Der Nährwert von Gnocchi & regulären Teigwaren

Gnocchi und Pasta können beide ein gesunder Bestandteil Ihrer Ernährung sein. Ihr Nährwert hängt von vielen Variablen ab, einschließlich der Zutaten, mit denen sie hergestellt werden, der Art der Soße, mit der sie serviert werden, und natürlich der Portionsgröße. Wenn Sie darauf achten, wie Sie Gnocchi und Teigwaren zubereiten, können Sie sicherstellen, dass sie Ihrer Ernährung Nährwert verleihen.

Eine Schüssel Gnocchi mit Tomatensauce und Basilikumblättern. (Bild: vertmedia / iStock / Getty Images)

Gnocchi

Gnocchi sind kleine, dichte Nudeln, die normalerweise aus Kartoffeln, Eiern und Mehl bestehen. Sie können den Suppen eine Masse hinzufügen oder der Hauptbestandteil einer Mahlzeit sein. Laut FitDay.com enthält 1 Tasse Kartoffelgnocchi 12,99 g Fett, von denen 7,94 gesättigt sind; 4,69 Gramm oder 9 Prozent Ihres täglichen Proteinbedarfs; 629,92 Milligramm oder ein Viertel Ihres täglichen Natriumbedarfs; 11 Prozent Ihres täglichen Gehalts an Kohlenhydraten; und 11 Prozent Ihres täglichen Bedarfs an Vitamin A, Thiamin und Niacin. Vitamin A hilft laut MedlinePlus.com dabei, gesunde Augen, Haut, Zähne, Skelettgewebe und Schleimhäute zu erhalten. Kartoffelgnocchi enthalten auch geringe Mengen an Eisen, Riboflavin, Vitamin B-6 und Phosphor. Die gleiche 1-Tassen-Portion Gnocchi liefert 243 Milligramm Kalium, was knapp über 5 Prozent der empfohlenen Tagesdosis beträgt.

Pasta

Nach Angaben der North Dakota State University werden die meisten amerikanischen Teigwaren aus Hartweizen hergestellt, der zur Herstellung von Grießmehl gemahlen wird. Das Mehl wird mit Wasser zu einem Teig gemischt und dann durch eine Metalldüse zu Teigwaren gepresst, die getrocknet und zum Verkauf verpackt werden. Wenn mindestens 5,5 Prozent des Volumens einer Pasta aus Eiern bestehen, werden diese als "Eiernudeln" bezeichnet. Die meisten Teigwaren sind mit Eisen und B-Vitaminen angereichert, einschließlich Folsäure, die für eine gesunde Schwangerschaft besonders wichtig ist. Eine Tasse gekochte Pasta ist die Standardportion mit 200 Kalorien und 2 Gramm Ballaststoffen. Es enthält auch 39,44 Gramm oder 13 Prozent Ihres täglichen Bedarfs an Kohlenhydraten und 6,64 Gramm oder 13 Prozent Ihres täglichen Proteins. Feste Teigwaren enthalten etwa 24 Prozent Ihres täglichen Folsäurebedarfs, der Krebs, Herzkrankheiten, Schlaganfall, Depressionen und Geburtsfehlern vorbeugt, so das National Institute of Health Office für Nahrungsergänzungsmittel. Eine Tasse liefert auch 14 Prozent Ihres Thiamins, 12 Prozent Ihres Niacins und 11 Prozent Ihres täglichen Bedarfs an Eisen.

Gnocchi und Pasta Alternativen

Nach Angaben der American Dietetic Association enthalten Vollkorn-Teigwaren mit 6 Gramm pro Tasse dreimal so viel Ballaststoffe wie weiße Teigwaren. Vollkorn-Teigwaren werden aus Weizen hergestellt, der den Kornkern des Getreides enthält, wodurch Nährstoffe wie natürlich vorkommende B-Vitamine hinzugefügt werden. Menschen, die gegen Gluten allergisch sind, können Teigwaren aus Reismehl finden. Eine Tasse Reismehlnudeln enthält etwa 193 Kalorien und 3 Gramm Ballaststoffe. Gnocchi kann aus Süßkartoffeln hergestellt werden, die Vitamin A und mehr Ballaststoffe hinzufügen.

Vorschläge

Achten Sie beim Servieren von Pasta auf die Portionsgröße, um sicherzustellen, dass Sie nicht zu viel zu sich nehmen. Messen Sie vor dem Servieren 1 Tasse gekochte Teigwaren, um sich mit dem Aussehen einer Standard-Portionsgröße vertraut zu machen. Veredeln Sie Ihre Pasta mit viel Gemüse, um Ihrer Mahlzeit Ballaststoffe und Vitamine hinzuzufügen. Sie sollten selten weiße Saucen wählen, da diese reich an gesättigten Fettsäuren sind, was zu einem hohen Cholesterinspiegel führen kann. Weiße Saucen sind auch in leeren Kalorien höher als in den meisten roten Saucen. Während eine halbe Tasse Marinara-Sauce 3 Gramm Fett und 110 Kalorien enthält, kann dieselbe Menge an Alfredo-Sauce 28 Gramm Fett und 300 Kalorien enthalten. Eine Portion Vollkornspaghetti mit einer halben Tasse frischer Kräuter, einer Prise roter Chili-Flocken, einem Spritzer Olivenöl und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer zu einer würzigen, gesunden Alternative zu Spaghetti in Sahnesauce zubereiten. Servieren Sie Süßkartoffelgnocchi mit einem leichten Parmesankäse und einem großen Spinatsalat für eine ausgewogene Mahlzeit, die reich an Vitaminen und Geschmack ist.