Die Ernährung von Gammon
Gammon ist das Fleisch, das aus dem Hinterbein des Schweins gewonnen wird. Es ist dem Schinken sehr ähnlich und wird in der Tat manchmal als eine Art Schinken bezeichnet. Der Hauptunterschied zwischen Gammon und traditionellem Schinken ist die Art und Weise, wie die beiden gehärtet werden. Beide werden mit Salzlake ausgehärtet, der Schinken wird jedoch ausgehärtet, indem zuerst das Fleisch aus der Karkasse geschnitten und anschließend mit Salz versetzt wird, während der Gammon nach dem Salzen von der Karkasse abgeschnitten wird. Gammon tendiert zu einem stärkeren und salzigeren Geschmack als Schinken.
Gammon ähnelt Schinken. (Bild: Magone / iStock / Getty Images)Makronährstoffe
Gammon enthält laut MyPlate von LIVESTRONG.COM etwa 203 Kalorien und 15 Gramm Fett pro 100 Gramm gegrillter Portion. Es ist daher relativ kalorienreich und sollte in Maßen gegessen werden. Darüber hinaus sind von den 15 Gramm Fett etwa 6,5 Gramm gesättigt - ein ungesundes Fett, das mit einer Herzerkrankung assoziiert ist. Die American Heart Association empfiehlt, dass weniger als 7 Prozent Ihrer täglichen Kalorienzufuhr aus gesättigtem Fett stammen. Für eine Person, die 2.000 Kalorien pro Tag isst, sind dies 16 Gramm gesättigtes Fett pro Tag. Ein gegrilltes Gammon-Steak enthält 16 Gramm Eiweiß und 0 Gramm Kohlenhydrate pro 100 Gramm.
Mineralien
Fleisch ist eine gute Quelle für Mineralien. "McCance und Widdowson, die Zusammensetzung der Lebensmittel", berichtet, dass Gammon reich an Kupfer und Magnesium ist. Magnesium wird für gesunde Knochen, Zähne und das Immunsystem sowie für eine korrekte Muskel- und Nervenfunktion benötigt. Kupfer ist für den richtigen Eisenstoffwechsel und für gesunde rote Blutkörperchen unerlässlich. Gammon ist auch eine Quelle für Eisen und Zink, aber es enthält wesentlich weniger dieser Mineralien als dunkles Fleisch wie Rindfleisch. Eisen wird für die Produktion roter Blutkörperchen verwendet, während Zink für die sexuelle Entwicklung und Wundheilung unerlässlich ist. Gammon neigt dazu, reich an Salz zu sein, was mit hohem Blutdruck verbunden ist.
Vitamine
Gammon ist eine Quelle für die B-Vitamine Thiamin, Riboflavin, Niacin, B-6, B-12 und Biotin, berichtet über "McCance und Widdowson, die Zusammensetzung der Lebensmittel". Ihr Körper verwendet Thiamin und Riboflavin, um Nahrung in Energie umzuwandeln Niacin wird für den Stoffwechsel von Fettsäuren verwendet. Vitamin B-6 ist entscheidend für den Eiweißstoffwechsel und für die Regulation der Glykogenspeicher. Vitamin B-12 ist für gesunde rote Blutkörperchen und Nerven unerlässlich, und Biotin ist für den Glukosestoffwechsel in der Leber erforderlich. Gammon enthält auch kleine Mengen Vitamin D, das für gesunde Knochen und Zähne benötigt wird.
Tipps
Wählen Sie immer magere Gammonschnitte, da diese weniger Fett und Kalorien enthalten und für Sie gesünder sind. Vermeiden Sie beim Kochen das Braten und gehen Sie stattdessen zum Braten und Kochen. Fügen Sie kein Salz zu Gammongerichten hinzu, da der Gammon selbst bereits reich an Salz ist. Sie sollten sich für Bio-Sorten entscheiden, da diese umweltfreundlicher sind und bessere Tierschutzstandards aufweisen.
