Die gesundheitlichen Vorteile von Dandelion Greens
Während Löwenzähne in den wärmeren Monaten auf Ihrem Rasen wahrscheinlich weniger willkommen sind, sollten sie auf Ihrem Teller mehr als willkommen sein. Ihre grünen Blätter bieten einen bitteren, pfeffrigen Geschmack, der sowohl roh als auch gekocht gut funktioniert. Sie sind kalorienarm - jede 2-Tassen-Portion enthält nur 50 Kalorien - und ist vollgepackt mit Vitaminen und anderen für die Gesundheit wichtigen Nährstoffen. Fügen Sie Ihrer Ernährung Löwenzahn hinzu, um die gesundheitlichen Vorteile ihres beeindruckenden Nährstoffgehalts zu nutzen.
Lutein und Zeaxanthin
Löwenzahngrün kommt mit Lutein und Zeaxanthin, zwei Nährstoffen, die für ein gesundes Sehvermögen wichtig sind. Zwei Tassen Löwenzahngrüns - eine Portionsgröße, die gemäß den Ernährungsrichtlinien des US-Landwirtschaftsministeriums als 1 Tasse Gemüse zählt - liefern 15 Milligramm Lutein und Zeaxanthin. Beide Nährstoffe filtern das Licht, wenn es in Ihre Augen gelangt, um das Augengewebe vor Lichtschäden zu schützen. Mindestens 12 Milligramm Lutein und Zeaxanthin täglich zu sich zu nehmen senkt das Risiko von Katarakten und altersbedingter Makuladegeneration, so die American Optometric Association.
Vitamine A und K
Löwenzahngrüns liefern auch beträchtliche Mengen an Vitamin A und K. Beide Nährstoffe wirken sich auf Ihr Blut aus. Vitamin K reguliert die Bildung von Blutgerinnseln, während Vitamin A das Wachstum neuer Blutzellen unterstützt. Vitamin A spielt auch eine Rolle für die Augenfunktion und unterstützt Ihr Immunsystem, während Vitamin K die Knochen gesund hält. Jede Portion Löwenzahngrüns hat einen Vitamin-A-Gehalt von 11.177 internationalen Einheiten und einen Vitamin-K-Gehalt von 856 Mikrogramm. Nach Angaben des Institute of Medicine bietet dies die gesamte empfohlene tägliche Zufuhr beider Nährstoffe.
Calcium und Vitamin C
Integrieren Sie Löwenzahngrüns in Ihre Ernährung als ausgezeichnete Quelle für Vitamin C sowie als vegetarierfreundliche Quelle für Kalzium. Vitamin C und Kalzium wirken sich positiv auf Ihre Knochen aus - Sie benötigen Kalzium, um die Knochendichte aufrechtzuerhalten, und Vitamin C ist für die Herstellung von Kollagen erforderlich, wodurch Ihre Knochen widerstandsfähig gegen Schäden sind. Beide Nährstoffe unterstützen auch die Kommunikation der Nervenzellen und tragen zur Funktion des Nervensystems bei. Eine Portion Löwenzahngrün liefert 206 Milligramm Kalzium oder 21 Prozent der empfohlenen Tagesdosis für die meisten Erwachsenen, so das Institute of Medicine. Jede Portion enthält 39 Milligramm Vitamin C - 43 Prozent bzw. 52 Prozent der empfohlenen Tagesdosis für Männer und Frauen.
Mehr Löwenzahngrüns konsumieren
Der bittere Geschmack roher Löwenzahngrüns mag gewöhnungsbedürftig sein, aber das Kochen der Grüns mildert ihren Geschmack. Versuchen Sie, sie in natriumarmer Brühe zusammen mit gewürfelten Zwiebeln oder gehacktem Knoblauch zu sautieren, oder dämpfen Sie sie für eine gesunde Beilage. Alternativ können Sie gehackte Löwenzahngrüns mit anderen Blattgemüsen wie Spinat oder Römersalat mischen, um einen würzigen und nährstoffreichen Salat zu erhalten. Fügen Sie eine Handvoll Grüns zu Ihrer Lieblingssuppe hinzu, oder verwenden Sie ein paar Löwenzahnblätter in einem Sandwich oder Wrap für Geschmack.
