Die Ernährung von gekeimtem Naturreis

Gekeimter brauner Reis, manchmal auch gekeimter brauner Reis genannt, sieht ähnlich aus wie normaler brauner Reis. Nach dem Garen ergibt der gekeimte Reis jedoch ein etwas süßeres Aroma und eine weniger zähe Textur. Wenn Sie Ihren gewohnten braunen Reis gegen die gekeimte Version eintauschen, können Sie auch mehr Nährstoffe aus dem Getreide bekommen. Gekeimter brauner Reis kann in vielen Rezepten verwendet werden, in denen bereits normaler brauner Reis verwendet wird.

Wenn brauner Reis für mehrere Stunden eingeweicht wird, entsteht brauner Reis. (Bild: jeehyun / iStock / Getty Images)

Die Grundlagen: Kalorien, Fett und Eiweiß

Eine Portion mit einem Viertel Tasse brauner Reis enthält 170 Kalorien und 1,5 Gramm Fett, was 2 Prozent Ihres täglichen Fettgehalts entspricht. Gekeimter brauner Reis enthält kein gesättigtes Fett, was ihn zu einer herzgesunden Wahl macht. Eine Portion Brei aus gekeimtem braunem Reis mit einem Viertel Tasse enthält 4 Gramm Eiweiß. Das sind 9 Prozent der 46 Gramm Frauen, die Frauen täglich benötigen, und 7 Prozent der 56 Gramm Männer, die Männer täglich benötigen.

Notwendige Nährstoffe

Gekeimter brauner Reis liefert 2 Gramm Ballaststoffe pro Portion. Das sind 8 Prozent der 25 Gramm Ballaststoffe, die Frauen täglich benötigen, und 5 Prozent der 38 Gramm, die Männer täglich benötigen. Ballaststoffe fördern die normale Verdauung und können das Risiko von Verstopfung und medizinischen Problemen wie Herzkrankheiten verringern. Eine Portion gekeimter brauner Reis liefert auch eine kleine Menge Eisen.

Nutzen für die Gesundheit und Forschung

Gekeimter brauner Reis wird mehrere Stunden in Wasser eingeweicht. Dies trägt dazu bei, dass die Nährstoffe, die das Getreide enthält, mehr bioverfügbar sind, so die Food and Agriculture Organization der Vereinten Nationen. Zum Beispiel hat gekeimter brauner Reis viermal mehr Ballaststoffe und Vitamin E als normaler Reis und dreimal mehr Vitamin B-1, Vitamin B-6 und Magnesium. Gekeimter brauner Reis könnte auch das Immunsystem stärken, den Blutdruck senken, Angstzustände reduzieren und die Bildung von Krebszellen verhindern, so ein Artikel aus dem Jahr 2011, der im "Journal of Food Science and Technology" veröffentlicht wurde. Der Reis kann auch helfen, den Blutzuckerspiegel zu regulieren, stellt ein Artikel von 2008 fest, der im "Journal of Nutrition Science and Vitaminology" veröffentlicht wurde.

Gekeimter brauner Reis in Ihrer Diät

Suchen Sie nach gekeimtem braunem Reis in Reformhäusern oder in der Abteilung für Lebensmittel in Ihrem Supermarkt. Kochen Sie gekeimten braunen Reis genauso wie normalen braunen Reis, gemäß der "New York Times". Kombinieren Sie den gekochten gekeimten braunen Reis mit geröstetem Gemüse und gedämpftem Fleisch (z. B. Hühnchen), um eine vollständige und nahrhafte Mahlzeit zu erhalten. Fügen Sie gekochten gekeimten braunen Reis zu Hühner- oder Gemüsesuppe hinzu, um ihn fülliger zu machen und den Nährstoffgehalt zu erhöhen.