Die Ernährung in Daikon

Daikon-Radieschen gibt es in verschiedenen Formen, und einige sind würziger als normale Radieschen. Ihr lokaler Lebensmittelhändler trägt jedoch höchstwahrscheinlich die Art von Daikon, der einer sehr großen, weißen Karotte ähnelt. Diese Daikonen haben einen milden Geschmack im Vergleich zu roten Radieschen und sind in der Küche anpassungsfähiger. Sie können Daikon genießen und wissen, dass es ein fettfreies, kalorienarmes Gemüse ist und reich an Vitamin C ist.

Daikon auf Holztisch (Bild: chanwangrong / iStock / Getty Images)

Daikon-Dossier

Daikon-Radieschen, auch bekannt als chinesische oder orientalische Radieschen, können bis zu 18 Zoll lang werden und bis zu 5 oder 6 Pfund wiegen. Sie können junges Daikon roh essen, aber wenn das Gemüse länger als 8 Zoll ist, ist es ein reiferes Gemüse, das nach Angaben der University of Illinois gekocht werden sollte. Es ist eine übliche Zutat in der asiatischen Küche, aber daikon funktioniert auch gut in Scheiben geschnitten und zu Salaten und Suppen hinzugefügt, zu Krautsalat gerieben oder mit anderem Wurzelgemüse gebraten. Eine Tasse geschnittener Daikon enthält 21 Kalorien, insgesamt 5 Gramm Kohlenhydrate und 1 Gramm Eiweiß.

Nützliche Faser

Die "Dietary Guidelines for Americans, 2010" berichtet, dass die meisten Amerikaner nur etwa 15 Gramm Ballaststoffe pro Tag verbrauchen, was weit unter der empfohlenen Einnahme liegt. Wenn Sie die Ballaststoffzufuhr erhöhen möchten, fügen Sie Daikon zum Menü hinzu. Sie erhalten 2 Gramm Faser aus 1 Tasse geschnittenem Daikon-Rettich. Die empfohlene Menge an Ballaststoffen - 25 Gramm pro Tag für Frauen und 38 Gramm für Männer - verringert das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen, da lösliche Ballaststoffe den Cholesterinspiegel senken. Es verhindert auch Blutzuckerspitzen und liefert Ballaststoffe, die Ihren Verdauungstrakt regelmäßig halten.

Antioxidans Vitamin C

Vitamin C ist ein so wichtiges Antioxidans, dass die empfohlene Nahrungsergänzung darauf abzielt, genug zu erhalten, um maximalen Antioxidansschutz zu gewährleisten, so das Institute of Medicine. Ihr Körper ist auf Vitamin C angewiesen, um das Bindegewebskollagen herzustellen, das Ihre Haut, Blutgefäße und Muskeln unterstützt. Kollagen ist auch für den Knochenaufbau unerlässlich. Kalzium- und Phosphorkristalle heften sich an einen Kollagenkern, um starke, aber widerstandsfähige Knochen zu schaffen. Eine Tasse in Scheiben geschnittener Daikon enthält 25,5 Milligramm Vitamin C. Diese Menge bringt Frauen 34 Prozent ihrer RDA von 75 Milligramm täglich, während Männer 28 Prozent ihrer RDA von 90 Milligramm täglich erhalten.

Kupfer für Bindegewebe

Wie Vitamin C trägt Kupfer zur Herstellung von Bindegewebe bei, hat jedoch eine andere Rolle. Es verbindet Kollagen und Elastin, wodurch das Bindegewebe in Ihrer Haut und Ihren Blutgefäßen elastischer wird. Es erhält auch die Integrität des Bindegewebes in Ihrem Herzen. Kupfer ist zwar kein Antioxidans wie Vitamin C, aber es wird für die Synthese von Antioxidantien benötigt, die in den meisten Körperzellen vorkommen. Andere kupferabhängige Enzyme bauen Eisen ab und produzieren Energie. Sie erhalten 14 Prozent Ihrer empfohlenen Tagesdosis Kupfer aus einer 1-Tassen-Portion geschnittenem Daikon.