Vegemite Nährwertangaben

Vegemite ist eine Art pikanter Hefeextraktaufstrich, der häufig auf Crackern, Toast oder Sandwiches gegessen wird, insbesondere in Neuseeland und Australien, wo er entstanden ist. Ähnlich wie der britische Marmite-Aufstrich hat Vegemite einen milderen Geschmack und einen Geruch, der manchmal als Sojasauce beschrieben wird. Vegemite ist auch sehr nahrhaft, mit einigen der höchsten Gehalte an B-Vitaminen pro Portion.

Vegemite (Bild: Shane White / iStock / Getty Images)

Beschreibung

Vegemite ist eine dicke Paste mit dunkelrotbrauner Farbe und glänzendem Aussehen. Es wird aus der verschwendeten Bierhefe hergestellt, die bei der Bierherstellung anfällt. Wenn die Hefe während der Gärung den gesamten Zucker im Bier verbraucht, setzt sie sich ab und wird entfernt. Die tote Hefe wird dann in Wasser gewaschen und erhitzt. Wenn die Hefezellen sterben, setzen sie Nährstoffe frei. Das Wasser dreht sich dann in einer großen Zentrifuge, um die Hefezellen zu entfernen. Was bleibt, wird reduziert und konzentriert, gewürzt und zum Verkauf als Vegemite verpackt.

Komponenten

Laut USDA wiegt eine typische Portion Vegemite oder etwa 1 Teelöffel insgesamt etwa 6 g. Protein liefert etwa 1,7 g pro Portion, während knapp 1 g aus Kohlenhydraten stammen, wobei ein Teil dieser Maßnahme Zucker ist. Es gibt keine nennenswerten Mengen an Fett in einer Portion Vegemite. Der Rest besteht aus anderen Nährstoffen und Wasser.

Kalorienwert

Eine Portion Vegemite liefert etwa 9 Kalorien. Etwa 5 Kalorien stammen von Eiweiß, wobei die restlichen Kalorien aus Kohlenhydraten bestehen. Die gleiche Portion liefert weniger als 1 Prozent der gesamten täglichen Kalorienaufnahme für einen durchschnittlichen Erwachsenen.

Vitamine und Mineralien

Mehrere essentielle Vitamine sind auch in einer Portion Vegemite erhältlich. Thiamin mit 0,5 mg und Folsäure mit 0,1 oder 50 Prozent der empfohlenen Tagesdosis sind die höchsten Mengen. Der Aufstrich enthält auch Niacin in einer Menge von 2,5 mg und Riboflavin in einer Menge von 0,43 mg zu jeweils 25 Prozent. Eine Portion enthält auch Spuren der Mineralien Eisen, Kalium, Zink und Selen.

Warnung

Vegemite ist reich an Natrium. Ursprünglich bei einem Salzgehalt von 10 Prozent wurde die Menge auf insgesamt rund 8 Prozent gesenkt. Ein 1 TL. Portion Vegemite enthält über 10 Prozent der empfohlenen Tagesdosis. Personen, die eine natriumarme Diät einhalten, können auf Vegemite als Teil ihrer Ernährung verzichten.