Die ernährungsphysiologischen Vorteile von Auberginen

Auberginen haben wenig Kalorien - nur 20 Kalorien pro Tasse, hauptsächlich aus Kohlenhydraten, einer starken Energiequelle. Es ist voll mit Vitaminen und Mineralien, aber seine gesundheitlichen Vorteile reichen nicht nur aus, wenn man einer Mahlzeit lebensnotwendige Nährstoffe zuführt. Auberginen enthalten andere Verbindungen, die ebenfalls eine gute Gesundheit fördern, sogar bis hin zu Krebs und zur Senkung des Cholesterinspiegels. Wenn Sie erst einmal erkannt haben, wie vorteilhaft Auberginen für Ihre Gesundheit sind, möchten Sie vielleicht mehr darüber nachdenken, ob sie zu einem festen Bestandteil Ihrer Ernährung wird.

Auberginen zum Verkauf an einem Markt. (Bild: FeodorKorolevsky / iStock / Getty Images)

Chlorogensäure

Chlorogensäure ist eine pflanzliche Verbindung, die für ihre hohe antioxidative Wirkung bekannt ist. Antioxidantien schützen Ihre Zellen vor Oxidation - ein schädlicher chemischer Prozess, der Ihre Zellen schädigt und zu Krankheiten beiträgt. Forscher des Landwirtschaftlichen Forschungsdienstes des US-Landwirtschaftsministeriums stellten fest, dass Chlorogensäure die dominierende antioxidative Verbindung in Auberginen ist. Sie berichten, dass dies von Bedeutung ist, weil Chlorogensäure eine große Fähigkeit hat, freie Radikale zu bekämpfen - die Chemikalien, die Oxidation verursachen - und auch das LDL-Cholesterin (schlechtes Cholesterin) senken kann. Chlorogensäure ist auch antimutagen, was bedeutet, dass Zellen vor Mutationen in Krebszellen geschützt werden können. und es ist auch antiviral.

Nasunin

Nasunin ist eine antioxidative Verbindung, die in den Schalen von Auberginen vorkommt. Die Ausgabe des "Journal of Agricultural and Food Chemistry" vom 10. August 2005 berichtet, dass eine Studie zeigt, dass das Nasunin in Auberginen antiangiogenetische Fähigkeiten besitzt. Das Cancer Center der Angiogenesis Foundation erklärt, dass Angiogene das Wachstum von Blutgefäßen und die Blutversorgung anregen. Während das klingt, als könnte es eine gute Sache sein, wenn es um Krebs geht, ist es nicht so. Krebszellen können Angiogenesefähigkeit erlangen, was bedeutet, dass sie Mittel entwickeln können, um die eigene Blutversorgung zu erhöhen, was dazu führen kann, dass eine krebsartige Masse oder ein Tumor ziemlich schnell wächst. Nasunin in Auberginen hat die Fähigkeit, das Auftreten von Angiogenese zu verhindern.

Ballaststoffe, Vitamine und Mineralien

Auberginen sind auch eine ausgezeichnete Quelle für Ballaststoffe, die vor Typ-2-Diabetes schützen können und das Verdauungssystem regulieren. Die Vitamine in Auberginen bestehen hauptsächlich aus Vitamin A (in Form von Beta-Carotin), B-Vitaminen, Folsäure und Vitamin C. Auberginen sind auch reich an Mineralien und haben eine große Menge Kalium, Magnesium, Kalzium und Phosphor. Ohne Fett, sechs Kohlenhydrate und 27 Kalorien in einer Portion von 1 Tasse ist Aubergine eine hervorragende Ergänzung für jede Diät.