Die gesundheitlichen Vorteile von Dark Vs. Milchschokolade
Das Essen moderater Mengen an Schokolade kann Ihre Gesundheit und Ihr Wohlbefinden verbessern. (Bild: solidcolours / iStock / GettyImages)Wissenschaftler haben die vielen Vorteile von dunkler Schokolade gezeigt, aber die Verbraucher bevorzugen den Geschmack von Milchschokolade. Glücklicherweise gewinnt jeder in dieser Rivalität, denn jede Schokolade bietet einige gesundheitliche Vorteile.
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Schokoladenverarbeitung verstehen
Eine Arbeit von 2016 in der Zeitschrift Geography enthält eine detaillierte Beschreibung der Schritte zur Herstellung von Schokolade. Theobroma Kakao Bäume produzieren Schokoladenfrüchte aus ihren Frühlingsblumen. Die Hersteller drücken die Samen dieser Frucht aus, um die Kakaobutter von den Kakaofeststoffen zu trennen.
Schokoladenhersteller fügen den Kakaofeststoffen Aromen, Zucker und Milch hinzu, um das Endprodukt herzustellen. Ein entscheidender Moment ist, wenn sie entscheiden, wie viel Prozent der Kakaofeststoffe der Mischung hinzugefügt werden sollen. Die Menge an Kakao in Milchschokolade liegt zwischen 7 und 15 Prozent. In dunkler Schokolade liegt sie zwischen 30 und 70 Prozent.
Sie können Schokolade mit beliebigem Kakaoanteil kaufen. Das heißt, Schokoladenprodukte ohne Kakao und solche mit reinem Kakao sind leicht erhältlich. Hersteller können das Wort leider verwenden Schokolade um alle diese Produkte zu beschreiben. Trotzdem hat jeder Prozentsatz ein einzigartiges Profil von Textur, Farbe, Geschmack und Nährstoffen, wodurch ein Produkt mit Vor- und Nachteilen entsteht.
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Erkennen Sie die Beliebtheit von Schokolade
Der durchschnittliche Amerikaner gibt etwa 60 USD pro Jahr für Schokoladenprodukte aus. Diese Ausgabe kauft ungefähr 10 Pfund Schokolade. Wenn Sie die Wahl haben, wählen mehr Menschen Milchschokolade als dunkle Schokolade. In den USA hat Milchschokolade zwar einen größeren Marktanteil, der Markt für dunkle Schokolade wächst jedoch stärker.
Ärzte haben bereits begonnen, Schokolade wegen ihrer medizinischen Eigenschaften zu empfehlen. Die Verbraucher sind sich zunehmend der gesundheitlichen Konsequenzen ihrer Entscheidungen bewusst, darunter zu viele Kalorien und zu viel Zucker. Diese gesellschaftlichen Veränderungen haben Schokolade noch populärer gemacht.
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Essen Sie Schokolade für schnelle Energie
Ein Lebensmittel hat eine hohe Energiedichte, wenn es mehr als 1,75 Kalorien pro Gramm gibt. Beide Schokoladensorten erfüllen dieses Kriterium. Das Essen von 100 Gramm dunkler Schokolade liefert 598 Kalorien. Die gleiche Menge Milchschokolade ergibt 579 Kalorien.
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Essen Sie Schokolade, um die Oxidation zu bekämpfen
Täglich wird Ihr Körper von freien Radikalen bombardiert, die zu Oxidation führen, die Ihre Gesundheit beeinträchtigen kann. Essen mit reichlich Antioxidantien kann Sie vor den freien Radikalen und dem oxidativen Schaden schützen. Wissenschaftler betrachten Schokolade als starkes Antioxidans. Es bleibt jedoch unbekannt, welcher Aspekt der Schokolade diese Auswirkungen verursacht.
In einem 2016 in der Lebensmittelchemie veröffentlichten Bericht wurde das antioxidative Potenzial von Schokoladenproben untersucht. Die Forscher teilten die Proben in dunkle Schokolade und Milchschokolade. Die Ergebnisse zeigten das dunkle Schokolade hat ein größeres antioxidatives Potenzial als Milchschokolade. Es enthält auch größere Mengen an Procyanidinen und Phenolen.
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Essen Sie Schokolade für Brain Power
Andere Antioxidantien in Schokolade umfassen eine Gruppe von Chemikalien, die als Flavonole bekannt sind. Das Essen von Lebensmitteln mit reichlich Flavonolen kann dazu beitragen, dass Ihr Gedächtnis beim Altern erhalten bleibt. Diese Befunde deuten darauf hin, dass möglicherweise auch Schokolade verbessern Sie die Gehirnleistung von gesunden Erwachsenen.
Eine 2016 in Appetite veröffentlichte Arbeit hat diese Hypothese getestet. Die Autoren dieser Studie gaben fast 1.000 Menschen eine intensive Testreihe und bewerteten ihre tägliche Ernährung. Die Ergebnisse zeigten eine starke Korrelation zwischen der psychologischen Leistung und der Aufnahme von Schokolade. Die Teilnehmer, die mehr Schokolade essen, zeigten bessere Ergebnisse bei den Tests.
Die Autoren der Arbeit von 2016 hatten nicht die Frage, ob sie hauptsächlich dunkle Schokolade oder Milchschokolade gegessen haben. In einem Bericht von 2018 in JAMA Ophthalmology wurde dieses Problem jedoch angesprochen. Diese Forscher zeigten, dass dunkle Schokolade der Milchschokolade aufgrund mehrerer kognitiver Tests überlegen war.
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Essen Sie Schokolade, um sich wachsam zu fühlen
Schokolade hat auch bekannte Eigenschaften Wachheit steigern. Koffein scheint diese Effekte zu vermitteln. Dunkle Schokolade und Milchschokolade enthalten eine ähnliche Menge dieses Stimulans, und beide erhöhen die Wachsamkeit. Flavonole können jedoch auch eine Rolle bei der Erzeugung dieses Effekts spielen.
Ein Artikel im Journal of Hypertension aus dem Jahr 2016 verglich die Auswirkungen von halbsüßer Schokolade mit niedrigem Flavonolgehalt und dunkler Schokolade mit hohem Flavonolgehalt auf Wachsamkeit bei einer Gruppe gesunder Teilnehmer mit Schlafmangel. Die Probanden aßen 100 Gramm Schokolade zwei Stunden vor einer Nacht ohne Schlaf. Im Vergleich zu herkömmlicher Schokolade verbesserte dunkle Schokolade die Wachsamkeit während 24 Stunden Schlafentzug.
Dem Artikel von 2016 zufolge hat dunkle Schokolade auch eine stärkere Durchblutung des Gehirns bewirkt als herkömmliche Schokolade. Die Autoren vermuteten, dass der stärkere Blutfluss nach dem Verzehr von dunkler Schokolade zu den alarmierenden Wirkungen von Flavonol-reicher Schokolade beitrug.
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Essen Sie Schokolade für Herzgesundheit
Schokolade hat andere positive Auswirkungen auf Ihr Herz. Ein 2017 in der Zeitschrift Heart erschienener Artikel zeigte, dass das Essen einer beliebigen Schokoladensorte mindestens einmal im Monat das Risiko von Vorhofflimmern oder Herzflattern senken kann. Eine 2016 in Nutrients veröffentlichte Studie zeigte, dass Personen mit mäßiger Schokoladenaufnahme ein 16-prozentiges Risiko für Herzversagen hatten.
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Essen Sie Schokolade, um Diabetes zu bekämpfen
Moderate Schokoladenaufnahme scheint Ihnen dabei zu helfen, Diabetes zu bekämpfen, auch. Ein Bericht aus dem Jahr 2015 in Clinical Nutrition hat die zahlreichen Studien an Tieren und Menschen überprüft, die diese Behauptung stützen. Sie testeten die Hypothese auch, indem sie die Daten von fast 8.000 US-Bürgern analysierten. Die Ergebnisse zeigten, dass Sie zwei bis sechs Portionen einer der beiden Schokoladensorten pro Woche essen sollten, um die gesundheitlichen Vorteile von Schokolade zu nutzen.
Der Mechanismus, der diesem Effekt zugrunde liegt, bleibt unbekannt. Eine 2016 in Nutrients durchgeführte Überprüfung ergab, dass die Fähigkeit von Cocoa, Ihre Gesundheit ohne Gewichtszunahme zu verbessern, eine entscheidende Rolle spielt. Die Autoren dieses Reviews glauben, dass der tägliche Verzehr von 10 Gramm dunkler Schokolade mit Flavonol diabetische Komplikationen wie Herzkrankheiten verhindern kann. Im Gegensatz dazu scheint Milchschokolade keine ähnliche Wirkung zu haben.
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Essen Sie Schokolade, um Krebs zu bekämpfen?
Der Konsum von Schokolade kann auch dazu beitragen, Krebs abzuwehren. Ein Artikel aus dem Jahr 2016 über Krankheiten befasste sich mit dem Zusammenhang zwischen der Aufnahme von Schokolade und dem Krebsrisiko. Flavonole in Schokolade, wie beispielsweise Catechin, können das Risiko für Darmkrebs senken.
Wenn Sie jedoch eine schokoladenreiche Diät einnehmen, verringert dies nicht unbedingt Ihr Krebsrisiko. Die Autoren des Artikels von 2016 wiesen darauf hin, dass diese Inkonsistenz von der Verwendung von Milchschokolade in den Analysen herrührt. Schließlich fehlt der Milchschokolade die reichlich vorhandenen Flavonole, die für die krebsbekämpfenden Wirkungen von Schokolade verantwortlich sind.
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