Die Vitamine beim Essen einer rohen Kartoffel

Obwohl Sie normalerweise daran denken, Kartoffeln, die gebacken, gestampft oder frittiert sind, zu essen, können Sie sie auch roh essen. Kartoffeln enthalten mehrere wichtige Vitamine und Mineralstoffe. Durch das Kochen von Kartoffeln kann jedoch der Nährwert zerstört oder gemindert werden. Wenn Sie also rohe Kartoffeln verwenden, haben Sie den größten Nutzen für Ihre Ernährung. Sie können rohe Kartoffeln essen oder sie in frische Salate schneiden.

Kartoffeln am Bauernmarkt im Eimer. (Bild: Purestock / Purestock / Getty Images)

Vitamin C

Eine große, rohe Kartoffel liefert 72,7 mg Vitamin C, das sind 80,7 bis 96,9 Prozent der empfohlenen Tagesdosis; Wenn Sie stillen, benötigen Sie 120 mg. Das Vitamin C kann Ihr Immunsystem stärken und das Hautbild verbessern. Da Ihr Körper dieses Vitamin nicht herstellt, ist der Verzehr roher Kartoffeln eine gute Möglichkeit, Ihre tägliche Dosis zu erhalten.

Vitamin B-6

Eine große Rohkartoffel enthält viel Vitamin B-6, auch bekannt als Pyridoxin: 0,7 mg. Dies scheint nicht viel zu sein, macht aber 41,1 bis 46,6 Prozent des Vitamin B-6 aus, das Sie täglich benötigen. Schwangere und stillende Frauen sollten mehr konsumieren, und rohe Kartoffeln zu essen ist eine gute Option, um die Aufnahme zu steigern. Vitamin B-6 hilft Ihrem Gehirn, Serotonin herzustellen, eine Verbindung, die zur Regulierung Ihrer Stimmung erforderlich ist.

Niacin

Fügen Sie eine große, rohe Kartoffel in Ihre Ernährung ein, um 3,9 mg Niacin oder Vitamin B-3 zu erhalten. Dies sind 24,3 bis 27,8 Prozent der täglich benötigten Menge. Dieses Vitamin hilft, einen guten Cholesterinspiegel aufrechtzuerhalten. Achten Sie jedoch darauf, nicht zu viel Niacin zu bekommen; Ein Übermaß kann Hautrötung, Magenverstimmung und verschwommenes Sehen auslösen.

Thiamin

Essen Sie eine rohe Kartoffel, um das Thiamin in Ihrer Ernährung zu stärken. Jede große Kartoffel liefert 16,6 bis 18,1 Prozent der empfohlenen täglichen Einnahme dieses Vitamins. Thiamin, auch bekannt als Vitamin B-1, ist entscheidend für den Abbau der Kohlenhydrate in den Lebensmitteln, die Sie essen. Das Essen roher Kartoffeln kann auch eine gute Option sein, wenn Sie sich von Alkoholmissbrauch entwöhnen. Eine Studie, die in der Mai-Ausgabe der Zeitschrift "Nature Reviews. Neurology" veröffentlicht wurde, weist darauf hin, dass eine ausreichende Menge an Thiamin helfen kann, einige neurologische Störungen zu verhindern, die mit Alkoholentzug einhergehen.