, Sojasprossen, Broccoli, Rosenkohl, Lauch, Pilze, Erbsen und Peapods. Diese Gemüse enthalten zwischen 60 und 100 Milligramm Harnsäure pro 100 Gramm. Sie sollten in kleinen Mengen gegessen werden. Wählen Sie daher nur ein hochpurines Gemüse pro Tag, wenn Sie eine Diät mit niedrigem Purinwert befolgen.
Mäßig-Purin-Gemüse
Gemüse mit mäßigen Mengen an Purinen kann in größeren Mengen mit einer purinen Purin-Diät verzehrt werden. Eine gute Wahl, die etwa 20 bis 50 Milligramm Harnsäure pro 100 Gramm Portion umfasst, umfasst Spargel, Bambussprossen, Kohl, Blumenkohl, Mais, grüne Bohnen oder grüne Bohnen, grüne Paprikas, Grünkohl, Kohlrabi, Spinat und Sommerkürbis. Die meisten Personen mit einer Diät mit niedrigem Puringehalt können jeden Tag mindestens zwei Portionen dieses Gemüses enthalten.
Gemüse mit dem niedrigsten Purin
Das Gemüse mit dem geringsten Puringehalt umfasst Karotten, Chicorée, Auberginen, Salat, Zwiebeln, Radieschen und Tomaten. Jede davon kann in größeren Portionen und den ganzen Tag über gegessen werden. Wenn Sie einen großen Salat essen, der mit mehreren davon zubereitet wird, können Sie mehr Gemüse bekommen und trotzdem eine Diät mit niedrigem Purinwert einhalten.
Andere Überlegungen
Es ist wichtig anzumerken, dass selbst das Gemüse mit dem höchsten Purinspiegel deutlich niedriger ist als Eiweißfuttermittel und Organfleisch, wie Fleisch, Meeresfrüchte und Leber, die mehrere hundert bis 1.000 Milligramm pro Portion enthalten. Wenn Ihnen empfohlen wurde, die Nahrung mit hohem Puringehalt einzuschränken, ist es auch hilfreich, täglich mindestens acht bis zwölf Gläser Wasser oder Flüssigkeit zu trinken, da dies dazu beiträgt, Harnsäure im Urin zu verdünnen und einen schnellen Gewichtsverlust zu vermeiden, der den Harnsäurespiegel erhöhen kann.
