Der Nährwert von Enteneiern

Eier sind auf der ganzen Welt eines der am häufigsten konsumierten Nahrungsmittel. Egal ob als Frühstücksartikel, Auflauf oder Salate - Eier sind ein fester Bestandteil vieler Gerichte. Während die meisten Eier von Hühnern stammen, werden Enteneier immer beliebter. Diese Eier sind mit Nährstoffen gefüllt und besonders reich an Vitamin B12 und Selen.

Enteier haben mehr Eigelb als Hühnereier, was beim Kochen von Desserts und Gebäck hilfreich sein kann. (Bild: TinasDreamworld / iStock / GettyImages)

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Entenei Nährwertangaben

Enteier sind reich an verschiedenen Nährstoffen und wenig Kalorien. Die Kalorien in jedem Entenei betragen nur 6 Prozent Ihres täglichen Wertes (DV) an Kalorien: insgesamt 130 Kalorien pro 70-Gramm-Ei.

Enteier gelten als eine gute Proteinquelle für Vegetarier, wobei jedes Ei 18 Prozent des DV für Protein liefert. In jedem Entenei (70 Gramm) finden Sie auch verschiedene Vitamine:

Vitamin A: 9 Prozent der DV
Vitamin B1 (Thiamin): 7 Prozent des DV
Vitamin B2 (Riboflavin): 17 Prozent der DV
Vitamin B5 (Pantothensäure): 13 Prozent des DV
Vitamin B9 (Folsäure): 14 Prozent der DV
Vitamin B12: 63 Prozent der DV
Vitamin E: 5 Prozent des DV
Eisen: 15 Prozent der DV
Phosphor: 15 Prozent des DV
Zink: 7 Prozent des DV
Selen: 36 Prozent der DV
Cholin (33 Prozent der DV)

Enteier sind auch reich an Omega-Fettsäuren und enthalten viel Cholesterin - mehr als doppelt so viel wie ein Hühnerei. Da sie kohlenhydratarm und fettreich sind, sind sie eine sehr gesunde Wahl für Menschen, die etwas trinken kohlenhydratarme oder ketogene Diäten.

Entenei-Ernährungsvorteile

Der Nutzen von Enteneiern kommt hauptsächlich durch ihren nährstoffreichen Gehalt. Sie sind besonders reich an Vitamin B12, Selen und Cholin. Cholin ist ein essentieller Nährstoff, der Ihren Zellen hilft, miteinander zu kommunizieren. Es ist besonders nützlich, um Ihrem Körper bei der Entwicklung von Neurotransmittern zu helfen und die Kommunikation der Nerven in Ihrem Körper zu erleichtern.

Vitamin B12 ist für die DNA-Synthese und die Gesundheit Ihrer roten Blutkörperchen erforderlich. Es ist auch wichtig für dein Nervensystem. Ein niedriger Vitamin-B12-Spiegel kann Probleme mit dem Gleichgewicht und Gedächtnis sowie Müdigkeit verursachen. Enteier sind eine ausgezeichnete Quelle für B12, wobei nur ein Ei zur Verfügung steht knapp über 60 Prozent von dem Betrag, den Sie an einem Tag benötigen. Dies ist fast das Fünffache der Menge, die ein Hühnerei zur Verfügung stellen würde (selbst wenn man die Größe berücksichtigt)..

Jedes Entenei enthält mehr als ein Drittel Ihrer DV für Selen, was auch für die DNA-Synthese und -Reparatur benötigt wird. Selen hilft auch bei der Regulierung der Stoffwechselhormone und spielt eine Rolle bei der Fruchtbarkeit und bei der Sicherstellung gesunder Schwangerschaften.

Andere Vorteile von Enteneiern

Interessanterweise geht der Nutzen von Enteneiern über ihre Ernährung hinaus. Laut einer Studie aus dem Jahr 2015 im Journal of Agricultural and Food Chemistry, Peptide Im Weißen von Enteneiern kann die Fähigkeit des Körpers zur Aufnahme von essentiellem Mineralstoff Kalzium in Ihrem Verdauungssystem gefördert und verbessert werden. Dies ist wichtig, da Kalzium die Muskeln Ihres Körpers richtig funktionieren lässt und die Gesundheit Ihrer Knochen und Zähne aufrechterhält.

Enteier sind auch reich an Antioxidantien. Laut einer Studie aus dem Jahr 2014 im Biochemical and Biophysical Research Communications Journal enthalten die Eiweiße von Enteneiern verschiedene Antioxidantien, die möglicherweise dazu beitragen können, verschiedene Krankheiten, darunter Herzkrankheiten und neurodegenerative Erkrankungen, zu verhindern.

Ente gegen Hühnereier

Obwohl Hühnereier leichter zu bekommen sind, könnten Enteneiern generell in Betracht gezogen werden nahrhafter. Dies liegt natürlich auch daran, dass das durchschnittliche Entenei viel größer ist als ein Hühnerei. Nach Angaben des Landwirtschaftsministeriums der Vereinigten Staaten reicht die Größe der Hühnereier von "Peewee-Eiern" bei etwas über 1,25 Unzen (etwa 35 Gramm) bis zu "Jumbo-Eiern". Jumbo-Eier haben ungefähr die gleiche Größe wie Ente-Eier bei 2,5 Unzen (71 Gramm).

Unter Berücksichtigung der Größe haben Enteneiern jedoch viele der gleichen Vitamine und Mineralstoffe wie Hühnereier etwas höhere Beträge. Es gibt jedoch einige Ausnahmen: Zum Beispiel gibt es doppelt so viel Eisen in der Ente im Vergleich zu Hühnereiern. Enteier enthalten auch mehr Omega-3-Fettsäuren, während Hühnereier mehr Omega-6-Fettsäuren enthalten.

Cholesterin in Enteneiern

Vor 2015 war das Cholesterin in Ihrer Nahrung auf maximal 300 Milligramm pro Tag begrenzt. In den Ernährungsrichtlinien 2015-2020 für Amerikaner wird eine solche Einschränkung jedoch nicht mehr erwähnt.

Diätetisches Cholesterin ist nicht das gleiche wie das "schlechte" Cholesterin in Ihrem Körper, das Ihre Gesundheit negativ beeinflusst. Dies bedeutet, dass Ente-Eier, die 619 Milligramm Cholesterin pro Ei (das Doppelte der zuvor empfohlenen Menge) enthalten, eine gesunde Nahrungsmittelauswahl darstellen.

Trotz der Änderungen der Ernährungsrichtlinien meiden die Menschen immer noch cholesterinreiche Nahrungsmittel. Eine 2018-Studie im American Journal of Clinical Nutrition zeigte jedoch, dass Menschen bis zu 12 Hühnereier pro Woche sicher konsumieren können.

Wenn man bedenkt, dass große Hühnereier (die jeweils 50 Gramm wiegen) meistens zum Kochen verwendet werden und 12 Eier 600 Gramm pro Woche entsprechen, bedeutet dies, dass Sie mehr als ein Entenei pro Tag ohne Probleme haben könnten. Wenn Sie es jedoch vorziehen, den Cholesterinverbrauch in der Nahrung zu reduzieren, versuchen Sie, nur das Eiweiß zu konsumieren, da es wenig Cholesterin enthält und immer noch reich an Antioxidantien ist.

Mit Enteneiern in Lebensmitteln

Enteier sind in ganz Asien beliebt, besonders in China, und gelten als Delikatesse wegen ihres reichen Geschmacks. Gerichte mit Enteneiern in der asiatischen Küche unterscheiden sich von den in den USA üblichen pochierten oder Spiegeleiern. Stattdessen können Sie finden eingelegte Enteier getränkt in Salzlake oder gekocht und in Salzkohle verpackt. Natürlich müssen Sie solche Gerichte nicht kochen, wenn Sie Enteier verwenden möchten.

Sie werden zweifellos wissen, wie man ein Hühnerei zubereitet, ob es Rührei, gebraten, pochiert oder gekocht ist. Sie werden erfreut sein zu wissen, dass alles, was Sie mit einem Hühnerei tun können, Sie mit einem Entenei tun können. Egal, ob Sie versuchen, Mayonnaise zu machen, Glasurgebäck zuzubereiten oder ein Frühstück zu kochen, Enteier können es sein leicht in Ihre Ernährung zu integrieren.

Enteier sind bei Bäckern und Konditoren beliebt, da sie ein größeres Verhältnis von Eigelb zu Eiweiß aufweisen. Das größere Menge an Eigelb macht Backwaren reicher und verleiht Kuchen eine flauschigere Konsistenz. Wenn Sie gerne Desserts oder Gebäck zubereiten, stellen Sie möglicherweise fest, dass Sie sogar Enteneier Hühnereiern vorziehen.

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