Die ernährungsphysiologischen Vorteile von Holzohrpilzen
Mit ihrer dünnen, graubraunen bis schwarzen Farbe und ihrer gummiartigen Textur sind Holzohrpilze nicht wie Ihre normalen weißen oder braunen Pilze. Ohne Kappen oder Stängel wird der Holzohrpilz, der manchmal als Wolkenohr, Baumohr oder schwarzer Pilz bezeichnet wird, meistens getrocknet verkauft und ist in der asiatischen Küche beliebt. Sie können getrocknete Pilze rekonstituieren und sie dann zu Suppen hinzufügen, Pommes Frites oder sogar in Salaten rühren. Ihre knusprige Textur und die dunkle, samtige Farbe verleihen selbst den einfachsten Speisen ein ungewöhnliches Element.
Hölzerne Ohrpilze in einer Schüssel auf einer Terrassentabelle. (Bild: zhudifeng / iStock / Getty Images)Kalorien, Makronährstoffe und Natrium
Eine 1-Tassen-Portion Holzohrpilze hat nur 80 Kalorien und eine vernachlässigbare Menge an Fett - weniger als 1 Gramm - pro 1-Tassen-Portion. Dies und die 2,6 Gramm Protein pro 1 Tasse machen Holzohrpilze zu einem eiweißreichen, kalorienarmen Gemüse. Erwachsene Frauen sollten pro Tag 46 Gramm Protein zu sich nehmen, und erwachsene Männer sollten 56 Gramm Protein pro Tag zu sich nehmen, empfiehlt die Zentren für Krankheitsbekämpfung und Prävention. Da Holzohrpilze keinen Zucker enthalten und nur 10 Milligramm Natrium pro Portion enthalten, halten Sie Ihr Holzohrpilzgericht gesund, indem Sie die Menge an zugesetztem Fett und Natrium einschränken, die Sie beim Kochen eines mit Holzohrpilzen zubereiteten Gerichts verwenden. Die tägliche Obergrenze für den Natriumkonsum liegt bei 2.300 Milligramm pro Tag und bei Erwachsenen ab 51 Jahren, die an Herz-Kreislauf-Erkrankungen oder an Afroamerikanern leiden, nur 1.500 Milligramm pro Tag.
Reich an Ballaststoffen
Holzohrpilze haben einen hohen Ballaststoffgehalt. Eine 1-Tassen-Portion Holzohrpilze enthält 19,6 Gramm Ballaststoffe. Dies ist mehr als die Hälfte der empfohlenen Mindestdosismenge für Erwachsene, die zwischen 21 und 38 Gramm pro Person und Tag beträgt. Sie sollten 14 Gramm Ballaststoffe pro 1000 verbrauchte Kalorien zu sich nehmen, so die Colorado State University. Dies bedeutet, dass der Konsum von 2 Tassen Holzohrpilzen pro Tag zwischen 100 und 200 Prozent der für Ballaststoffe empfohlenen Nahrungsaufnahme ausmacht.
Hoch in Eisen
Eisen ist ein essentieller Mineralstoff, den Sie zur Herstellung von Blutzellen benötigen. Eisen wird benötigt, um eine Reihe von Proteinen in Ihrem Körper zu produzieren, von denen zwei Hämoglobin und Myoglobin sind. Diese Proteine transportieren Sauerstoff im ganzen Körper. Eisenmangel kann zu Anämie führen, die Ermüdungserscheinungen, Schwäche und Schwindel beinhaltet. Die empfohlene Einnahme für erwachsene Männer und Frauen über 51 Jahre beträgt 8 Milligramm pro Tag. Für erwachsene Frauen unter 50 Jahren beträgt die Empfehlung 18 Milligramm pro Tag. Eine 1-Tassen-Portion Holzohrpilze enthält 1,7 Milligramm Eisen, was 9 bis 21 Prozent der täglichen Empfehlung entspricht.
Vitamin B-2, das durch freie Radikale gesprengt wird
Vitamin B-2, auch Riboflavin genannt, unterstützt Ihr Immunsystem und verbessert die Fähigkeit Ihres Körpers, Stress zu tolerieren. Sie benötigen auch Riboflavin, um Kohlenhydrate in Glukose umzuwandeln, um Ihren Körper mit Energie zu versorgen, und es hält Ihr Haar, Ihre Haut, Ihre Augen und Ihre Leber funktionsfähig und gesund. Als Antioxidans schützt Vitamin B-2 Ihren Körper vor der Schädigung durch Anhäufung freier Radikale, die zu vorzeitigem Altern führen oder die Wahrscheinlichkeit erhöhen, dass Sie an Krebs und Herzkrankheiten erkranken. Freie Radikale werden gebildet, wenn Ihr Körper Nahrung zerbricht. Eine 1 Tasse Holzohrpilz enthält 0,24 Milligramm Vitamin B-2. Die empfohlene Menge an Vitamin B-2 liegt zwischen 1,1 und 1,6 Milligramm. Eine einzige Portion Holzohrpilze macht 15 bis 22 Prozent der empfohlenen Tagesdosis von Vitamin B-1 aus.
