Der Nährwert von Papayasamen
Papayas sind Früchte, die an Bäumen wachsen, die in den tropischen Regionen Nord- und Südamerikas heimisch sind. Wenn die Früchte reif sind, kann das Fleisch roh gegessen werden. Es ist süß und saftig. Unreife grüne Papayas werden normalerweise gekocht oder gebraten. Sie sind ein häufiger Bestandteil vieler Eintöpfe und Currys. Papaya-Fleisch ist extrem reich an Vitamin C und eine ausgezeichnete Quelle für Folsäure, Kalium, Vitamin A und Ballaststoffe. Payaya-Samen sind auch essbar und bieten mehrere gesundheitliche Vorteile. Erfahren Sie mehr über die Nährstoffverteilung von Papaya auf MyPlate.
Papaya halbiert (Bild: Sicherung / Sicherung / Getty Images)Papayasamen
Das Landwirtschaftsministerium der Vereinigten Staaten empfiehlt für gewürfeltes rohes Papayafleisch eine Portionsgröße von 1 Tasse. Es wird jedoch keine empfohlene Portionsgröße für Papayasamen empfohlen. Das USDA hat auch keine Auflistung der Nährstoffzusammensetzung von Papayasamen, aber die Forschung hat gezeigt, dass die Samen reich an Fett und Eiweiß sind und eine gute Quelle für Calcium, Magnesium und Phosphor sind. Aufgrund ihres hohen Fettgehalts ist es am besten, Papayasamen in Maßen zu konsumieren. Eine 1-Unze-Portion Papayasamen zählt laut ProteinMyPlate.gov als Protein-Portion.
Papayasamen-Vorteile
Laut der Juli-Ausgabe der Zeitschrift "Molecules" enthalten Papayasamen phenolische und Flavonoidverbindungen, die antioxidative Eigenschaften haben. Die April-Ausgabe des "Journal of Agricultural and Food Chemistry" berichtet, dass das Saatgut immunmodulatorische Verbindungen enthalten kann, die das Tumorwachstum verlangsamen können. Papayasamen enthalten auch Verbindungen, die Parasiten töten könnten, heißt es in der Ausgabe des "Asian Pacific Journal of Tropical Medicine" vom Juni 2011.
Papayasamengen
Benzylisothiocyanat, eine Verbindung, die in Papayasamen gefunden wird, kann bei Tieren in hohen Dosen toxikologische Schäden auslösen, so die Ausgabe von "Life Sciences" vom Dezember 2003. Forschungsergebnisse, die in der Februar-Ausgabe des "Journal of Ethnopharmacology" vorgestellt wurden, zeigen, dass Extrakte aus Papayasamen eine kontrazeptive Wirkung bei Tieren haben. Es ist jedoch nicht bekannt, ob dies für den Menschen gilt. Die Konzentrationen dieser Verbindungen in einer normalen Portion Papayasamen bergen jedoch ein geringes Gesundheitsrisiko.
Kulinarische Verwendung von Papayasamen
Nachdem Sie eine Papaya in zwei Hälften geschnitten haben, schöpfen Sie die Samen mit einem großen Löffel heraus. Sie sind von einer gelatineartigen Substanz umhüllt, die in einem Sieb unter fließendem Wasser weggespült werden kann. Sie sind leicht bitter und haben einen würzigen, pfeffrigen Geschmack. Die Samen können zu Salatdressings hinzugefügt oder so gegessen werden, wie sie sind. Sie können auch auf Salate oder Suppen gestreut oder als Ersatz für schwarzen Pfeffer in jedes Gericht gegeben werden.
