Die Ernährung in Maismehl

Maismehl kann der Hauptbestandteil in Maismuffins oder Maisbrot oder ein Verdickungsmittel in Bratensoßen oder Chowders sein; Es ist auch eine Variante des Weizenmehls in regulären Rezepten. Die Nährwerte für weißes und gelbes Maismehl sind ähnlich und beide können Teil einer ausgewogenen Ernährung sein. Maismehl ist gesünder, wenn Sie es in Maßen zusammen mit nährstoffreichen Lebensmitteln zu sich nehmen.

Schale mit Maismehl (Bild: funkybg / iStock / Getty Images)

Ernährungsübersicht

Eine Tasse angereichertes gelbes Maismehl hat 416 Kalorien und 4,4 g Gesamtfett, fast ohne gesättigte Fette. Es enthält 11 Gramm Eiweiß und 89 Gramm Gesamtkohlenhydrate, einschließlich 75 Gramm Stärke. Diese Menge des Mehls enthält 7,3 Gramm Ballaststoffe, wodurch der Cholesterinspiegel gesenkt und das Verstopfungsrisiko verringert werden kann. Laut dem Micronutrient Information Center des Linus Pauling Institute ist Maismehl frei von Cholesterin und eine Quelle der Phytonährstoffe und Antioxidantien, die Lutein und Zeaxanthin genannt werden.

Nährstoffe aus der Anreicherung

Einige der Nährstoffe gehen während des Veredelungsprozesses von ganzen Körnern verloren; und angereicherte Körner, wie z. B. angereichertes Maismehl, werden mit einigen Nährstoffen versetzt, so dass das Endprodukt mindestens so viel wie das ursprüngliche Vollkorn enthält. Angereicherte Körner müssen einen hohen Gehalt an Thiamin oder Vitamin B-1, Riboflavin oder Vitamin B-2, Niacin oder Vitamin B-3, Folat und Eisen enthalten, gemäß den 2010 von der US-amerikanischen Gesundheits- und Sozialbehörde (US-Gesundheitsministerium) erlassenen Richtlinien. Ein Becher angereichertes Maismehl enthält 9 Milligramm Eisen, 1,8 Milligramm Thiamin, 0,9 Milligramm Riboflavin, 11 Milligramm Niacin und 238 Mikrogramm Folat oder mindestens die Hälfte des Tageswertes dieser Nährstoffe.

Natrium

Maismehl ist von Natur aus natriumarm mit 6 Milligramm in einer Tasse angereichertem gelbem Maismehl. Eine natriumarme Diät kann dazu beitragen, Bluthochdruck zu verhindern, oder Sie können Ihren Blutdruck senken, wenn Sie bereits unter Bluthochdruck leiden. Es wird empfohlen, dass gesunde Erwachsene nicht mehr als 2.300 Milligramm Natrium haben und hypertensive Personen 1.500 Milligramm pro Tag einhalten.

Andere Nährstoffe

Magnesium und Kalium sind für die Regulierung des Blutdrucks notwendig, und ein Becher angereichertes gelbes Maismehl enthält 106 Milligramm Magnesium, was 27 Prozent des Tageswerts für gesunde Erwachsene in den Ernährungsrichtlinien für Amerikaner 2010 sowie 300 Milligramm Kalium entspricht. oder fast 8 Prozent des Minimums von 4.700 Milligramm Kalium pro Tag. Selen ist ein Mineralstoff, der die antioxidative Aktivität der Vitamine C und E in Ihrem Körper fördert, und das Mehl enthält 16 Milligramm Selen oder 23 Prozent des Tageswertes.