Die gesundheitlichen Vorteile von Grünkohl, Spinat und Löwenzahn

Dunkelgrünes Gemüse, eine Lebensmittelgruppe, die Blattgemüse wie Grünkohl, Spinat und Löwenzahngrün umfasst, sollte regelmäßig in Ihrer Ernährung erscheinen, und die USDA-Ernährungsrichtlinien empfehlen wöchentlich 1,5 bis 2 Tassen. 2 Tassen rohe Blattgemüse oder 1 Tasse gekochte Gemüse zu sich zu nehmen, zählt als 1 Tasse für dieses Ziel. Grünkohl, Löwenzahn und Spinat unterscheiden sich leicht in ihrem Nährstoffgehalt, sind aber alle mit Nährwert gefüllt und ergänzen jede gesundheitsbewusste Ernährung.

Grünkohl-, Spinat- und Löwenzahngrün sind mit den Vitaminen A und K gefüllt. (Bild: Giorez / iStock / Getty Images)

Vitamin K

Grünkohl, Spinat und Löwenzahn dienen als hervorragende Vitamin-K-Quelle. Ihr Körper aktiviert Vitamin K, um eine Reihe von Proteinen zu aktivieren, darunter Proteine, die für die Knochenentwicklung benötigt werden, sowie das Wachstum von Lungen und Herzzellen. Es ist auch für die Blutgerinnung unerlässlich, und gesunde Vitamin-K-Spiegel sorgen dafür, dass Ihr Körper Blutgerinnsel bilden kann, die zur Vermeidung übermäßiger Blutungen erforderlich sind. Eine einzige 2-Tassen-Portion roher Spinat-, Grünkohl- oder Löwenzahngrün liefert die gesamte empfohlene tägliche Einnahme von Vitamin K.

Kupfer

Grünkohl-, Spinat- und Löwenzahngrün liefern alles nützliche Kupfer, ein Mineral, das für Ihren Stoffwechsel wichtig ist. Kupfer aktiviert ein Enzym namens Cytochrom-C-Oxidase, mit dem Ihre Zellen Nährstoffe in nutzbare Energie umwandeln können. Es spielt auch eine wichtige Rolle für die Gesundheit des Gewebes, indem es die Kollagenreifung unterstützt, ein Prozess, der für starke, gesunde Blutgefäße und Knochen wichtig ist. Sie benötigen täglich 0,9 Milligramm Kupfer. Eine 2-Tassen-Portion Rohkohl enthält 2 Milligramm, während äquivalente Portionen roher Spinat und Löwenzahngrün 0,1 bzw. 0,2 Milligramm enthalten.

Vitamin A

Fügen Sie eine 2-Tassen-Portion rohen Löwenzahngrüns, Spinats oder Grünkohls zu Ihrer Ernährung hinzu, und Sie verbrauchen auch Ihre tägliche empfohlene Einnahme von Vitamin A. Ihr Körper kann Vitamin A verwenden, um eine gesunde Hautzellenfunktion zu erhalten, was nicht nur Ihrer Haut zugute kommt Aussehen, sorgt aber dafür, dass Ihre Haut eine starke Barriere gegen Infektionen bildet. Es hilft Ihnen auch dabei, rote Blutkörperchen zu bilden - die Zellen, die Sauerstoff in Ihr Gewebe befördern - und hilft Ihren Augen, vor allem nachts richtig zu funktionieren.

Lutein und Zeaxanthin

Alle drei Nahrungsmittel bieten auch eine großzügige Menge an Lutein und Zeaxanthin. Löwenzahn enthält mit 15 Milligramm pro Portion das meiste Lutein und Zeaxanathin, während Grünkohl und Spinat 11 bzw. 7,3 Milligramm pro Portion enthalten. Dies liefert die meisten oder alle der 12 Milligramm Lutein und Zeaxanthin, die täglich von der American Optometric Association empfohlen werden. Sowohl Lutein als auch Zeaxanthin unterstützen die Augenfunktion und filtern das Licht, wenn es in Ihr Auge eindringt, um das empfindliche Gewebe in Ihren Augen vor Schäden zu schützen. Eine an Lutein und Zeaxanthin reiche Diät fördert die langfristige Sehfähigkeit und verringert das Risiko von Makuladegeneration und Katarakten.