Der Nährwert von Som Tam
Der CNN-Schriftsteller Mark Wiens bezeichnet Som tam als einen der beliebtesten Salate Thailands. Traditionell mit geriebener grüner Papaya, gekochten und gekühlten Bohnen, getrockneten Garnelen, gerösteten Erdnüssen, Tamarinden- und Limettensaft, Tomaten, Zuckerrohrpaste oder Palmzucker und Fischsauce, Knoblauch und Chili, wird Som Tam auch als thailändischer grüner Papayasalat bezeichnet . Eine typische 1-Tassen-Portion hausgemachten Som Tam ist kalorien- und fettarm und liefert gleichzeitig Protein, Kohlenhydrate und wichtige Vitamine.
Grüne Papaya ist eine der Zutaten in Som Tam. (Bild: Tuned_In / iStock / Getty Images)Frei von gesättigtem Fett
Som Tam enthält ca. 97 Kalorien in einer Portion von 1 Tasse, wobei 16,2 Kalorien - rund 17 Prozent des gesamten Kaloriengehalts - von 1,8 Gramm Gesamtfett beitragen. Som Tam enthält nur eine geringe Menge getrockneter Garnelen und enthält vernachlässigbare Mengen an gesättigten Fetten. Variationen, die Schweinefleisch oder Krabben umfassen, können mehr haben. Jede Portion des traditionell zubereiteten Salats enthält 3,5 Milligramm Cholesterin oder 1 Prozent der Tagesdosis von 300 Milligramm, die von der American Heart Association für gesunde Erwachsene empfohlen wird.
Hoch in Zucker
Jede Tasse einer hausgemachten Version von Som Tam enthält etwa 19,4 Gramm Kohlenhydrate oder etwa 80 Prozent der Gesamtkalorien der Schüssel. Von dieser Menge werden 12,9 Gramm mit einfachen Zuckern geliefert, soviel Zucker, wie Sie aus einer Tasse reduzierter Menge erhalten würden -fettmilch oder eine ganze, mittelgroße gebackene Süßkartoffel. Som Tam verfügt über 2,9 Gramm Ballaststoffe pro Portion, eine Menge, die über 10 Prozent der empfohlenen täglichen Ballaststoffaufnahme für Frauen zwischen 19 und 30 Jahren und 8,5 Prozent des Bedarfs für Männer derselben Altersgruppe ausmacht.
Proteinquelle
Eine durchschnittliche erwachsene Frau braucht täglich 46 Gramm Protein und ein Mann braucht 56 Gramm pro Tag. Mit 3 Gramm Protein in jeder Tasse würde eine Portion Som Tam etwa 6,5 Prozent des täglichen Bedarfs einer Frau und 5,3 Gramm eines Mannes ausmachen. Der Hauptanteil des Proteins in traditionell zubereiteten Som Tam-Produkten wird von Nüssen und Meeresfrüchten getragen. Beides wird von der Harvard School of Public Medicine als gesunde Proteinalternative im Vergleich zu rotem Fleisch wie Rind- oder Schweinefleisch empfohlen.
Reich an Vitamin C
Die grüne Papaya, die der Hauptbestandteil von Som Tam ist, ist reich an Vitamin C. Jede Tasse roher grüner Papaya enthält etwa 85 Milligramm Vitamin C und liefert damit 94 Prozent des Tagesbedarfs von 90 Milligramm für Männer und über 100 Prozent für Frauen 75 Milligramm empfohlene Tagesdosis. Der Vitamin-C-Gehalt von Lebensmitteln wie Papaya nimmt ab, je länger Licht, Luft und Hitze ausgesetzt sind. Um die maximale Menge an Nährstoffen zu erhalten, bereiten Sie Som Tam erst kurz vor dem Servieren des Salats zu.
