Die Nährwertangaben von Russet Potatoes
Die große Stärke einer Röstkartoffel macht sie zum perfekten Backen. Leider ist der hohe Anteil an Stärke ein Nachteil, wenn Sie Ihren Blutzucker im Gleichgewicht halten müssen oder wenn Sie Kalorien beobachten. Solange Sie sie in Maßen genießen, sind Rohkartoffeln eine gute Quelle für Ballaststoffe, Vitamine und Mineralstoffe, insbesondere Vitamin B-6 und Kalium.
Gebackene Vollkartoffeln in Folie. (Bild: Rena-Marie / iStock / Getty Images)Kohlenhydrate und Kalorien
Stärkehaltiges Gemüse, wie z. B. Rostkartoffeln, enthält laut University of Idaho dreimal mehr Stärke als anderes Gemüse. Als komplexes Kohlenhydrat ist Stärke eine gute Energiequelle. Wenn Sie zu viel Stärke gleichzeitig zu sich nehmen, führt dies zu einem ungesunden Anstieg des Zuckers in Ihren Blutkreislauf. Russet-Kartoffeln können eine Blutzuckerspitze verursachen, die der Wirkung von reinem Zucker entspricht. Eine mittelgroße, gebackene Rostkartoffel hat 168 fettfreie Kalorien und 37 g Kohlenhydrate insgesamt oder fast ein Drittel der empfohlenen täglichen Kohlenhydrataufnahme. Sie erhalten auch 4 Gramm Ballaststoffe oder mindestens 11 Prozent der empfohlenen Tagesdosis für Ballaststoffe.
Die Hälfte Ihres täglichen Vitamin B-6
Wie die meisten Nährstoffe nimmt Vitamin B-6 verschiedene Rollen ein. Es hilft, Energie und gesunde rote Blutkörperchen zu produzieren. Ein Mangel an Vitamin B-6 schwächt das Immunsystem, da es zur Herstellung weißer Blutkörperchen verwendet wird, die Bakterien bekämpfen und Antikörper produzieren, so das Linus Pauling Institute. Vitamin B-6 wird auch benötigt, um Serotonin zu synthetisieren, einen Neurotransmitter, der Stimmungen und Schlafzyklen reguliert. Eine mittelgroße, gebackene Rostkartoffel enthält 0,6 Milligramm Vitamin B-6, was fast die Hälfte der empfohlenen Diätmenge ausfüllt.
Steigern Sie die Kaliumzufuhr
Kalium ist einer der Elektrolyte, die der Körper zur elektrischen Stimulation von Muskeln und Nerven verwendet. Es hilft auch, den Blutdruck durch zwei Maßnahmen zu senken: Es entspannt die Muskeln in den Blutgefäßen, und es weist die Nieren an, überschüssiges Natrium zu entfernen, was die Fähigkeit des Natriums, den Blutdruck zu erhöhen, aufhebt. Es ist wichtig, gute Kaliumquellen in Ihre Ernährung aufzunehmen, da die meisten Amerikaner laut US-Landwirtschaftsministerium nur etwa die Hälfte der empfohlenen Einnahme verbrauchen. Eine mittlere Rostkartoffel enthält 952 Milligramm oder 20 Prozent der ausreichenden Kaliumzufuhr.
Überraschende Vitamin C-Quelle
Eine mittelgroße Rostkartoffel enthält 14 Milligramm Vitamin C, eine Menge, die 19 Prozent der von Frauen empfohlenen Nahrungsmittelzulage und 16 Prozent der Männer ausmacht. Als Antioxidans neutralisiert Vitamin C freie Radikale, bevor sie Zellen schädigen können. Ihr Körper ist auch darauf angewiesen, Kollagen zu synthetisieren. Kollagen ist das Bindegewebe, das zur Heilung von Wunden und zur Stärkung und Unterstützung von Haut, Knochen, Sehnen und Blutgefäßen verwendet wird.
Gute Quelle für Eisen
Neben seiner bekannten Rolle, Sauerstoff in roten Blutkörperchen zu transportieren, ist Eisen auch für die Synthese von Energie und DNA unerlässlich. In Form von Myoglobin speichert es Sauerstoff in Ihren Muskeln, so dass er während des Trainings leicht verfügbar ist. Wenn Sie sich intensiv bewegen oder Sport treiben, benötigen Sie laut Linus Pauling Institute bis zu 30 Prozent mehr Eisen. Sie erhalten 1,85 Milligramm von einer gebackenen Rostkartoffel. Frauen vor der Menopause benötigen täglich 18 Milligramm, während Männer und Frauen nach den Wechseljahren täglich 8 Milligramm verbrauchen sollten.
